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Recette diététique à base de soja et patate douce.

Ingrédients

• 80 g à 100 g de protéines de soja texturées
• 2 patates douces
• 1 cuillère à café de curry
• 2 oignons
• Chapelure
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

Couper et cuire les patates douces (ex : cuisson vapeur pendant 40 minutes). Pendant ce temps, réhydrater les protéines de soja dans de l’eau bouillante. Au bout de 5 minutes égoutter les et presser les pour retirer l’eau.

Émincer l’oignon et le faire revenir dans de l’huile d’olive quelques instants. Rajouter le soja et laisser cuire en remuant. Mettre une cuillère à café de curry et remuer à nouveau.

Lorsque les patates sont cuites les passer au presse purée. Rajouter de l’eau si il y a besoin pour la rendre un peu oncteuse mais toujours assez ferme.

Dans un plat à gratin mettre la préparation de soja et recouvrir avec la purée. Saupoudrer de chapelure.

Mettre au four pendant 5 minutes à 200°.

Valeurs énergétiques

Protéines	54 g
Glucides	140 g
Lipides	20 g
Kcalories	988

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