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Recette diététique au son d'avoine et à la meringue light en quelques coups de fouet.

Ingédients

Pour le fond de tarte :

• 2 œufs (un jaune)
• 200 g de fromage blanc 0 %
• 50 g de son d’avoine
• un peu de fleur d’oranger et un peu d’édulcorant

Mélanger le tout.

Laisser reposer quelques minutes puis tapisser le fond d’un moule à tarte et pré-cuire 5/10 minutes à 200°.

Pour la crème :

• 400 ml de lait écrémé
• un zeste d’un citron
• 2 jaune d’œufs (garder les blancs)
• édulcorant
• arôme citron ou jus de citron
• 1/2 sachet d’agar-agar (1 g) ou une feuille de gélatine

Pour la meringue :

• 2 blanc d’œufs
• une pincée de sel
• arôme coco
• édulcorant

Préparation

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le zeste.

Fouetter les jaunes d’œuf, l’édulcorant, l’arôme citron et faire blanchir.

Verser le mélange dans la casserole et à feu doux, remuer jusqu’à épaississement.

Ajouter l’agar-agar et maintenir le frémissement (ou la gélatine et attendre qu’elle soit fondue).

Verser ce mélange sur la pâte.

Laisser refroidir pour que l’agar-agar commence à prendre.

Monter les 2 blancs en neige avec 1 pincée de sel, l’arôme coco et 1 cuillère à café d’édulcorant.

Répartir les blancs sur la tarte (avec une poche à douille : sachet plastique coupé dans son angle).

Faire dorer 10 minutes.

Valeurs énergétiques

Protéines	59 g
Glucides	63 g
Lipides	23 g
Kcalories	695

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