Acide phytique et absorption du fer ?

par **Cech** le 23/12/2011 13h21

Salut la communauté !

J'aimerai essayer une nouvelle recette, sandwich pain complet et foie de porc au petits oignions. Cependant est-ce que l'acide phytique inhibera-t-il la totalité des cations contenus dans le foie de porc (Fe, Zi, Cu) ?

par **Invite** le 23/12/2011 13h38

Pas la totalité.

par **Cech** le 23/12/2011 22h19

Est-ce ainsi une recette diététiquement valable ?

par **Alban** le 23/12/2011 23h21

Foie de porc et oignons ? Tu veux avoir une haleine méphitique ?

(c'était pour la rime avec l'acide, désolé)

par **Invite** le 24/12/2011 17h32

D'une manière générale il faut voir sur l'ensemble de la journée. En ce qui me concerne je ne recommande pas le foie puisque c'est un organe qui joue un rôle de détoxification et qui cumule ainsi les concentrations d'antibiotiques et autres produits chimiques.