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Comment analyser la qualité d'un hydrolysat de whey protéine ?

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Comment analyser la qualité d'un hydrolysat de whey protéine ?

Messagepar Fabio B. le 23/11 14h20

Bonjour à tous,

Comment faire pour reconnaitre la qualiaté d'un hydrolysat de whey??

D'apès ce que j'ai compris, plus le dégré d'hydrolyse est élevé->plus le gout est mauvais->plus la qualité est bonne.

Mais comment fait-on pour pour connaitre la qualité d'un hydrolysat lorsque le site n'est meme pas foutu d'indiquer le degré d'hydrolyse du produit en question ??

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Comment analyser la qualité d'un hydrolysat de whey protéine ?

Messagepar Alban le 24/11 08h50

Tu as quoi comme équipement dans ta cuisine ?

Chromatographie (HPLC, exclusion stérique, et d'autres qui peuvent être utiles ici...) ? spectro de masse ? spectro IR ? spectro UV ? spectro RMN ?
Bon allez, un dernier calcul et on s'en va.
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Comment analyser la qualité d'un hydrolysat de whey protéine ?

Messagepar hulk70 le 25/11 08h37



:p

Si je peu aider j'ai une spatule en bois et une balance. :cool:
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Comment analyser la qualité d'un hydrolysat de whey protéine ?

Messagepar Morgan63 le 25/11 10h02

Trop fort Alban :cool:
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Comment analyser la qualité d'un hydrolysat de whey protéine ?

Messagepar Fabio B. le 26/11 18h25

ouai ouai c'est bon j'ai tout ce qu'il faut

Pourquoi tu sais t'en servir?
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