Salut à toi.
Pour avoir travailler dans les récoltes de pommes de terre je peux te dire que la couleur de leurs peaux ne reflète pas de différences particulière.
Contrairement à ce que pense la plus part des gens croyant que la pomme de terre rouge à meilleurs gout etc. se trompent totalement. Il existe des dizaines de variétés ayant une couleur rouge, certaines pour la purée, les frites d'autre pour la cuisson vapeur etc, prends une spéciale purée pour faire des pomme de terre sautées tu vas bien galérer, qu'elle soit de couleur rouge ou pas.