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Dessert avec juste du blanc d'oeuf...

Pour manger diététique et gourmet

Dessert avec juste du blanc d'oeuf...

Messagepar Karen S. le 23/12 13h45

En dessert pour avoir un peu de gout sucré..
Battre en neige des blancs d'oeuf (3 ca fait un volume sympa pour un p'tit dessert), ajouter de l'édulcorant et un arome (le must : citron de alsa, ou amande amère, vanille, café..)
Faire cuire 2 minutes au micro ondes à fond.. on obtient les blancs des iles flottantes.. Ya plus qu'à se caler sur le canapé avec son saladier :idiot:

La recette des iles flottantes arrive d'ailleurs dans la foulée
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Messagepar Patrick K. le 23/12 13h51

top, je me suis toujours demandé si on pouvait faire des meringues avec de l'édulcorant, mais je pense pour le coup que le sucre est utilise pour ses propriétés organoleptiques lors de la cuisson des meringues...
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Messagepar Karen S. le 23/12 13h52

yes les meringues tu peux les faire mais alors c'est pas le micro ondes, c'est deux heures au four à très basse température...

bon ben voila, entre le poisson sauce FB et ça bienvenue dans ma vie, c'est mon menu de tous les soirs :idiot:
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Messagepar Max le 27/07 16h07

Amen, super Karen :cool:
je viens de me faire 5 oeufs avant d'aller m'entrainer avec de l'hermesetas et un tout petit peu de vanhouten : C'est délicieux.

Par contre faites pas la connerie comme moi de prendre un BOL pour 5 oeufs :idiot: ou vous risquez de devoir faire conchita dans ldee micro onde apres haha
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Messagepar Karen S. le 27/07 16h24

lol ! saladier, toujours ! ;)
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Messagepar Wanet le 27/07 16h38

Merci pour le tips ;)
Je vais tenter !
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Messagepar Wonder le 31/07 12h25

Karen D. a écrit:yes les meringues tu peux les faire mais alors c'est pas le micro ondes, c'est deux heures au four à très basse température...


Pour les meringues on remplace le sucre par de l'édulcorant? Si oui , dans quelles proportions?
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Messagepar Max le 31/07 17h12

Perso j'ai testé, ca a marché avec de l'hemesetas. Pour les proportions je ne me rapelle plus mais sur le flacon c'est marqué tant d'hermesetas liquide équivaut a tant de grammes de sucres, j'ai juste remplacer par rapport a une formule basique.
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Messagepar Maxoo le 03/08 11h48

Ça ma l'air sympa. Mon blanc liquide va bien me servir. Le soir privé de dessert mais Grace a toi non. Le sucre et larome tu le mets bien après avoir battu les œuf?
Sinon j'ai pas dedulcorant donc je mettrai du sucre.c'est pas 2cc qui vont changer qqch, Si?
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Messagepar Karen S. le 03/08 12h22

Pour l'édulcorant faut tester selon ses gouts, moi je mets 15 gouttes d'hermésétas pour 3 blancs.
Avant de battre ;)
Et pour le sucre.. si :idiot:
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Messagepar Maxoo le 03/08 12h33

Ok. Je pensai ça empêchait les blanc de monter.
Sinon Pr le sucre 2cc represente moins de 10gr et si peu est mauvais alors. Même en prise de masse , en sèche suis ok.

edit:
j'ai tenter avec mon repas de midi( à 15h30 lol)
cest pas mal mais j'ai un peu trop forcé sur la fleur d'oranger. j'ai pas pu finir car à force j'allais gerber ^^ j'en ai laisser moins d'1/4 sur, je pense, 150gr de blanc doeuf liquide à l'origine.
Par contre jai mis lequivalent d'1 CC de sucre de table car jai que ca a part du fructose. et puis je ne suis pas en seche et ecto dc je pense pas que 5gr me feront mal.
Sinon cest sympa comme recette. Par contre as tu aussi le blanc qui se transforme en liquide au fond du saladier?

Et oui pensez au saladier car vlà comment ça monte au microonde, je devais l'ouvrir toutes les 30seconde pour ca redescende ^^

voici des photos:
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Messagepar Silver le 16/08 13h29

ça a quelle texture :?:
visuellement c'est pas mal :) j'espère ne pas me faire avoir comme avec les muffins :lol:
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Messagepar Max le 16/08 14h54

Ca a un peu la meme texture que de l'ile flottante.
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Messagepar Silver le 16/08 14h59

Max a écrit:ile flottante.

c'est quoi ça déjà? :lol: :super_lol: :idiot:

bon bah je vais essayer, on verra bien ;)
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Messagepar Max le 16/08 15h23

C'est un espece de blanc battu en neige qui flotte dans de la creme anglaise, souvent il y a du caramel par dessus.
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Messagepar Silver le 16/08 15h25

mais non je sais bien :ill: juste que ça fait bien 10 ans que j'en ai pas mangé :D
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Messagepar Max le 16/08 16h34

Ah ok :D
Tu verra c'est vachement bon :eek:
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Messagepar Maxoo le 22/08 10h50

Silver a écrit:mais non je sais bien :ill: juste que ça fait bien 10 ans que j'en ai pas mangé :D

Tu ma fait peur sur le coup. C'est pas mal. Nabuse pas avec les arômes car ça devient vite écœurant.
Sinon Faudrait trouver une recette diet pour la crème justement. La ça serai THE dessert :)
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Messagepar Max le 22/08 12h01

Moi pour al creme j'ai fait un truc moyenement bon, amsi ca va :
1 blanc d'oeuf + 100g de FB 0% + un peu d'eau pour liquefier + arome vanille bourbon et quelques goutes d'édulcorant
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Messagepar aimeka le 22/08 13h52

Meme battu en neige, le blanc d'oeuf reste cru non?
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Messagepar Max le 22/08 15h25

Oui, mais la on le cuit.
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Messagepar Maxoo le 22/08 15h53

Oui cuit au micro-onde. Pas le top mais ça cuit vite.

Sinon je testerai ta crème Max. Juste le blanc doeuf cru mais bon les prot sont déjà bien reparti dans le repas en principe. Donc pas grave Den perdre avec la sauce :)
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Messagepar Max le 22/08 16h03

C'est juste pour faire la mousse un petit peu plus "mousseuse" mais tu peux même le virer.
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Messagepar Karen S. le 22/08 18h54

Maxoo a écrit:
Silver a écrit:mais non je sais bien :ill: juste que ça fait bien 10 ans que j'en ai pas mangé :D

Tu ma fait peur sur le coup. C'est pas mal. Nabuse pas avec les arômes car ça devient vite écœurant.
Sinon Faudrait trouver une recette diet pour la crème justement. La ça serai THE dessert :)


Me voilà :idiot:

Chauffer ½L de lait écrémé avec une gousse de vanille éventrée ou qq gouttes d'arome vanille.
Mélanger 4 jaunes d’œufs avec 2 cs d'édulcorant poudre ou liquide, et ajouter au lait chaud dans la casserole, en remuant doucement avec une cuillère en bois, sans jamais arriver à ébullition : laisser à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos de la cuillère.

Une fois que la crème est à consistance, la transvaser dans un saladier pour que la cuisson s'arrête, puis mettre à refroidir pour servir frais en ajoutant le blanc par dessus :p
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Messagepar styfleur le 21/10 19h59

Les blanc d'oeuf sont cinsidéré com crut ou cuit si on les passe au four pour des meringue?
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Messagepar Max le 21/10 20h01

:idiot:
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Messagepar fulgrim le 21/10 22h31

c'est quoi cette avalanche en ce moment :mad:

heuresement que maxence a pas vu sa le pauvre :confused:
Tes bras on l air relativement léger par rapport a la force pure qu il devellope sur des exercices de muscu et donc potentiellement véloce @ lupus

le messie : viewtopic.php?f=8&t=15879
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Messagepar Parfum le 22/10 00h33

:lol: :lol:
Merci pour les recettes, d'après les images postées, sur la dernière, visuellement en tout cas c'est beau. :cool:
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Messagepar styfleur le 22/10 09h41

J'avais pas vu que vous avez repondu a cette question juste avant, auten pour moi :idiot:
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Messagepar Karen S. le 22/10 13h05

:idiot:
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Messagepar styfleur le 24/10 14h38

Moi j'aimerai gardé la texture de ''mousse'' donc il faudrait moin la faire cuire mais ca risque pas de laisser les oeufs crues du coup?
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Messagepar D D le 20/11 19h00

J'ai tenté les blancs d'oeufs au micro onde, résultats....
une espèce de crèpes toutes plates de blanc d'oeuf :/
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Messagepar D D le 20/11 19h08

pourtant j'ai fait comme Max, hermesetas et van houten !
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Messagepar Max le 20/11 19h37

T'aurais pas oublié de les monter en neige avant ?
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Messagepar D D le 20/11 19h55

:idiot:
Nan ^^
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Messagepar Max le 20/11 20h44

etonnant alors, moi ca a tendance a trop gonfler au contraire
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Messagepar Tienou le 21/11 18h09

Moi ça m'a fait la même chose, peut être qu'il faudrait les passer moins longtemps ou moins chaud
No Pain No Gain.
"La patience est tout." Rainer Maria Rilke

photos et videos: viewtopic.php?f=8&t=13959
Carnet d'entranement: viewtopic.php?f=7&t=14786
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Messagepar Florent.P le 22/11 11h56

D D a écrit:J'ai tenté les blancs d'oeufs au micro onde, résultats....
une espèce de crèpes toutes plates de blanc d'oeuf :/



tu les as battus en neige avant ?
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Messagepar Jean-bob le 22/11 12h03

fulgrim a écrit:c'est quoi cette avalanche en ce moment :mad:

heuresement que Jean-Bob a pas vu sa le pauvre :confused:



:idiot:
MDG a écrit:mon petit poussin ouvre le bec
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Messagepar D D le 22/11 23h03

bon j'ai réessayer, et en faite ça gonfle mais quand j'ouvre le micro onde ça retombe comme un souflet ! ^^
résultat un galette caoutchouteuse, mangeable mais pas apétissante !
finalement je vais rester aux blancs d'oeufs à la poele avec du paprika !
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