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Whey protéine et cuisson au four ?

Questions précises et discussions sur la diététique sportive

Whey protéine et cuisson au four ?

Messagepar will83 le 01/05 21h11

Bonjour,

Voilà, ma boîte de Whey est restée sur la plaque de cuisine et ma femme n'y a pas fait attention. Elle a fait chauffer le four et la boîte de Whey est restée à chauffer dessus (sans fondre la boîte en plastique) .
Je suis très ennuyé car il est précisé qu'il ne faut pas que la Whey reste près d'une source de chaleur.

Pensez-vous que la Whey puisse avoir été dénaturée ? Y a t-il un risque à la consommer ?
Dois-je la jeter ?

Je précise que ma Whey est la sci-tech professionnelle contenant des enzymes digestives et BCAA.

Merci d'avance pour vos conseils.
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Whey protéine et cuisson au four ?

Messagepar M0rgan. le 01/05 23h31

Si c'est ton four qui a chauffé non ça ne craint rien :)
Diète Log -> viewtopic.php?f=41&p=1066993#p1066993
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Whey protéine et cuisson au four ?

Messagepar will83 le 03/05 05h40

Salut Morgan,
Merci pour ta réponse.
Le four a chauffé (200 degrés ou plus, je ne sais pas) et ma boîte de Whey est restée pendant des heures au dessus du four (soit le temps du chauffage, de la cuisson et que le four refroidisse).
Elle est donc en contact direct avec la vitrocéramique pendant tout ce temps.

Je pensais que le cotact à des températures supérieures à 25 degrés pouvaient dénaturer les protéines de la Whey.
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Whey protéine et cuisson au four ?

Messagepar M0rgan. le 03/05 07h57

Non sauf si ta whey a cramé. La whey peut s'utiliser dans des recettes de dessert (ex: pancakes)
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Whey protéine et cuisson au four ?

Messagepar mariokart89 le 07/05 23h07

Au pire du pire elle aura perdu un peu de ses propriétés à cause de la chaleur, mais ça m'étonnerait franchement. Goutes en un peu pour voir si le gout n'est pas altéré, sinon comme dis M0rgan, recycle la avec des recettes à base de whey :)
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Whey protéine et cuisson au four ?

Messagepar will83 le 14/05 21h58

Bonsoir,
Merci les gars pour vos réponses.
Le goût n'est pas dénaturé, elle est toujours aussi bonne.
Je continue donc de la prendre :D
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