Indice glycémique et charge glycémique des principaux aliments.
La table est fournie à titre indicatif : on trouve toujours des variations d’une table à une autre. D’autre part, l’indice glycémique doit être mis en regard de la quantité de glucides pour 100 g.
Nous vous conseillons donc simplement de retenir la hiérarchie suivante (du plus fort au plus faible indice glycémique) :
| Nom | Glu. | IG | CG |
|---|---|---|---|
| BIÈRE (MALTOSE) | 5 | 110 | 6 |
| GLUCOSE | 100 | 100 | 100 |
| DATTES | 75 | 95 | 71 |
| POMME DE TERRE CUITE AU FOUR | 25 | 95 | 24 |
| POMME DE TERRE FRITE | 33 | 95 | 31 |
| RIZ SOUFFLE | 85 | 95 | 81 |
| PURÉE DE POMMES DE TERRE | 14 | 90 | 13 |
| RIZ PRÉCUIT | 24 | 90 | 22 |
| MIEL | 80 | 90 | 72 |
| CAROTTES CUITES | 6 | 85 | 5 |
| CORN-FLAKES | 85 | 85 | 72 |
| POP CORN SANS SUCRE | 63 | 85 | 54 |
| FARINE T45 (PAIN BLANC) | 58 | 85 | 49 |
| GÂTEAU DE RIZ | 24 | 85 | 20 |
| CHIPS | 49 | 80 | 39 |
| FÈVES CUITES | 7 | 80 | 6 |
| TAPIOCA | 94 | 80 | 75 |
| CRACKERS | 60 | 80 | 48 |
| POTIRON, CITROUILLE | 7 | 75 | 5 |
| FARINE T55 (BAGUETTE) | 55 | 75 | 41 |
| PASTÈQUE | 7 | 75 | 5 |
| FARINE T65 (PAIN DE CAMPAGNE) | 53 | 70 | 37 |
| CÉRÉALES SUCRÉES | 80 | 70 | 56 |
| BARRE CHOCOLATÉE | 60 | 70 | 42 |
| POMME DE TERRE BOUILLIE PELÉE | 20 | 70 | 14 |
| SUCRE (SACCHAROSE) | 100 | 70 | 70 |
| NAVET | 3 | 70 | 2 |
| MAÏZENA | 88 | 70 | 62 |
| MAÏS MODERNE | 22 | 70 | 15 |
| RIZ PRÉCUIT INCOLLABLE | 24 | 70 | 17 |
| BOISSON AU COLA | 11 | 70 | 8 |
| NOUILLES, RAVIOLES | 23 | 70 | 16 |
| Nom | Glu. | IG | CG |
| Nom | Glu. | IG | CG |
|---|---|---|---|
| FARINE T85 | 50 | 65 | 33 |
| POMME DE TERRE BOUILLIE AVEC PEAU | 14 | 65 | 9 |
| SEMOULE RAFFINÉE | 25 | 65 | 16 |
| CONFITURE | 70 | 65 | 46 |
| MELON | 6 | 65 | 4 |
| BANANE | 20 | 65 | 13 |
| JUS D’ORANGE INDUSTRIEL | 11 | 65 | 7 |
| RAISINS SECS | 66 | 65 | 43 |
| RIZ LONG BLANC | 23 | 60 | 14 |
| BISCUIT SABLÉ | 68 | 55 | 37 |
| BISCUIT SEC “PETIT BEURRE” | 75 | 55 | 41 |
| PÂTES BLANCHES CUISSON NORMALE | 23 | 55 | 13 |
| FARINE T150 (PAIN COMPLET) | 47 | 50 | 24 |
| FARINE DE BLÉ NOIR (SARRASIN) | 65 | 50 | 33 |
| CRÊPE AU SARRASIN | 25 | 50 | 13 |
| PATATE DOUCE | 20 | 50 | 10 |
| KIWI | 12 | 50 | 6 |
| RIZ BASMATI | 23 | 50 | 12 |
| RIZ BRUN COMPLET | 23 | 50 | 12 |
| SORBET | 30 | 50 | 15 |
| Nom | Glu. | IG | CG |
| Nom | Glu. | IG | CG |
|---|---|---|---|
| PÂTES COMPLÈTES (T150) | 19 | 45 | 9 |
| PAIN AU SON | 40 | 45 | 18 |
| BOULGOUR ENTIER CUIT | 25 | 45 | 11 |
| SPAGHETTIS AL DENTE | 25 | 45 | 11 |
| PAIN NOIR ALLEMAND | 45 | 40 | 18 |
| PETITS POIS FRAIS | 10 | 40 | 4 |
| RAISIN | 16 | 40 | 6 |
| JUS D’ORANGE PRESSÉ | 10 | 40 | 4 |
| JUS DE POMME NATUREL | 17 | 40 | 7 |
| PAIN DE SEIGLE COMPLET | 49 | 40 | 20 |
| PÂTES INTÉGRALES (T200) | 17 | 40 | 7 |
| HARICOTS ROUGES | 11 | 40 | 4 |
| FARINE T200 (PAIN INTÉGRAL) | 45 | 40 | 18 |
| CRÈME GLACÉE | 25 | 35 | 9 |
| VERMICELLE CHINOIS (HARICOTS MUNGO) | 15 | 35 | 5 |
| MAÏS INDIEN ANCESTRAL | 21 | 35 | 7 |
| QUINOA CUIT | 18 | 35 | 6 |
| POIS SECS CUITS | 18 | 35 | 6 |
| CAROTTES CRUES | 7 | 35 | 2 |
| YOGOURT ENTIER | 5 | 35 | 2 |
| YOGOURT MAIGRE | 5 | 35 | 2 |
| ORANGE | 9 | 35 | 3 |
| POIRE, FIGUE | 12 | 35 | 4 |
| ABRICOTS SECS | 63 | 35 | 22 |
| LAIT DEMI-ÉCRÉMÉ | 5 | 30 | 2 |
| PÊCHE | 9 | 30 | 3 |
| POMME | 12 | 30 | 4 |
| HARICOTS BLANCS | 17 | 30 | 5 |
| HARICOTS VERTS | 3 | 30 | 1 |
| LENTILLES BRUNES | 17 | 30 | 5 |
| POIS CHICHES CUITS | 22 | 30 | 7 |
| MARMELADE DE FRUITS SANS SUCRE | 37 | 30 | 11 |
| CHOCOLAT NOIR À 70% DE CACAO | 32 | 22 | 7 |
| LENTILLES VERTES | 17 | 22 | 4 |
| POIS CASSÉS | 22 | 22 | 5 |
| CERISE | 17 | 22 | 4 |
| PRUNE, PAMPLEMOUSSE | 10 | 22 | 2 |
| FRUCTOSE | 100 | 20 | 20 |
| SOJA CUIT | 15 | 20 | 3 |
| CACAHUÈTES | 9 | 20 | 2 |
| ABRICOTS FRAIS | 10 | 20 | 2 |
| NOIX | 5 | 15 | 1 |
| OIGNONS | 5 | 10 | 1 |
| AIL | 28 | 10 | 3 |
| LÉGUMES VERTS, SALADE, CHOUX, TOMATES, CHAMPIGNONS… | 5 | 10 | 1 |
| Nom | Glu. | IG | CG |
Pourrait vous m’indiquer l’IG de la choucroute cuite MERCI
Dites moi quelle est la marge idéale de cg lorsque l’on veut perdre du poids? Entre quel chiffre et quel chiffre??? merci beaucoup
Cela dépend de beaucoup de paramètres dont notamment votre poids, votre métabolisme, vos activités…
cette liste est plus qu’interessante elle ouvre les yeux sur certains rumeurs au sujet de certains aliments.
Tu crois que cette liste pourra m’aider à perdre du poids?
Quel est l’IG ou la CG du tofu ?
L’indice glycémique du tofu est autour de 15.
Et comme il n’y a quasiment aucun glucide dans le tofu (1 g / 100 g), sa charge glycémique est quasi-nulle.
Site très intéressant, merci.
êtes vous sûre que le raisin à un indice glycémique inférieur à celui
kiwi par exemple ?
Même si cela n’était pas le cas, puisque les tables varient selon les sites, la quantité est le paramètre le plus important influant sur la glycémie :-)
http://www.coach-perso.fr
Bonjour,
Quels sont les meilleurs pains pour les sportifs (IG faible)
Merci.
David
Bonjour, je pensais que le lactose était un sucre rapide, hors dans votre tableau, il se trouve dans les IG bas, soit les sucres lents
C’est son index insulinique qui est élevé :-(
http://www.rudycoia.com
Bonjour,
je ne comprends pas très bien certains chiffres.
D’après le tableau, pour 100 grammes de riz complet ou basmati (IG moyen), la quantité de glucide est de 23 grammes.
En réalité, pour 100 grammes de riz complet ou basmati, la quantité de glucide est aux alentours de 70 grammes.
Quelqu’un pour m’eclairer svp ? Ce tableau me semble très intéressant mais quelque chose semble m’échapper.
Merci.
@alessio: il s’agit de 100gr de riz cuit, il me semble!
En effet, il faut différencier le poids sec et le poids cuit. 100g de riz cuit = 35g de riz sec environ.
@ thecrazyjoe & Doic : Merci à tous les deux !
Pouvez vous m’indiquer la chage, l’index glycémique et qté d’hydrate des flocon avoine bio?
Merci
.. la charge glycémique doit être multipliée par le poids de nourriture comportant de glucose?
Je sais que le poissons meme le plus gras est tres bon mais je voudrais savoir l’IG des viandes blanche et rouge. Merci d’avance
A Anne51 :
Les viandes blanches ( pas plus que rouges d’ailleurs ) n’ont pas d’index glycémique car elles ne contiennent pas de glucose. Donc IG=0 et Cg=0