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La sauce soja pour limiter les apports en sel ?

Questions précises et discussions sur la diététique sportive

La sauce soja pour limiter les apports en sel ?

Messagepar Fred le 12/03 22h38

J'ai commencé depuis quelque temps par remplacer, le sel par de la sauce soja.

Pour 100g de sauce soja, seulement 5 grammes de sel, 7 grammes de glucides ( dont 2 de sucre ) et 7 grammes de protéine, pas de colorant, ni de conservateur.

Par quoi remplacez-vous le sel?

Personnellement, quand je mange, j'ai beau varier en rajoutant des épices, des herbes etc.. mais il faut qu'il y ai un goût salé, sinon je trouve ça fade.
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La sauce soja pour limiter les apports en sel ?

Messagepar Pierre C. le 13/03 00h05

Et les Oestrogènes ? :ill:
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La sauce soja pour limiter les apports en sel ?

Messagepar Art B le 13/03 04h17

Personnellement, quand je mange, j'ai beau varier en rajoutant des épices, des herbes etc.. mais il faut qu'il y ai un goût salé, sinon je trouve ça fade.
On prend vite l'habitude ; après tu ne seras pas capable d'avaler quelquechose un peu salé (et tant mieux).
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La sauce soja pour limiter les apports en sel ?

Messagepar Alban le 13/03 09h48

Fred a écrit:Par quoi remplacez-vous le sel?

Par .
Bon allez, un dernier calcul et on s'en va.
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Messagepar Raph92 le 13/03 09h56

Pareil qu'Alban. :)
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Messagepar Marc.S le 13/03 11h42

Par rien ,ça doit faire 15 ans que j'ai plus de sel a la maison.
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Messagepar Soad le 13/03 12h21

Une fois habitué à manger sans sel, ça fout la gerbe de manger salé.
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Messagepar Fred le 13/03 15h04

Honte à moi, je me suis trompé sur les dosages, en fait pour 100g, ils mettent 5g de sodium et sel 15g, je vois pas l'intérêt de faire cette distinction, mais bon le dosage est plus élevé que prévu, mais ça reste mieux que du sel pur.

Intéressant le "Losalt" on en trouve en France?

Pierre C. a écrit:Et les Œstrogènes ? :ill:


Comme pour la bière, a moins d'en consommer de très grosses quantités, je ne pense pas risquer grand chose:



Results:
Twenty-three men aged 58.7plusminus7.2 years completed the study. The compliance with the study regimen was high according to self-reported soy food intake and urinary isoflavone excretion. No significant between-group and within-group differences were detected. During the high soy diet, dietary isoflavone intake and urinary isoflavone excretion increased significantly as compared to the low soy diet. A 14% decline in serum PSA levels (P=0.10), but no change in testosterone (P=0.70), was observed during the high soy diet in contrast to the low soy diet.
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Messagepar Alban le 13/03 15h30

Au sujet de la sauce soja, une remarque quand même. Dans son DVD, Chris Faildo est en préparation pour un concours (qui'l a gagnée d'ailleurs ;)), et il précise qu'il prend exprès de la sauce soja avec quasiment tous ses plats parce que c'est bourré de sodium et que ça lui fait faire de la rétention d'eau. Quand le jour de la compétition approche il arrête la sauce soja pour être bien sec.

Cela dit, je ne sais plus quelle marque il utilise...
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Messagepar Invite le 13/03 15h45

Alban a écrit:Cela dit, je ne sais plus quelle marque il utilise...


Peu importe, de toute façon ce qui donne le goût salé à la sauce soja, c'est justement le sel. Donc je ne vois pas comment cela pourrait être une alternative au sel, si on entend par "alternative" une solution meilleure pour la santé et pour la muscu.

Il suffit de voir les taux records de cancers gastriques en Asie.
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Messagepar Fred le 13/03 19h35

Le goût de la sauce soja, vient du sel et de la fermentation, si ça permet de continuer a manger "salé" au goût, mais avec moins d'apports en sel, je ne vois pas en quoi ce serait inintéressant.

Par ailleurs il me semble que les cancers gastrique en Asie ne ont pas imputables a la sauce soja seule, mais plutôt a une alimentation fortement salée, fumée ou frie.
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Messagepar Alain-SPN le 13/03 19h47

A noter qu'il existe une sauce soja kikkoman allégée en sel:
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Messagepar Invite le 13/03 20h34

Fred a écrit:Le goût de la sauce soja, vient du sel et de la fermentation, si ça permet de continuer a manger "salé" au goût, mais avec moins d'apports en sel, je ne vois pas en quoi ce serait inintéressant.


Le goût de la sauce soja, oui. Mais le goût "salé", il ne vient que du sel.


Fred a écrit:Par ailleurs il me semble que les cancers gastrique en Asie ne ont pas imputables a la sauce soja seule, mais plutôt a une alimentation fortement salée, fumée ou frie.


Il est évident que les cancers en général sont des maladies multifactorielles qu'on ne sauraient imputer uniquement à un facteur. Mais ce n'est pas ce que j'ai dis.
En Asie, même si il y a d'énormes variations entre les pays et les régions, globalement c'est l'apport en sel qui est élevé, pas en produits fumés ou frits.
Si la sauce soja permettait de se mettre à l'abri des méfaits du sel, je pense que ce serait vraiment merveilleux, mais ce n'est pas le cas du tout.
En revanche c'est un produit culinaire comme les autres, il n'y a pas de raison de l'exclure de la cuisine pour autant. Surtout que ceux qui ont une activité physique vraiment soutenue peuvent en avoir besoin.
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Messagepar Art B le 13/03 20h50

Gromit a écrit:En revanche c'est un produit culinaire comme les autres, il n'y a pas de raison de l'exclure de la cuisine pour autant. Surtout que ceux qui ont une activité physique vraiment soutenue peuvent en avoir besoin.

Tu parles du soja ou du sel ?
Si c'est pour le soja, j'aimerai bien un peu de détail. Sinon, ça ira ne perds pas ton temps.
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Messagepar Max le 13/03 21h08

Moi perso je mange tres tres salé (sans déconner des fois je me dis que j'abuse grave) mais j'arrive pas a m'arreter, si je ne met mas de sel, tout me parait fade et dégueu, alors plus aucun plaisir de manger...
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Messagepar Invite le 13/03 21h29

Art B a écrit:Tu parles du soja ou du sel ?
Si c'est pour le soja, j'aimerai bien un peu de détail. Sinon, ça ira ne perds pas ton temps.


Je parle de la sauce soja.


Max a écrit:Moi perso je mange tres tres salé (sans déconner des fois je me dis que j'abuse grave) mais j'arrive pas a m'arreter, si je ne met mas de sel, tout me parait fade et dégueu, alors plus aucun plaisir de manger...


C'est justement parce que vous mangez trop salé que vous avez ce problème. Plus on mange salé, plus on a envie de manger salé. C'est bien pour ça que l'industrie agro-alimentaire en met partout.
Si on en met moins, ou pas du tout, on trouve cela fade pendant une courte période puis on retrouve le goût des aliments. Et le vrai goût cette fois puisqu'il n'est plus masqué par le sel.
Dans une certaine mesure c'est un peu comme le sucre.
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Messagepar Fred le 13/03 21h36

Gromit a écrit:Si la sauce soja permettait de se mettre à l'abri des méfaits du sel, je pense que ce serait vraiment merveilleux, mais ce n'est pas le cas du tout.


Je pense qu'il faut nuancer, ça ne met pas à l'abri du sel, mais si ça permet d'en limiter les apports et donc les effets néfastes, ça reste quand même intéressant.

Sinon j'ai changé le titre du topic.
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Messagepar Invite le 13/03 21h38

Fred a écrit:Je n'ai pas dit que ça mettait à l'abri du sel, mais que ça pouvait permettre d'en limiter les apports, rien que pour ça c'est quand même intéressant.


Alors pourquoi est-ce que cela pourrait permettre d'en limiter les apports?
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Messagepar Fred le 13/03 21h43

Si tu as la choix entre la salière et le flacon de sauce soja tu choisis quoi?
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Messagepar Invite le 13/03 21h48

L'un ou l'autre. Cela dépendra simplement du type de plat que je suis entrain de préparer.

Mais en quoi ce que je fais dans ma cuisine permet-il d'expliquer en quoi la sauce soja pourrait permettre de limiter les apports en sel?
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Messagepar Fred le 13/03 22h30

Le flacon de sauce soja que j'utilise, me dure un mois, et il y a 15gr de sel dedans, pas besoin de faire le calcul pour comprendre qu'à ce rythme ma consommation journalière de sel par le biais de la sauce soja est plutôt faible.

Si j'utilisais la salière, le résultat serait bien différent.
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Messagepar Invite le 13/03 22h35

Si cela vous permet de consommer moins de sel, alors c'est tant mieux.
Mais ceux qui veulent avoir le même goût salé avec de la sauce soja qu'avec du sel, consommerons exactement la même quantité de sel avec de la sauce soja qu'avec du sel pur. Il faut simplement le savoir, ce n'est pas un "édulcorant salé".
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Messagepar Alban le 14/03 09h15

Max a écrit:Moi perso je mange tres tres salé (sans déconner des fois je me dis que j'abuse grave) mais j'arrive pas a m'arreter, si je ne met mas de sel, tout me parait fade et dégueu, alors plus aucun plaisir de manger...

Pareil ;) C'est poue ça que je suis passé au LoSalt.
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Messagepar Max le 14/03 09h23

Merci pour cette "découverte" alors, j'en parle sur mon diététique log, si tu veux passer ;)

Sinon quelque chose de pas mal, pour assaisonner pates... C'est le viandox, pas besoin d'en mettre des tonnes pour que ca se sente
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Messagepar Alban le 14/03 09h25

Je suis plus sur un mélange ketchup light + sauce barbecue + tabasco + épices façon italienne ou mexicaine pour mes repas avec de la viande ;)
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Messagepar Max le 14/03 09h27

Il faut que je m'habitue aux épices, a part de l'ail dans les haricots verts et un peu de poivre sur la viande je ne mets rien :S
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Messagepar Art B le 14/03 21h01

Alban a écrit:Je suis plus sur un mélange ketchup light + sauce barbecue + tabasco + épices façon italienne ou mexicaine pour mes repas avec de la viande ;)

Dans le même registre :
Tomates + citron + vinaigre + épices (en général piment de cayenne, paprika, ail, oignon, basilic).

Ca prend 5 minutes au mixer.
Tu fais ça le week end, tu gardes au frigo pour la semaine.
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Messagepar Jimmy le 23/04 21h00

Un petit UP pour signaler aux consommateurs de Losalt que le produit à été testé par un magazine à plus de 2,3mg de plomb par Kg, soit au dessus du seuil toléré (2mg)
Pas de traces de métaux lourds concernant les produits concurrents, à savoir Minisel la Baleine et Sel équilibre Cérébos.
"Les régimes ça sert à rien, la preuve y'a que les gros qui en font."
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La sauce soja pour limiter les apports en sel ?

Messagepar Max le 23/04 21h57

:eek:
Je finis mon pot et je prends du minisel alors en plus la quantité de sodium est un peu plus faible. (bon le prix x2 pour moins de produit aussi mais bon)
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Messagepar Alban le 24/04 07h48

VDM... si je ne crève pas d'hypertension, ça sera par intoxication au plomb.
Merci pour le up jimmy.
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La sauce soja pour limiter les apports en sel ?

Messagepar Max le 24/04 08h07

Et dire que j'avais suivi tes conseils alban .... TU SAIS RIEN DE CE QUE TU DIS HEIN :idiot:
Boh c'est pas grave de toute facon je me suis déja intoxiqué longtemps au plomb avec la dose de thon que je bouffais, faut bien crever de quelque chose :ill:
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La sauce soja pour limiter les apports en sel ?

Messagepar Invite le 24/04 09h30

Max a écrit:faut bien crever de quelque chose :ill:


Oui, et si possible lentement, dans la douleur et avec des problèmes d'évolution chronique. Histoire de bien se voir incapable de rien faire pendant les dix dernières années...
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La sauce soja pour limiter les apports en sel ?

Messagepar Art B le 24/04 09h35

Au final, la meilleure façon de vivre c'était de se doper et d'aller sous un train.

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