La table est fournie à titre indicatif : on trouve toujours des variations d’une table à une autre. D’autre part, l’indice glycémique doit être mis en regard de la quantité de glucides pour 100 g.

Nous vous conseillons donc simplement de retenir la hiérarchie suivante (du plus fort au plus faible indice glycémique) :

Aliments industriels, céréales raffinées
Céréales complètes, fruits
Légumineuses
Légumes

Légende

Glu. Glucide(s) en g pour 100 g
IG Indice glycémique
CG Charge glycémique (= IG × Glu ÷ 100)

Indice glycémique élevé

Nom	Glu.	IG	CG
BIÈRE (MALTOSE)	5	110	6
GLUCOSE	100	100	100
DATTES	75	95	71
POMME DE TERRE CUITE AU FOUR	25	95	24
POMME DE TERRE FRITE	33	95	31
RIZ SOUFFLE	85	95	81
PURÉE DE POMMES DE TERRE	14	90	13
RIZ PRÉCUIT	24	90	22
MIEL	80	90	72
CAROTTES CUITES	6	85	5
CORN-FLAKES	85	85	72
POP CORN SANS SUCRE	63	85	54
FARINE T45 (PAIN BLANC)	58	85	49
GÂTEAU DE RIZ	24	85	20
CHIPS	49	80	39
FÈVES CUITES	7	80	6
TAPIOCA	94	80	75
CRACKERS	60	80	48
POTIRON, CITROUILLE	7	75	5
FARINE T55 (BAGUETTE)	55	75	41
PASTÈQUE	7	75	5
FARINE T65 (PAIN DE CAMPAGNE)	53	70	37
CÉRÉALES SUCRÉES	80	70	56
BARRE CHOCOLATÉE	60	70	42
POMME DE TERRE BOUILLIE PELÉE	20	70	14
SUCRE (SACCHAROSE)	100	70	70
NAVET	3	70	2
MAÏZENA	88	70	62
MAÏS MODERNE	22	70	15
RIZ PRÉCUIT INCOLLABLE	24	70	17
BOISSON AU COLA	11	70	8
NOUILLES, RAVIOLES	23	70	16
Nom	Glu.	IG	CG

Indice glycémique moyen

Nom	Glu.	IG	CG
FARINE T85	50	65	33
POMME DE TERRE BOUILLIE AVEC PEAU	14	65	9
SEMOULE RAFFINÉE	25	65	16
CONFITURE	70	65	46
MELON	6	65	4
BANANE	20	65	13
JUS D’ORANGE INDUSTRIEL	11	65	7
RAISINS SECS	66	65	43
RIZ LONG BLANC	23	60	14
BISCUIT SABLÉ	68	55	37
BISCUIT SEC “PETIT BEURRE”	75	55	41
PÂTES BLANCHES CUISSON NORMALE	23	55	13
FARINE T150 (PAIN COMPLET)	47	50	24
FARINE DE BLÉ NOIR (SARRASIN)	65	50	33
CRÊPE AU SARRASIN	25	50	13
PATATE DOUCE	20	50	10
KIWI	12	50	6
RIZ BASMATI	23	50	12
RIZ BRUN COMPLET	23	50	12
SORBET	30	50	15
Nom	Glu.	IG	CG

Indice glycémique faible

Nom	Glu.	IG	CG
PÂTES COMPLÈTES (T150)	19	45	9
PAIN AU SON	40	45	18
BOULGOUR ENTIER CUIT	25	45	11
SPAGHETTIS AL DENTE	25	45	11
PAIN NOIR ALLEMAND	45	40	18
PETITS POIS FRAIS	10	40	4
RAISIN	16	40	6
JUS D’ORANGE PRESSÉ	10	40	4
JUS DE POMME NATUREL	17	40	7
PAIN DE SEIGLE COMPLET	49	40	20
PÂTES INTÉGRALES (T200)	17	40	7
HARICOTS ROUGES	11	40	4
FARINE T200 (PAIN INTÉGRAL)	45	40	18
CRÈME GLACÉE	25	35	9
VERMICELLE CHINOIS (HARICOTS MUNGO)	15	35	5
MAÏS INDIEN ANCESTRAL	21	35	7
QUINOA CUIT	18	35	6
POIS SECS CUITS	18	35	6
CAROTTES CRUES	7	35	2
YOGOURT ENTIER	5	35	2
YOGOURT MAIGRE	5	35	2
ORANGE	9	35	3
POIRE, FIGUE	12	35	4
ABRICOTS SECS	63	35	22
LAIT DEMI-ÉCRÉMÉ	5	30	2
PÊCHE	9	30	3
POMME	12	30	4
HARICOTS BLANCS	17	30	5
HARICOTS VERTS	3	30	1
LENTILLES BRUNES	17	30	5
POIS CHICHES CUITS	22	30	7
MARMELADE DE FRUITS SANS SUCRE	37	30	11
CHOCOLAT NOIR À 70% DE CACAO	32	22	7
LENTILLES VERTES	17	22	4
POIS CASSÉS	22	22	5
CERISE	17	22	4
PRUNE, PAMPLEMOUSSE	10	22	2
FRUCTOSE	100	20	20
SOJA CUIT	15	20	3
CACAHUÈTES	9	20	2
ABRICOTS FRAIS	10	20	2
NOIX	5	15	1
OIGNONS	5	10	1
AIL	28	10	3
LÉGUMES VERTS, SALADE, CHOUX, TOMATES, CHAMPIGNONS…	5	10	1
Nom	Glu.	IG	CG

Indices et charges glycémiques

22 commentaire(s)

sartorio antoine
le 08/01/2010 - 19h19

Pourrait vous m’indiquer l’IG de la choucroute cuite MERCI
http://antoine.sartorio@sfr.fr

miou
le 18/02/2010 - 4h04

Dites moi quelle est la marge idéale de cg lorsque l’on veut perdre du poids? Entre quel chiffre et quel chiffre??? merci beaucoup
http://murielle231163@hotmail.com

Rudy
le 18/02/2010 - 11h11

Cela dépend de beaucoup de paramètres dont notamment votre poids, votre métabolisme, vos activités…
http://www.superphysique.org/galerie/rudy

Mateo
le 15/07/2010 - 6h06

cette liste est plus qu’interessante elle ouvre les yeux sur certains rumeurs au sujet de certains aliments.
http://www.bluemajik.com

Guendhy
le 04/09/2010 - 15h15

Tu crois que cette liste pourra m’aider à perdre du poids?
http://www.bluemajik.com

florene
le 11/09/2010 - 10h10

Quel est l’IG ou la CG du tofu ?

Fabrice
le 12/09/2010 - 12h12

L’indice glycémique du tofu est autour de 15.

Et comme il n’y a quasiment aucun glucide dans le tofu (1 g / 100 g), sa charge glycémique est quasi-nulle.
http://www.superphysique.org/galerie/fabrice

Kévin35000
le 13/12/2010 - 1h01

Site très intéressant, merci.

MADAME DIAB7TE
le 20/12/2010 - 22h22

êtes vous sûre que le raisin à un indice glycémique inférieur à celui
kiwi par exemple ?

Rudy Coia
le 21/12/2010 - 19h19

Même si cela n’était pas le cas, puisque les tables varient selon les sites, la quantité est le paramètre le plus important influant sur la glycémie :-)

http://www.coach-perso.fr
http://www.superphysique.org/galerie/rudy

DAVID
le 12/07/2011 - 15h15

Bonjour,

Quels sont les meilleurs pains pour les sportifs (IG faible)
Merci.

David

Serge
le 14/07/2011 - 17h17

Bonjour, je pensais que le lactose était un sucre rapide, hors dans votre tableau, il se trouve dans les IG bas, soit les sucres lents

Rudy Coia
le 14/07/2011 - 18h18

C’est son index insulinique qui est élevé :-(

http://www.rudycoia.com
http://www.superphysique.org/galerie/rudy

Alessio
le 17/08/2011 - 10h10

Bonjour,

je ne comprends pas très bien certains chiffres.

D’après le tableau, pour 100 grammes de riz complet ou basmati (IG moyen), la quantité de glucide est de 23 grammes.
En réalité, pour 100 grammes de riz complet ou basmati, la quantité de glucide est aux alentours de 70 grammes.

Quelqu’un pour m’eclairer svp ? Ce tableau me semble très intéressant mais quelque chose semble m’échapper.

Merci.

thecrazyjoe
le 19/08/2011 - 12h12

@alessio: il s’agit de 100gr de riz cuit, il me semble!

Doic
le 20/08/2011 - 12h12

En effet, il faut différencier le poids sec et le poids cuit. 100g de riz cuit = 35g de riz sec environ.
http://www.TopMince.com

Alessio
le 22/08/2011 - 10h10

@ thecrazyjoe & Doic : Merci à tous les deux !

nini
le 18/09/2011 - 14h14

Pouvez vous m’indiquer la chage, l’index glycémique et qté d’hydrate des flocon avoine bio?
Merci

vik
le 13/10/2011 - 20h20

.. la charge glycémique doit être multipliée par le poids de nourriture comportant de glucose?

anne51
le 03/11/2011 - 12h12

Je sais que le poissons meme le plus gras est tres bon mais je voudrais savoir l’IG des viandes blanche et rouge. Merci d’avance

lakuniklo
le 27/12/2011 - 9h09

A Anne51 :
Les viandes blanches ( pas plus que rouges d’ailleurs ) n’ont pas d’index glycémique car elles ne contiennent pas de glucose. Donc IG=0 et Cg=0

Kev
le 09/02/2012 - 13h13

Bonjour
Je ne trouve pas l’IG du flocon d’avoine dans la liste ci-dessus , pourriez vous me l’indiquer?

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