Les apports énergétiques ne viennent que d’une source : l’alimentation. Ils sont donc a priori faciles à gérer, mais en pratique c’est l’alimentation qui pose le plus de problèmes, car nous avons tous d’énormes difficultés à modifier notre comportement alimentaire.
Macronutriments
Chaque aliment contient des macronutriments (protéines, glucides et lipides) dans des proportions différentes. Ces macronutriments apportent de l’énergie, mais jouent aussi d’autres rôles dans l’organisme.
Protéines ou protides
1 g de protéine = 4 Cal. Apport énergétique recommandé : 15-20 %.
Les protéines participent à la construction et à l’entretien de notre organisme, elles catalysent certaines réactions chimiques. Une protéine est composée d’un ensemble d’acides aminés. Qualitativement (voir l’article valeur biologique), les plus intéressantes se trouvent dans les œufs, les viandes, le poisson, le soja et les produits laitiers.
Glucides ou hydrates de carbone
1 g de glucide = 4 Cal. Apport énergétique recommandé : 55-75 %.
Leur rôle est essentiellement énergétique. On distingue :
- les glucides simples à la saveur sucrée, en particulier : fructose, galactose, glucose, maltose, lactose et saccharose
- les glucides complexes : amidon et glycogène
Qualitativement (voir l’article indice glycémique), les plus intéressants se trouvent dans les céréales et les légumineuses.
Lipides
1 g de lipide = 9 Cal. Apport énergétique recommandé : 10-25 %.
Les lipides participent à la construction des membranes cellulaires et aux synthèses hormonales. Ils sont composés de glycérol et d’acides gras saturés, monosaturés et polysaturés. Parmi ces derniers, deux sont essentiels : les acides linoléiques (oméga 3) et alpha-linoléniques (oméga 6). Qualitativement, les plus intéressants se trouvent dans les huiles, les fruits secs et les poissons gras.
Exemples
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| 1 pomme de 100 g | 54 | 0 | 12 | 0 |
| 1 Big Mac | 560 | 25 | 42 | 33 |
| 1 tablette de 100 g de chocolat noir | 500 | 7 | 64 | 24 |
Vous verrez dans la section “je mets en pratique” comment exploiter ces informations.
Régime hypocalorique
Un régime hypocalorique est un régime alimentaire avec un apport énergétique faible au regard des besoins.
Régime hypercalorique
Un régime hypercalorique est un régime alimentaire avec un apport énergétique élevé au regard des besoins.
le 31/05/2011 - 15h15