Quels sont les édulcorants dangereux pour la santé ?

[Mr.Propre]

pour ma part je n'ai jamais goûté...)

moi je trouve pas ca degueu au gout!

[Alain-SPN]

Bon alors je m'excuse ! sincèrement !
On a quand même le droit de te charrier sur les zanimos ?

Pas de blème. Merci.

[Art B]

pour ma part je n'ai jamais goûté...)

moi je trouve pas ca degueu au gout!

C'est du propre çà.

[Manu]

pas de phytates dans les châtaignes

ça entraine quoi exactement les phytates? Problèmes d'absorption de certains minéraux, nutriments?

[Plasma]

liaison avec les cations bivalents (sauf erreur de ma part).

[Manu]

ça peut provoquer une baisse de libido aussi? Depuis que j'ai supprimé les légumineuses, c'est limite béquille à longueur de journée.

[Patrick K.]

IL n'y a pas de phytates dans les légumineuses, seulement dans les céréales (et les oléagineux) il me semble

[Jimmy]

Si il y en a dans les légumineuses.
Même sans parler spécialement de phytates il y a beaucoup d'antinutriments (lectines, tanins, inhibiteurs enzymatiques...) dans tout ce qui est végétal.
D'où l'imporance de la préparation avant consommation

[Lou]

Un petit post avec les grandes lignes en matière de préparation des végétaux et je suis à toi.

[Lou]

Sexuellement.

[Jimmy]

d'accord, mais promets-moi d'abord d'être tendre.

Alors je pourrai liberer ma prose et laisser libre cours à ce frisson étrange que je sens lentement m'enivrer...

[Ceylan Ali]

J'avais vu une émission sur la une je crois, il y a quelques années ; certains chercheurs en Italie auraient trouvés des cancers sur les souris avec l'aspartame. D'autres cependant disaient que l'homme était à 1000x de ces doses dangereuses. Enfin bon, après sachant l'influence qu'a l'argent et sa priorité sur la santé de l'homme, on reste toujours sceptique.

[Jimmy]

Un petit post avec les grandes lignes en matière de préparation des végétaux et je suis à toi.

C'est assez complexe en fait, principalement parce que les méthodes d'inibition/reduction des antinutriments affectent aussi certaines vitamines (famille B et la C notamment).
Pour les légumineuses et céréales on peut citer le trempage, la germination, pour les préparations à base de farines la fermentation avec du levain ou levures, un milieu acide étant nécéssaire à l'activation des phytases.
On ne peut de toute façon pas supprimer tous les antinutriments, une bonne chose étant de consommer les céréales demi-complètes pour les limiter tout en s'assurant un bon apport en vit/min et fibres.
La meilleure voie semble tout de même être celle de la synergie avec les autres aliments, voir par les compléments. Par exemple l'apport de vitamine A et de carotènes prévient les effets inhibiteurs des polyphénols, et des phytates comme le font les phytases.

[Lou]

Merci pour ces quelques pistes Jimmy.

Je serai tendre si tu sais être brutal.

[Alain-SPN]

Un petit uuuuuuuup pour poser une question qui s'adresse plus particulièrement à la bande des J (à savoir Julien et Jimmy ) qui j'en suis sûr pourra m'aider.

Ces temps-ci j'utilise du sirop d'agave ou du xylitol dans mes crêpes de sarrasin du matin.
Bon, le sirop d'agave, c'est du fructose, donc de la merde. Tant pis. Je baisse un peu la ration de mes fruits du matin quand je l'utilise.
Quant au xylitol, c'est quoi? C'est aussi du fructose? Car si ce n'est pas le cas et au vu de son IG très bas, il suffirait de baisser un peu l dose de sarrasin pour compenser la dose totale d'hydrtaes et l'affaire serait dans le sac.

Merci d'avance!

[Invite]

C'est un polyol. Il est absorbé partiellement, ce qui explique les flatulences et la diarrhée à partir d'une certaine dose (individuelle). La partie absorbée va être métabolisée par le foie donc au final ce sera comme du fructose.

Une bonne solution c'est le sucralose pur de NM qui doit être mis en vente prochainement.

[Alain-SPN]

merci.
Du sucralose j'en prends déjà avec mes shakes et j'ai encore ce vague sentiment pas toujours fondé je l'avoue que quand on peut favoriser les aliments "naturels" c'est mieux.

Je prends 2 petites cc de xylitol le matin et ne ressens aucun dérangement intestinal. Et je me dis que le matin, les réserves hépatiques doivent être entamées par la nuit, donc c'est le moins pire moment pour consommer du fructose. Mon raisonnement est-il valable?

[Invite]

Oui, c'est valable.

[Alain-SPN]

Hourra! Ça arrive si rarement

[Alban]

Une bonne solution c'est le sucralose pur de NM qui doit être mis en vente prochainement.

Mouais... pour le moment on fait comme Charles, on attend...

[Patrick K.]

Une bonne solution c'est le sucralose pur de NM qui doit être mis en vente prochainement.

Mouais... pour le moment on fait comme Charles, on attend...

Et c'est looooooooooooooooong...

[Jimmy]

Concernant le Xylitol ça fait un moment que je ne m'y suis plus penché mais j'avais lu à l'époque des papiers plutôt positifs, notamment au niveau dentaire (propriétés reminéralisantes entres autres), et bcp moins de contreverses que pour l'aspartame par exemple.
Mais si quelqu'un à des nouvelles plus fraiches je suis preneur

Au fait Alain le xylitol ça a un gout assez fort et diffus, ça fait pas bizarre dans les crèpes ?

[Alain-SPN]

Oui, le xylitol a des propriétés intéressantes pour les dents, j'ai lu ça aussi. D'ailleurs il y en a souvent dans les chewing-gum qui annonce "ménager les dents". Après, je sais pas dans quelle mesure le marketing intervient.

Au niveau du goût, c'est proche du sucre mais avec un aspect "frais". Perso je fais ma crêpe de sarrasin, j'y mets quelques fruits rouge et je saupoudre avec du xylitol et c'est bon! Sinon, j'en mets aussi dans mon shake du matin: 1 cc de xylitol avec 1 cc de cacao maigre et tu obtiens du Nesquick bio et low GI

[Alain-SPN]

Up.
J'ai envie d'essayer un de ces trucs:


C'est quoi le silicon dioxide (anti-caking agent)? C'est de la merde?
Sinon, ça vous paraît bien comme produit?

[Jimmy]

Up.
J'ai envie d'essayer un de ces trucs:


C'est quoi le silicon dioxide (anti-caking agent)? C'est de la merde?

C'est du E551, un anti-agglomerant. Ca pose pas de problème, sauf si tu le sniffes

[Patrick K.]

Pourquoi t'attend pas le sucralose Nutri ? (dslé je sais plus si t'avais déjà répondu ?)

[Alain-SPN]

Merci Jimmy. Je vais essayer ce truc je pense.

Pourquoi t'attend pas le sucralose Nutri ? (dslé je sais plus si t'avais déjà répondu ?)

Du sucralose j'en prends déjà avec mes shakes et j'ai encore ce vague sentiment pas toujours fondé je l'avoue que quand on peut favoriser les aliments "naturels" c'est mieux.

Après voilà, je sais que c'est pas toujours justifié...

[Alain-SPN]

Je me permets de faire remonter ce topic car j'ai récemment eu une conversation avec quelqu'un qui me soutenait mordicus que la consommation de boissons light (en gros l'aspartame) déclenchait une réponse insulinique. J'étais persuadé du contraire (et le suis toujours) mais en faisant une recherche sur google, on s'aperçoit que cette idée est effectivement très répandue.

Je m'adresse donc aux personnes qui sont plus avisées que moi en ce qui concerne les recherches récentes : qu'en est-il réellement?

[Invite]

Aucun effet sur la sécrétion d'insuline per se:

Functional magnetic resonance imaging of human hypothalamic responses to sweet taste and calories

BACKGROUND: Evidence exists that beverages do not trigger appropriate anticipatory physiologic responses, such as cephalic phase insulin release. Therefore, it is of interest to elucidate the food properties necessary for triggering adaptive responses. Previously, we found a prolonged dose-dependent decrease in the hypothalamic functional magnetic resonance imaging signal after ingestion of a glucose solution.
OBJECTIVES: The aims of the present study were to measure the effects of sweet taste and energy content on the hypothalamic response to glucose ingestion and to measure the concomitant changes in blood glucose and insulin concentrations.
DESIGN: Five healthy, normal-weight men participated in a randomized crossover design trial. The subjects were scanned 4 times for 37 min on separate days with functional magnetic resonance imaging. After 7 min, they ingested 1 of the following 4 stimuli (300 mL of each): water (control), a glucose solution, an aspartame (sweet taste) solution, or a maltodextrin (nonsweet carbohydrate) solution.
RESULTS: Glucose ingestion resulted in a prolonged and significant signal decrease in the upper hypothalamus (P < 0.05). Water, aspartame, and maltodextrin had no such effect. Glucose and maltodextrin ingestions resulted in similar increases in blood glucose and insulin concentrations. However, only glucose triggered an early rise in insulin concentrations. Aspartame did not trigger any insulin response.
CONCLUSIONS: Our findings suggest that both sweet taste and energy content are required for a hypothalamic response. The combination of sweet taste and energy content could be crucial in triggering adaptive responses to sweetened beverages.

[Alain-SPN]

Aucun effet sur la sécrétion d'insuline per se:

merci. Étonnant à quel point l'idée contraire semble ancrée dans les discours pseudo-scientifiques.

Et cette idée populaire selon laquelle l'aspartame et les autres édulcorants "trompent le cerveau" en "simulant" un apport de sucre et que cela aurait des conséquences néfastes, est-ce que cela a une quelconque validité?

[Alban]

Les conséquences néfastes c'est que quand tu es au régime, ça t'aide à le tenir et à perdre ton gras.
C'est un signal d'alarme pour le corps => baisse des réserves énergétiques = moins de résistance en cas de famine, et donc on meurt de faim plus facilement... Mais bon, comme nous ne vivons plus au temps des cavernes, cela n'est pas trop grave

[Alain-SPN]

Ok. Donc il s'agit à nouveau d'une crainte injustifiée. C'est fou comme les édulcorants suscitent la critique alors que quand les gens s'envoient des tonnes de sucre ça ne semble poser aucun cause problème parce que c'est "naturel".

[Alban]

Bin ouais... en fait, je ne comprend pas non plus.

En tout cas, en tout bonne fois, j'ai cherché des effets négatifs des édulcorants (aspartame et sucralose seulement), et je n'ai jamais rien trouvé.

Le reste, c'est du blabla de naturopathe malhonnête. C'est tellement plus naturel de se planter devant la TV avec un paquet de chips dans une main et un pot de glace dans l'autre...

[Invite]

Le seul problème des édulcorants c'est qu'avec le temps on peut avoir un peu de mal à s'en passer. Toutefois cet effet est également moins marqué qu'avec le vrai sucre.

[Alain-SPN]

Oui je me posais aussi cette question: n'y a-t-il pas le risque, au travers de l'usage des édulcorants, d""entretenir" son goût pour le sucré... mais une diète stricte sans aucun goût sucré ça doit être tellement dur à tenir

[VCV]

Ca fait un mois et demi que j'ai pas pris de sucres rapides (hors suppléments) et pour moi qui adore le sucre... C'est dur oui

[Alban]

n'y a-t-il pas le risque, au travers de l'usage des édulcorants, d""entretenir" son goût pour le sucré...

Je suis presque totalement esclave du goût sucré
Le risque c'est de mettre toujours plus d'édulcorant. Une solution c'est de varier les édulcorants de temps en temps (truc donné par MDG). Une période avec sucralose, une période avec stévia liquide, une période avec aspartame par exemple.

Un autre truc : quand on met 2 édulcorants au lieu d'un ils ont souvnet un effet synergistique. Ca permet d'en mettre moins (1+1>2 dans ce cas là).

Cela dit, je préfère être accros aux édulcorants qu'au vrai sucre. Et puis dans mon cas, quand je ne suis pas chez moi et que je n'ai pas accès à mes édulcorants, j'arrive à m'en passer.

[Alain-SPN]

Ca fait un mois et demi que j'ai pas pris de sucres rapides (hors suppléments) et pour moi qui adore le sucre... C'est dur oui

Pas d'édulcorant non plus?

Le risque c'est de mettre toujours plus d'édulcorant. Une solution c'est de varier les édulcorants de temps en temps (truc donné par MDG). Une période avec sucralose, une période avec stévia liquide, une période avec aspartame par exemple.

Un autre truc : quand on met 2 édulcorants au lieu d'un ils ont souvnet un effet synergistique. Ca permet d'en mettre moins (1+1>2 dans ce cas là).

Cela dit, je préfère être accros aux édulcorants qu'au vrai sucre. Et puis dans mon cas, quand je ne suis pas chez moi et que je n'ai pas accès à mes édulcorants, j'arrive à m'en passer.

Merci pour ces idées Alban. Ces temps-ci j'utilise ma stevia arômatisée un peu partout, c'est bon

[VCV]

Non plus.
Budget d'étudiant.

[Alain-SPN]

Hi,
Un petit up.
Durant mon séjour aux States, je bois de temps en temps des sodas light "all natural" édulcorés avec de la stevia et de l'erythritol, un sucre issu d'un processus de fermentation et qui possède l'étonnante propriété de ne pas être calorique, et donc de n'avoir aucune incidence sur la glycémie.
A priori, il n'a aucun effet indésirable. Et les sodas assure leur race!
Si jamais vous faites un tour au pays de l'oncle Sam, préférez ça aux sodas sucrés avec du high fructose corn syrup transgénique:

a+