Bonjour à tous,
On dit souvent que les graines germées ont un IG bas. J'aimerais bien savoir comment c'est possible, en sachant que la germination transforme :
- l'amidon en fructose/glucose,
- les protides en acides aminés/peptides.
Bref, la germination est une "pré-digestion", et ressemble un peu au peptopro, aux BCAA, ou au waxy maize. Donc, en sachant que ces produits font bien monter l'insuline, pourquoi n'en serait-il pas de même pour les graines germées ?