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Quand peser la viande ?

Questions précises et discussions sur la diététique sportive

Quand peser la viande ?

Messagepar Toxy le 20/06 22h23

Bonjour,

Dans mon plan alimentaire, je dois manger 150 gr de poulet le soir.

Dois-je le peser avant ou après cuisson ?

Car lorsque je fait des escalope de poulet grillé, elle pèse 150 gr avant cuisson puis seulement 85 gr après cuisson.

Merci
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Quand peser la viande ?

Messagepar Jeremy B. le 21/06 07h05

Ça dépend de ce qui est marqué dans ton plan alimentaire (macro différents suivant si c'est cru ou cuit) mais très souvent on le pèse avant cuisson :)
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Quand peser la viande ?

Messagepar Alban le 21/06 14h07

Le poids cuit va dépendre de la durée de la cuisson, entre autres. C'est trop aléatoire.
Bon allez, un dernier calcul et on s'en va.
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Quand peser la viande ?

Messagepar pseudo9 le 21/06 20h51

avant pour moi :)
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Quand peser la viande ?

Messagepar whey le 23/06 16h22

avant cuisson pour moi aussi je pense car les quantités protédique sont differentes viandes cuites ou crus :D
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Quand peser la viande ?

Messagepar Alban le 24/06 13h22

whey : puisque le poids (plutôt la masse....) change avec la cuisson, forcément, la concentration en protéines, en minéraux, et en tout, change avec la cuisson ! Mais la quantité absolue de protéines, elle, ne change pas. A moins de cuire vraiment à feu vif vif vif vif....
Bon allez, un dernier calcul et on s'en va.
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