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Thon en boîte et métaux lourds ?

Questions précises et discussions sur la diététique sportive

Thon en boîte et métaux lourds ?

Messagepar Jeremy B. le 13/04 15h44

Bonjour Julien,

J'ai lu l'article récent sur les poissons de lanutrition.fr où il est question des bénéfices apportés par les poissons et les inconvénients du point de vue santé, et ça m'a amené à me demander ce qui serait le mieux dans mon cas : au régime, je mange beaucoup de poissons : collin, cabillaud, saumon et surtout du thon. En prise de muscle je mange plus de poulet mais au régime le poulet et les œufs sont remplacés par le thon principalement. Je prends systématiquement du thon albacore en boites. Du coup j'aimerai avoir votre avis sur le fait de ne manger pratiquement que du thon, plus occasionnelement saumon, collin et cabillaud (car moins pratique pour moi). Si je devais chiffrer, je dirai environ 300g de thon par jour. Je ne connais pas la proportion de métaux lourds dans le thon albacore comparé au thon obèse (dont il est question dans l'article). Donc je souhaiterai avoir votre avis sur tout cela, et éventuellement une alternative au thon en boite (blancs d'oeufs ?) sachant qu'il ne m'est pas forcément facile de consommer des poissons en bas de chaîne comme le collin, saumon ou cabillaud ou sardine.

Merci d'avance :-)
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Thon en boîte et métaux lourds ?

Messagepar Pascal-F le 13/04 18h16

Les poissons stockent les metaux lourds dans la graisse et la peau.
Avec du thon albacore, tu réduis ce risque au maximum.

Pour le reste, je laisse les copains voir
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Messagepar Julien V. le 13/04 19h00

C'est exact pour du thon en boîte, pas du thon frais. Néanmoins il y a toujours du mercure dans la chair. Je ne recommanderais pas de manger autant de thon quotidiennement (cf mes recommandations dans "Nutrition de la Force").
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Messagepar alex_SP le 13/04 19h55

:arrow:

Par contre je ne sais pas à quel point on peut généraliser aux poissons que l'on trouve dans nos commerces européens.
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Messagepar Jeremy B. le 14/04 09h22

Merci pour vos réponses :-)
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Messagepar Pascal-F le 14/04 10h41

Julien V. a écrit:C'est exact pour du thon en boîte, pas du thon frais.


Julien, pouvez vous m'expliquer pourquoi le thon en boite est indemne de métaux lourds et pas le thon frais .
Est ce le conditionnement qui fait varier cela ?
Je croyais naïvement qu'en enlevant la peau et le gras du thon frais avant de le cuire, cela suffirait.
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Messagepar Julien V. le 14/04 10h57

Comment faîtes-vous pour enlever le gras qui est dans la chair ?
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Messagepar Alban le 14/04 11h47

(la chaire de nutrition, mais la chair du thon... t'es pas un peu fatigué en ce moment ?)
Bon allez, un dernier calcul et on s'en va.
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Messagepar Pascal-F le 14/04 11h53

Bien d'accord avec vous Julien, mais comment disparait elle alors du thon albacore ?

Alban, méchant garçon :D
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Messagepar Julien V. le 14/04 12h55

Ahah, merci Alban.

Pour le thon c'est simplement parce que cuit pour les conserves, le gras est égoutté. C'est ce qui fait qu'on se retrouve avec un produit tout sec. Avec du thon frais on garde plus de graisses donc des oméga-3 mais aussi des métaux lourds.
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Messagepar Pascal-F le 14/04 17h34

Question complémentaire si vous le permettez , quid des omega 3 issus des huiles de poissons comme on en achète en pharmacie ?
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Messagepar Julien V. le 14/04 19h59

En pharmacie ou ailleurs ils sont filtrés pour ne pas contenir de polluants (ou très peu).
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Messagepar Pascal-F le 14/04 22h20

Merci :)
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Messagepar jojo74 le 15/04 07h56

Le thon en boite doit aussi être à considérer sur son taux de phtalates ou bisphénol dû à la conserve ?
Cahier d'évolution.
viewtopic.php?f=7&t=18465&p=874509#p874509

Performances max à 100 kilos:Couché barre 8 reps à 120Kgs,1 à 160Kgs/ Dips lesté +90Kgs:1 rep/Traction supination +60Kgs: 7 reps; +75Kgs:1 rep/SDT Trap barre: 20 reps à 180 Kgs 1 à 235Kgs. DMD: 10 à 70 Kgs et 1 à 91Kgs/ Front squat 120Kgs: 10 reps, 150Kgs 1 rep.Squat: 1à 172.5 Kgs Push press nuque 1 rep à 110kgs.

Ma transformation:
http://www.youtube.com/watch?v=XuroHlro9Ss
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Messagepar Pascal-F le 15/04 08h49

C'est décidé, j'arrête de manger, on se pose trop de questions :)
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Messagepar Hersovyac le 15/04 10h24

En bref, si j'ai bien compris, le thon est une grosse réserve de bonnes graisses (oméga-3) mais aussi de métaux lourds comme le mercure. Le thon au naturel en gardera plus dans sa peau et sa chair par son absorption, mais celui en boîte naturel en aura beaucoup moins car égoutté et "dégraissé".
Dernière édition par Hersovyac le 31/10 13h02, édité 1 fois.
Hersovyac
 
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Thon en boîte et métaux lourds ?

Messagepar Jeremy B. le 15/04 10h55

Oui le thon en boîte contient moins de métaux lourds contenu dans la graisse car il est dépourvu de celle ci, mais en contre partie il ne contient donc pratiquement plus d'oméga 3.
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Messagepar Julien V. le 15/04 11h01

Voilà.
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Messagepar Jimmy le 19/04 08h27

Pour info il semble que la biodisponibilité des métaux lourds contenus dans le poisson peut varier en fonction des méthodes de cuisson et des aliments associés lors du repas

:arrow: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22014585
:arrow: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21416473
"Les régimes ça sert à rien, la preuve y'a que les gros qui en font."
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Thon en boîte et métaux lourds ?

Messagepar alex_SP le 20/08 18h20

Je n'arrive pas à faire le point sur le merlu, certaines sources le place dans les poissons à éviter à tout prix :



Et d'autres, au contraire, dans ceux le moins pollué! :

alex_SP
 
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Thon en boîte et métaux lourds ?

Messagepar jojo74 le 21/08 07h01

La source de poisson riche en oméga trois que j'ai trouvé la plus simple aux vues des problèmes de métaux lourd, conserves, c'est les rollmops.
Cahier d'évolution.
viewtopic.php?f=7&t=18465&p=874509#p874509

Performances max à 100 kilos:Couché barre 8 reps à 120Kgs,1 à 160Kgs/ Dips lesté +90Kgs:1 rep/Traction supination +60Kgs: 7 reps; +75Kgs:1 rep/SDT Trap barre: 20 reps à 180 Kgs 1 à 235Kgs. DMD: 10 à 70 Kgs et 1 à 91Kgs/ Front squat 120Kgs: 10 reps, 150Kgs 1 rep.Squat: 1à 172.5 Kgs Push press nuque 1 rep à 110kgs.

Ma transformation:
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Messagepar Julien V. le 21/08 08h31

Les deux derniers liens ont l'air tout de même plus sérieux.
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Messagepar pseudo9 le 23/08 12h07

on me propose du thon pêché en méditerranée je devrais donc limiter ma consommation ?
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Messagepar nutriforce le 24/08 22h57

c'est une mer fermée donc j'éviterai.
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Messagepar alex_SP le 24/08 23h29

Julien V. a écrit:Les deux derniers liens ont l'air tout de même plus sérieux.



Tout à fait, mais comme à chaque fois cela vient d'instances canadiennes, je me suis demandé si les résultats ne pouvaient pas du coup fortement varier par rapport aux poissons que l'on nous vend en Europe.

EDIT : mais il est vrai que je n'avais pas tilté sur le fait que notre-planete.info place anchois et sardines dans les poissons à consommer avec modération, ça part déjà mal :idiot:
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