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Recette diététique à base de poulet avec une touche de fenouil et anis.

Ingrédients

300 g de filet de poulet

1/2 oignon

Mélange “4 épices”

Graines de fenouil en poudre

Anis en poudre

Herbes de Provence

Un cube de pot au feu dégraissé

1 gousse d’ail

Jus de citron

Vinaigre balsamique

Préparation

Dans un saladier (ou un blender), mixer le poulet, les épices, un demi cube de pot au feu, l’ail et l’oignon jusqu’à obtenir un mélange proche de la chair à saucisse.

Former des petites boulettes avec le mélange (pour avoir plus facile à former vos boulettes, humidifier vous les mains). Plonger vos boulettes dans une casserole (ou un wok) d’eau bouillante avec l’autre moitié du cube de pot au feu. Quand vos boulettes remontent à la surface attendez une minute avant de les retirer hors de l’eau.

Dans une poêle faire chauffer deux cuillère à soupe de vinaigre balsamique et une cuillère à soupe de jus de citron, dès que ça commence à caraméliser ajouter vos boulettes, et remuer énergiquement la poêle en faisant de grands cercles pour que la coloration prenne partout.

Accompagner vos boulettes d’une sauce au fromage blanc/curry et d’une petite salade. Même si c’est un peu long à préparer c’est vraiment très bon.

Ingrédients pour la sauce

• 100 g de fromage blanc 0 %
• 1 cuillère à café de curry
• 3 feuilles de menthe
• sel/poivre

Valeurs énergétiques (avec la viande blanche)

Protéines	66 g
Glucides	14 g
Lipides	7 g
Kcalories	372

Recette tirée du blog de Duduche.

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