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Vidéo de la recette

Ingrédients (pour un pot d’environ 200 g)

- 70g de purée de noisettes
- 70g de purée de noix de cajou
- 30g d’huile de noisette
- 30g de sirop de coco (alternative : sirop d’érable, miel…)
- 10 à 15g de cacao cru non sucré (1 CAS)
- une demi CAC de vanille en poudre (alternative : extrait de vanille ou les graines d’une gousse de vanille)

Macros

94 kcal
- Protéines : 2 g
- Glucides : 3,5 g
- Lipides : 7,5 g

Caractéristiques

- sans gluten & sans lactose
- faible en glucides ; glucides à IG bas
- riche en bons lipides
- vegan & raw

Instructions

1) Mélanger tous les ingrédients jusqu’à homogénéisation.
2) Conservation : au frigidaire ou à température ambiance pendant plusieurs semaines.

Bonus

Aujourd’hui, il s’agit d’une version healthy du Nutella. En d’autres termes, une pâte à tartiner chocolat - noisette mega gourmande. Recette qui sera en tous points opposée à son modèle industriel sur le plan nutritif.

Mais prenez garde, elle n’en sera pas moins savoureuse pour autant. ;)

A la place de l’huile de palme, on retrouve des sources de bons lipides grâce aux purées d’oléagineux et à l’huile de noisette. En sachant que de ces deux oléagineux, c’est la noisette qui est la plus interessante de par son potentiel antioxydant.

Si vous achetez les purées déjà faites, assurez vous qu’elles ne soient composées que d’oléagineux. Vous pouvez également les faire vous même : il suffit d’acheter des oléagineux et de les mixer à pleine puissance jusqu’à obtenir une pâte fluide (cela peut prendre un bon 10/15 minutes en fonction de la puissance de votre mixeur mais on y arrive toujours !).

Le cacao brut apporte le goût chocolaté, qui sera également renforcé par l’ajout de vanille. En le choisissant cru, vous profiterez pleinement de tous ces bienfaits. Vous trouverez d’ailleurs ce produit sur la boutique SP : Cacao (en poudre)

Si vous n’avez pas la possibilité de vous en procurer, vous pouvez utiliser du cacao en poudre torréfié, cela fera l’affaire. Mais oubliez les chocolats en poudre car ces derniers sont souvent blindés de sucres raffinés.

Comme produit sucrant, j’ai choisi le sirop de coco pour profiter de son index glycémique bas. En fonction de l’amertume du cacao, vous aurez éventuellement à adapter la quantité de sirop.
Si vous choisissez un autre produit sucrant, quelques conseils tout de même. Pour le miel, je vous conseille de choisir un miel foncé car plus un miel est foncé, plus il est riche en anti-oxydants. Pour le sirop d’érable, favorisez les grades A ou AA car plus un sirop d’érable est clair, meilleure est sa qualité ; et assurez vous dans la liste des ingrédients que ce soit du vrai sirop d’érable et non une imitation (typiquement, si vous lisez des termes comme « mélasse » et « arôme », fuyez).

Les corps gras étant très stables dans le temps, cette pâte à tartiner se conserve parfaitement à température ambiante. Si vous souhaitez une consistance plutôt fluide, conservez la à température ambiante. SI vous préférez une consistance un peu plus ferme, conserver là au frigidaire. Et pour une texture encore plus ferme, substituez une partie de l’huile de noisette par de l’huile de coco désodorisée et conserver la au frigidaire.

Cette recette sera facilement utilisable quelque soit votre objectif. En effet, elle est essentiellement composée de lipides et vous savez bien que c’est un macro-nutriment indispensable à votre progression.
Cela dit, il pourrait être difficile de résister à une deuxième cuillère de nutella healthy donc méfiance quand même pour ceux qui ont du mal à se limiter en sèche.

Adapté à la sèche, au maintien et à la prise de masse.

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