Vidéo de la recette

Ingrédients (pour environ 6 muffins)

- 90g de farine de coco
- 100g de sucre de coco (ou du miel, sirop d’érable…)
- 1 CAC vanille en poudre (ou une 1 CAC d’extrait de vanille liquide, ou les graines d’une gousse de vanille)
- 1/2 CAC bicarbonate
- 1/4 CAC sel
- 5 oeufs biologiques
- 60g d’huile de coco fondue
- 1 CAC de vinaigre de cidre

Macros

145 kcal
- Protéines : 5 g
- Glucides : 11,5 g
- Lipides : 10 g.

Caractéristiques

- sans gluten & sans lactose
- glucides à IG bas
- riche en bons lipides
- adapté à un régime végétarien (ovo-végétarien)

Instructions

1) Mélanger les ingrédients secs (farine de coco, sucre de coco, vanille, sel & bicarbonate)
2) Dans un autre récipient, battre les oeufs. Ajouter le vinaigre de cidre et l’huile de coco fondue (mais pas bouillante !).
3) Verser la préparation liquide dans les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
4) Répartir la pâte dans des moules à muffins.
5) Cuisson 15 à 18 minutes à 175°C, dans un four préchauffé. Laisser refroidir avant de décorer.

Bonus

Ces cupcakes à la vanille se dégustent nature ou avec un glaçage.

Dans la vidéo, les cupcakes sont glacés avec une chantilly healthy à la vanille.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez incorporer des morceaux de fruits ou des oléagineux à la pâte, ce sera délicieux !

Ce cupcake est l’allié idéal des becs sucrés. Les ingrédients sont de bien meilleure qualité que tout ce que vous pourrez trouver dans le commerce.

Si vous utiliser de l’extrait de vanille, incorporé le aux ingrédients liquides ; de même si vous utilisez du miel ou du sirop d’érable à la place du sucre de coco.

Si vous n’avez pas de vinaigre de cidre, substituez par du jus de citron. Le vinaigre et le citron permettent au bicarbonate de faire lever la pâte.

Adapté au maintien, à la prise de masse ; un peu moins à la sèche.

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