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Cuire sa whey protéine : peut-on cuire sa whey protéine ?

Questions précises et discussions sur la diététique sportive

Cuire sa whey protéine : peut-on cuire sa whey protéine ?

Messagepar Alan le 08/03/2009 17h38

Bon j'ai testé une certaine recette de crepes ( :idiot: )
mais j'me suis posé une question, désolé si ça a déjà été répondu.

La cuisson de la whey (dans une poêle comme là) la laisse intacte ?
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Cuire sa whey protéine : peut-on cuire sa whey protéine ?

Messagepar AlainAl le 08/03/2009 17h50

Quelle type de cuisson, et a quelle température?
Squat et deadlift (avec modération) mais ne bench pas!
On the fucking road again!
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Cuire sa whey protéine : peut-on cuire sa whey protéine ?

Messagepar Ori le 08/03/2009 18h00

Je sais qu'une viande bien cuite aide à mieux assimiler les prots.
"L'impossible, nous ne l'atteignons pas, mais il nous sert de lanterne."
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Cuire sa whey protéine : peut-on cuire sa whey protéine ?

Messagepar Alan le 08/03/2009 18h03

Bah la justement c'est pour des crêpes, donc dans une poêle, et 20 secondes de chaque coté quoi, à feu moyen, c'est rapide.
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Cuire sa whey protéine : peut-on cuire sa whey protéine ?

Messagepar Patrice N. le 08/03/2009 19h31

Tu mets aussi du blanc d'œuf dans tes crêpes ?
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Cuire sa whey protéine : peut-on cuire sa whey protéine ?

Messagepar Alain-SPN le 08/03/2009 19h32

Sur le site de MP, y a une FAQ qui reprend ça. Ils disent qu'on peut la cuisiner sans aucun problème.
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Cuire sa whey protéine : peut-on cuire sa whey protéine ?

Messagepar Alan le 08/03/2009 19h41

Kurg : J'ai mis un oeuf entier là. Pourquoi ?

Merci Alain je vais aller voir ça.
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Cuire sa whey protéine : peut-on cuire sa whey protéine ?

Messagepar Patrice N. le 08/03/2009 19h43

C'est super grave. :cool:
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Cuire sa whey protéine : peut-on cuire sa whey protéine ?

Messagepar Patrice N. le 08/03/2009 19h45

Quel est pour toi l'avantage de te faire une crêpe avec de whey plutôt qu'un shake de whey et/ou une crêpe avec des œufs ?
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Cuire sa whey protéine : peut-on cuire sa whey protéine ?

Messagepar Alan le 08/03/2009 19h47

La matière solide.
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Cuire sa whey protéine : peut-on cuire sa whey protéine ?

Messagepar Alan le 08/03/2009 19h49

Enfin j'suis pas sur d'avoir compris.

En fait je me fais un shake d'habitude, mais j'ai envie de manger solide des fois. Je voulais testé avec la whey et l'eau pour voir ce que ça donnait en gout. Je pourrai faire pareil avec de l'eau et de la prot d'oeuf effectivement, avec un edulcorant ou une connerie.
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Cuire sa whey protéine : peut-on cuire sa whey protéine ?

Messagepar Alain-SPN le 08/03/2009 19h52



Pour l'édulcorant, je te conseille le xylitol qui est réputé avoir un effet stabilisant sur la gycémie (du moins il est vendu avec cet argument, après il est pas impossible que ça fasse sauter en l'air ceux qui se donnent la peine lire des études).
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Cuire sa whey protéine : peut-on cuire sa whey protéine ?

Messagepar Alan le 08/03/2009 20h07

Merci.

En parlant d'édulcorant Alain est-ce que tu sais ou quelqu'un sait lesquels sont à éviter à tout prix (puisque la rumeur dit que y'en a qui sont pas bons)
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Cuire sa whey protéine : peut-on cuire sa whey protéine ?

Messagepar Alain-SPN le 08/03/2009 20h36

Pas vraiment. En ce qui me concerne, je privilégierais toujours les édulcorants naturels comme la stevia et le xylitol. Dans les synthétiques, je sais que le sucralose a moins mauvaise réputation que l'aspartame mais je sais aussi que les risques liés à la conso d'aspatame n'ont jamais été clairement démontrés.

Tu trouveras un débat à ce sujet sur PM entre Persephone/Gromit et un mec dont le pseudo est supernatural ou quelque chose comme ça. Je ne peux pas te donner le lien car PM est en panne pour l'instant.
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Cuire sa whey protéine : peut-on cuire sa whey protéine ?

Messagepar Florent.P le 08/03/2009 20h44

Si la whey et de façon générale toutes les prots en poudre peuvent passer en cuisson, alors pourquoi en vendre exprès estampilée "cuisson" ? Effet marketing ? A moins que ca ne soit que pour une cuisson ç très haute température.
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Cuire sa whey protéine : peut-on cuire sa whey protéine ?

Messagepar Jm O le 08/03/2009 22h44

Je crois qu'il y a une dénaturation des proteines lors de la cuisson.
Certaines y résistent peut-être plus que d'autres et il me semble qu'on en avait parlé il y a très longtemps : certaines proteines sont prévues pour être cuisinées.
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Cuire sa whey protéine : peut-on cuire sa whey protéine ?

Messagepar Alan le 08/03/2009 22h46

Alo Gromit ?
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Cuire sa whey protéine : peut-on cuire sa whey protéine ?

Messagepar Patrice N. le 08/03/2009 22h46

La cuisson augmente l'IG :\ :idiot:
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Cuire sa whey protéine : peut-on cuire sa whey protéine ?

Messagepar Invite le 08/03/2009 22h57

:D

Pas de problème pour la cuisson.
A ma connaissance la digestibilité est augmentée ou équivalente pour toutes les sources de protéines.
Par contre tu risques de perdre certaines propriétés que pourraient avoir des polypeptides de la whey. Ce qui est plutôt sans importance ici.
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Cuire sa whey protéine : peut-on cuire sa whey protéine ?

Messagepar Patrick K. le 08/03/2009 22h59

Nfi, t'as pas un coach qui te suit là ? :idiot:
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Cuire sa whey protéine : peut-on cuire sa whey protéine ?

Messagepar Alan le 09/03/2009 12h00

Si, d'ailleurs bientot énorme et sec :cool:

Sinon mon coach s'occupe de ma sèche, pas de savoir si on peut cuire la whey !
En plus ça peut profiter aux autres.
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Cuire sa whey protéine : peut-on cuire sa whey protéine ?

Messagepar Patrick K. le 09/03/2009 12h10

Un coach ça s'occupe de tout, même de la couleur du slip que tu dois enfiler le matin ! :idiot:

Ta Whey à cuire, c'est pour ton post ?
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Cuire sa whey protéine : peut-on cuire sa whey protéine ?

Messagepar Alan le 09/03/2009 12h11

Négatif !
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Cuire sa whey protéine : peut-on cuire sa whey protéine ?

Messagepar Karen S. le 09/03/2009 12h32

Oui, la cuisson des prots augmente leur digestibilité !
J'avais cherché sur ce sujet l'année dernière pour me renseigner justement
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Cuire sa whey protéine : peut-on cuire sa whey protéine ?

Messagepar Patrick K. le 09/03/2009 12h50

Ce qui vous met un peu en porte-à-faux avec Seignalet et autre précepts de bonne hygiène.
Manger sa viande crue (Seignalet-compliant) ou bien cuite (Muscul-compliant).

Pour la Whey, honnêtement, c'est déjà ultra digestible comme ça, je doute que la cuisson n'améliore grand chose (sinon MDG cuirait déjà sa Whey à chaque entrainement). Au mieux je pense, ça ne perturbe pas trop l'indice chimique, au pire ça défonce tout :idiot:
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Cuire sa whey protéine : peut-on cuire sa whey protéine ?

Messagepar Invite le 09/03/2009 14h22

Ne pas cuire la viande c'est pour d'autres raisons que la digestibilité.
Et pour les protéines animales il n'y a pas grand changement. Sauf pour l'oeuf.
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Cuire sa whey protéine : peut-on cuire sa whey protéine ?

Messagepar Plasma le 09/03/2009 15h14

:cool:
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Messagepar Patrick K. le 09/03/2009 17h11

Gromit a écrit:Et pour les protéines animales il n'y a pas grand changement. Sauf pour l'oeuf.

Tant mieux, car je préfère ma viande saignante, mon saumon cru, et mon blanc d'oeuf cuit :D
Patrick K.
 
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Cuire sa whey protéine : peut-on cuire sa whey protéine ?

Messagepar Nianiok_43 le 30/05/2010 19h26

Gromit a écrit:Ne pas cuire la viande c'est pour d'autres raisons que la digestibilité.

Lesquelles ?


Donc pour la viande, pour garder de max de protéine, il vaut mieux la cuire ou la laisser saignante (ex: le bœuf) ?
Si j'écoute J, je dirai cuite mais saignant c'est tellement bon! :p

Sinon c'est quoi cette histoire de Seignalet-compliant ou muscu-compliant svp ?! :wtf:
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Cuire sa whey protéine : peut-on cuire sa whey protéine ?

Messagepar Max le 30/05/2010 20h15

Et pour les protéines animales il n'y a pas grand changement. Sauf pour l'oeuf.

Donc logiquement, la viande n'étant pas de l'oeuf, ca ne change rien que ta viande soit saignante ou cuite pour les proteines.
Apres, je sais que le porc pas bien cuit peut donner des problemes (notamment vers solitaire...) et puis meme les bacteries qui se développent a la surface de ta viande ont une grande chance d'etre eradiquées a la cuisson je pense, meme si pas totalement, au moins plus que cru.
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Cuire sa whey protéine : peut-on cuire sa whey protéine ?

Messagepar Invite le 30/05/2010 20h37

On parlait de digestibilité. Les bactéries, c'est un autre problème.
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Cuire sa whey protéine : peut-on cuire sa whey protéine ?

Messagepar Rudy le 01/06/2010 10h40

Seignalet, c'est l'auteur du livre : L'alimentation ou la troisième médecine. Une bible. :p
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Cuire sa whey protéine : peut-on cuire sa whey protéine ?

Messagepar Nianiok_43 le 01/06/2010 11h23

Ouais merci, j'ai commencé à faire des recherches là dessus y'a quelques jours. J'aimerai bien saisir la notion de muscu-compliant et de seignalet-compliant :\
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Messagepar Invite le 01/06/2010 13h16

"compliant", ça veut dire compatible, conforme.
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Cuire sa whey protéine : peut-on cuire sa whey protéine ?

Messagepar Alban le 01/06/2010 14h03


(une saloperie d'anglicisme de plus... one more)
Bon allez, un dernier calcul et on s'en va.
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Cuire sa whey protéine : peut-on cuire sa whey protéine ?

Messagepar Patrick K. le 01/06/2010 20h58

Alban a écrit:(une saloperie d'anglicisme de plus... one more)

Excuse me darling :idiot: , mais c'est de bonne guerre, on fait aussi pas mal de gallicismes en anglais :super_lol:
Je ne pensais pas qu'un tel terme attiserait autant la curiosité de certains ;)
Patrick K.
 
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