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Indice glycémique : farine d'avoine en poudre vs flocons d'avoine ?

Questions précises et discussions sur la diététique sportive

Indice glycémique : farine d'avoine en poudre vs flocons d'avoine ?

Messagepar AngelNight le 16/05 15h00

Bonjour tout le monde. :cool:

•> Je voudrais juste savoir s'il y avait une différence entre les flocons d'avoine et les flocons d'avoine en poudre au niveau de l'assimilation et de l'indexe glycémique ? :?:

•> Du fait qu'ils soient en poudre, s'assimilent t-ils plus vite ? Tiennent donc t-ils moins longtemps au corps ? Ou ça ne change rien ? :p

Le lien du produit en question sur SuperPhysique : https://www.superphysique.org/nutrition/ ... -king.html

Merci d'avance pour vos réponses et bonne journée à tous. ;)


Ps •> Je sais qu'on est sur un forum et que tout le monde est libre de répondre, mais une réponse de Julien ou Rudy serait quand même la bienvenue. :D
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Messagepar waterwolf le 16/05 16h29

les flocons en poudre ont un IG de 60

Flocons d'avoine (non cuite) IG 40 cuit l'IG est de 60

pour info le pain complet l' IG est de 65
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Messagepar SuperBrother le 16/05 16h40

T'es sur que les flocons d'avoines normales ont un IG de 40 ?
J'ai toujours entendu plus.
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Messagepar AngelNight le 16/05 16h52

Ok merci beaucoup pour ta réponse.

Si je le prends le matin dans du fromage blanc et avec deux œufs, ça retarde l'assimilation non grâce aux lipides ?
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Messagepar waterwolf le 16/05 19h20

ça retarde l'assimilation de quoi ?

si c'est pour l'avoine en poudre rajoute des noix ou amande ou autre bonne source de graisse ca vas ralentir la digestion
le lactose du fromage blanc à tendance à créer un beau pic d'insuline
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Messagepar Julien V. le 16/05 19h32

waterwolf a écrit:le lactose du fromage blanc à tendance à créer un beau pic d'insuline


Non.
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Messagepar icelove le 17/05 20h22

t'expliques ça comment qu'avec une whey 0% lactose ton insuline franchit l'Everest ? :idiot:
j'essai d'enlever les barriere qui peuve empeché mon espri de s'élevé
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Messagepar r0m1 le 18/04 17h09

LaNutrition et C. Carrio, dans leur table d'index glycémique annoncent 82 pour l'avoine en poudre (?!)

Sachant que M. Gundill en prend beaucoup, ça m'étonne !

Quelqu'un a des infos/précisions sur cette affaire?
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Messagepar Romz le 19/04 11h00

Salut tout le monde, vous en pensez quoi de la poudre d'avoine aromatisé ? ICI

Merci :)
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Messagepar Fabrice SP le 05/11 11h00

Parce que l'avoine est réduite en farine, le processus digestif devrait être plus rapide et donc l'indice glycémique devrait être plus élevé que pour de l'avoine en flocon.

Sauf que d'après cet étude, l'avoine serait une exception :

Particle size of wheat, maize, and oat test meals: effects on plasma glucose and insulin responses and on the rate of starch digestion in vitro.

When normal volunteers ate isocaloric wheat-based meals, their plasma insulin responses (peak concentration and area under curve) increased stepwise: whole grains less than cracked grains less than coarse flour less than fine flour. Insulin responses were also greater with fine maizemeal than with whole or cracked maize grains but were similar with whole groats, rolled oats, and fine oatmeal. The peak-to-nadir swing of plasma glucose was greater with wheat flour than with cracked or whole grains. In vitro starch hydrolysis by pancreatic amylase was faster with decreasing particle size with all three cereals. Correlation with the in vivo data was imperfect. Oat-based meals evoked smaller glucose and insulin responses than wheat- or maize-based meals. Particle size influences the digestion rate and consequent metabolic effects of wheat and maize but not oats. The increased insulin response to finely ground flour may be relevant to the etiology of diseases associated with hyperinsulinemia and to the management of diabetes.

Source : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2451416

Mais au-delà de cela, la valeur de l'indice glycémique est vraiment multi-factoriels et cela rend compliqué les estimations.

Sur cette table destinée au diabétique ( ), on peut voir que la farine de son d'avoine mélangée avec de l'eau froide a l'indice glycémique le plus faible (40).

A l'inverse, le poordige, avec des brisures de flocons d'avoine industriels cuits dans du lait chaud peut monter jusqu'à 75 !

Plus d'information sur la page SuperPhysique consacrée au sujet :
LA PUISSANCE DE L'AVOINE
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Messagepar takumi le 12/11 19h23

Julien V. a écrit:
waterwolf a écrit:le lactose du fromage blanc à tendance à créer un beau pic d'insuline


Non.

d'une part , le lactose est pour beaucoup indigeste chez l'adulte ,
et d'autre , son Lactosérum est insulinogene ,
cdlt
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Messagepar Paddy92 le 12/11 20h38

takumi a écrit:d'une part , le lactose est pour beaucoup indigeste chez l'adulte ,
et d'autre , son Lactosérum est insulinogene ,
cdlt

Avec 4 gr de lactose pour 100 gr de fromage blanc, la charge glycémique doit pas être très élevée.
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Messagepar takumi le 13/11 09h26

ca dépends des types de FB , plus il y a de petit lait plus c'est pire
cdlt
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