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Barres céréales maison en remplacement de la whey collation

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Barres céréales maison en remplacement de la whey collation

Messagepar guyom62 le 12/03 23h27

Salut à tous,

Etant étudiant, il est un peu chiant de prendre des shakes et de les trimbaler toute la journée, ce n'est un pas un calvaire mais c'est assez embêtant quand même.

Je viens de voir sur le site un appareil qui aide grandement pour faire des barres aux céréales maison. Etant assez intéressé, pensez-vous que je puisse remplacer la prise de 30g de whey + eau + amandes par une prise d'une (ou deux selon les quantités) barre faite "maison" ?

30 grammes d'amande : 197 KCal / 6.8 g protéines / 6.8 g glucides / 16 g lipides
30 g whey : 118 KCal / 23.6 g protéines / 1.8 g glucides / 2.1 g lipides

Au total, on a donc : 314 KCal / 30 g protéines / 8.5 g glucides / 18 g lipides (On a énormément de lipides non ?!? )

Je pense qu'en faisant des barres maison à base de whey et de flocons d'avoine (entre autres) je peux me rapprocher de ces valeurs.

Question : Le fait de cuire les barres et de mélanger la whey à des flocons d'avoine ne va pas "trop" retarder l'assimilation de la whey ?

Merci.
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Messagepar guyom62 le 14/03 15h12

J'ajoute une petite précision, j’ai reçu une réponse de la part de MP qui m’indique, et je cite, « La vitesse d’assimilation et aussi la qualité de la protéine changerait beaucoup avec la cuisson »

Cependant, sur leur site, il est indiqué :

SPuis-je cuisiner avec la protéine de lactosérum ?

La protéine de lactosérum peut être ajoutée aux recettes de cuisine pour augmenter la teneur en protéines de vos aliments. Nous vous conseillons d'utiliser une protéine de lactosérum non aromatisée si vous décidez de l'ajouter à votre recette, car elle aura moins d'effet sur la saveur générale de votre plat. Si vous utilisez la protéine de lactosérum dans la cuisine, vous risquez de la dénaturer quelque peu en la chauffant. Dans ce cas, son absorption sera parfois plus lente et moins efficace mais, d'une manière générale, on peut dire que toute protéine ajoutée se retrouve en fin de cuisson.


De plus, j'ai parcouru pas mal de sujets sur le forum qui vont dans ce sens... D'où ma question qui reste intacte !
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Messagepar Volodymyr le 14/03 16h05

Si tu ne prend pas tes barres en post training tu t'en fou que la vitesse soit éventuellement un peu plus lente. Nan ?
Je sererai curieux de voir l'aspect que va avoir le mélange whey et flocons d'avoine, il faudra surement que tu rajoute quelque chose pour que ça tienne
...
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Messagepar guyom62 le 14/03 19h19

Merci de ta réponse.

Il est vrai que la vitesse d'assimilation n'est pas la priorité pour les collations, de plus, comme me l'a justement fait remarquer elsabre, mélange la whey a mes flocons d'avoine fera varier la vitesse d'assimilation.

Pour l'aspect je rajouterai des ingrédients, sur le forum j'ai vu quelques recettes, du beurre de cacahuètes, de l'eau, un blanc d'oeuf....
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Messagepar sebinou91 le 14/03 19h25

Une recette niquel:
- Flocons d'avoine et d'orge (50/50)
- Whey
- Cacao dégraissé
- Huile
- Un peu d'eau pour mélanger le tout...

Nickel :cool:
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Messagepar guyom62 le 14/03 21h31

J'avais vu ta recette, je crois que tu l'avais déjà posté ;)

Tu as déjà essayé avec 100 % avoine ? Pour ma part ça sera des flocons d'avoine en poudre.
Pour la cacao dégraissé, je ne sais pas trop car j'en ferais au chocolat mais aussi avec de la whey cookies.

Tu saurais me faire, grosso modo, la répartition protéines/glucides/lipides ?
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Messagepar sebinou91 le 14/03 21h46

Non, jamais essayer 100% avoine mais c'est possible ans problème !

Je me fait 18 barres de céréales avec:
- 450gr d'avoine et d'orge
- 110gr de Whey
- 90/100gr d'amandes
- 3 c à soupe d'huile
- 10 gr de cacao

Ca donne en gros pour deux barres (je prend 2 barres par collation):
- 315 kcal
- protéine: 17gr
- glucide: 36gr
- lipide: 12gr

Tu peux augmenter et/ou diminuer à ta guise ^^
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Messagepar guyom62 le 14/03 22h51

Merci beaucoup :)

Je tenterais d'augmenter un peu la dose de protéines pour arriver à 25/30 g de protéines pour deux barres.

Le goût est bon ? Tu as déjà essayé avec quels goûts de whey ?
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Messagepar sebinou91 le 15/03 09h13

Très bon au gout ! Il faut simplement pas trop faire cuire, sinon c'est trop sec...

Je mets de la Whey vanille mais comme je mets du cacao et du succralose, ca n'a pas du tout le gout de vanille :cool:
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Messagepar guyom62 le 15/03 21h21

^^ ok merci de ton retour !

J'attends ma céréalière Brandt :P
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Messagepar guyom62 le 19/03 13h21

J'ai testé hier ! Que dire... C'est Dégeulasse ^^ Beaucoup trop sec, je ne sais pas ce que j'ai loupé, je vais demander conseil à ma mère :)
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Messagepar sebinou91 le 19/03 15h11

Combien de temps de cuisson ?
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Messagepar guyom62 le 20/03 10h09

25 minutes.

J'ai fait :

150 g flocons avoine
40 g de whey vanille
2 cs de cacao vanhouten
2 cs huile tournesel

Je n'ai pas réfléchi mais le cacao vanhouten est amer et non sucré... Il n'y avait pas assez de sucre dedans, mais ça n'explique pas le "trop sec"
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Messagepar sebinou91 le 20/03 10h39

Faut mettre du succralose ! Par contre l'huile de tournesol :ill:

Pour la cuisson, il faut environ 17/18 mins... Quand tu les arrêtes t'a l'impression que c'est pas cuit mais la "cuisson" continue une fois sortie du moule..
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Messagepar guyom62 le 20/03 12h16

Bah je n'avais que ça sous la main ! Tu mets quoi toi ?

Noté pour la cuisson ;)
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Messagepar sebinou91 le 20/03 17h38

Je mets de l'huile de macadamia :)
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