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Cheesecake healthy à la framboise




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Vidéo de la recette

Ingrédients (pour 8/10 personne)

  • Pour le biscuit :

- 60g de noix de Grenoble
- 60g de flocons d’avoine
- 40g d’amande en poudre
- 1/2 CAC de cannelle
- une pincée de sel
- 20g d’huile de coco
- 20g de sirop de coco / sirop d’érable / miel… (le sucrant liquide votre choix) +/- 20g supplémentaire pour amalgamer le biscuit si besoin

  • Pour l’appareil à cheesecake :

- une barquette de framboises fraiches ou surgelées (125g) ou tout autre fruit rouge
- 150g de purée d’amande blanchie ou de purée de noix de cajou
- 100 mL de lait d’amande
- le jus d’un citron (soit 20g ou 2 CAS de jus de citron)
- 100g du sucrant liquide de votre choix (sirop de coco, sirop d’érable, miel…)
- 60g de beurre ou d’huile de coco

Macros

314 kcal
- Protéines : 6,4g
- Glucides : 20,3g
- Lipides : 23,5g

Caractéristiques

- sans gluten & sans lactose
- glucides à IG bas/modéré
- riche en bons lipides
- vegan

Instructions

  • Confection du biscuit :

1) Mixer les noix afin d’obtenir une poudre.
2) Mélanger tous les ingrédients secs (flocons d’avoine, poudre d’amande et de noix, cannelle et sel)
3) Ajouter l’huile de coco fondue et le sirop de coco. Bien mélanger.
4) Etaler sur une plaque au four.  Cuisson 8 minutes à 180°C. Pendant ce temps, préparer votre matériel. Il vous faudra un moule (donc soit un cercle à pâtisser et un tapis en silicone, soit un moule à manquer, soit un moule en silicone) recouvert de papier sulfurisé ou de papier rhodoïde.
5) Sortir la plaque du four. Emietter le biscuit et placer le dans le moule en tassant bien pour recouvrir le fond. Si le biscuit ne s’amalgame pas bien, mélanger le biscuit en miette avec 20g de sirop supplémentaire avant de mouler le biscuit.
6) Repasser au four pour 8 minutes supplémentaire à 180°C jusqu’à ce que le biscuit soit bien doré. Laisser refroidir en dehors du four.

Pour ceux qui veulent une version plus simple, vous pouvez également mixer tous les ingrédients d’emblée (liquides et secs). Vous obtiendrez une pâte à biscuit homogène que vous pourrez mouler directement dans le moule. Cuisson 10/15 minutes au four à 180° jusqu’à ce que le biscuit soit bien doré.

  • Pour l’appareil à cheesecake :

1) Placer tous les ingrédients dans un blender en commençant par les liquides. Mixer.
2) Verser sur le biscuit.
3) Congélation au moins deux heures (jusqu’à ce que l’appareil ait bien durcit).
4) Démouler dès la sortie du congélateur et laisser décongeler une vingtaine de minute avant de servir. Conservation au frigidaire.

Bonus

Aujourd’hui, je vous propose une recette de cheesecake healthy.

Si on voulait être vraiment rigoureux, ce n’est pas un cheesecake car point de « cheese » dans ce dessert. Mais c’est justement ce qui nous intéresse afin de nous affranchir de son effet pro-inflammatoire sur l’organisme.

Sur le plan nutritionnel, l’intérêt de ce dessert réside dans la qualité des ingrédients utilisés (bonnes sources de lipides et glucides à index glycémique plutôt bas).

Cela dit, cette recette semble peu adaptée à la sèche étant donné son apport calorique. En maintenance et en prise de masse, cela pourra constituer une collation fort sympathique, que même les adeptes de la junkfood vous envieront !

Enfin, cela peut également constituer un dessert parfait pour un écart (et oui, un écart n’est pas forcément le synonyme de « manger n’importe quoi »).

Vous pouvez également faire des petites portions individuelles en faisant le même montage dans des caissettes à muffins.

Pour information, j’ai utilisé un cercle à pâtisser de 16 cm mais un cercle ou un moule plus grand aurait été plus adapté avec ces quantités.

Adapté à la prise de masse et éventuellement en maintenance calorique.

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Sandra SKM
Passionnée de sport, Sandra SKM est membre du Club SuperPhysique et anime une chaîne Youtube consacrée aux recettes healthy. Vous pouvez également la retrouver sur son compte Instagram.

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