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Whey bio active/native ou Whey classique comme protéines en poudre ?

Questions précises et discussions sur la diététique sportive

Whey bio active/native ou Whey classique comme protéines en poudre ?

Messagepar KilianS le 13/08 09h17

Bonjour,
Certains sites conseillent l'utilisation de whey bio active/native au lieu de la whey classique.
Pour la whey bio active, les matières premières seraient moins endommagées, il n'y aurait pas de gmp (moins dénaturée),...

Est-ce qu'il y a réellement une différence entre ces 2 types de whey ou est-ce juste du marketing?
Merci

Ps: Julien parle de la whey bio active dans la nutrition de la force et semble encore un peu réticent du au manque de connaissance du produit.
A-t-on maintenant de nouvelles données sur le sujet?
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Whey bio active/native ou Whey classique comme protéines en poudre ?

Messagepar Alban le 13/08 13h59

Sur ce sujet, il y a un truc que j'aimerais qu'on m'explique.

Les vendeurs de protéines racontent à tours de bras que les wheys "de basse qualité" (comprendre, celles des concurrents) contiennent des protéines dénaturées et que les protéines dénaturées, c'est caca.

Ouais.... sauf que... la cuisson dénature aussi les protéines, pourtant la viande cuite est mieux assimilée que la viande crue.

D'autre part, la première étape de la digestion des protéines consiste à les... dénaturer !

Alors, l'argument des vendeurs de poudre, c'est basé sur des preuves scientifiques ? Si oui, je veux bien savoir lesquelles. Et si non, c'est donc du pipo ?
Bon allez, un dernier calcul et on s'en va.
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Whey bio active/native ou Whey classique comme protéines en poudre ?

Messagepar KilianS le 13/08 15h26

Une question que je me suis souvent posée aussi alban... :confused:

Mais ne penses-tu pas que il pourrait y avoir différents moyens de dénaturer une protéine?
Si on considère qu'on peut la dénaturer physiquement (chaleur, cuisson) ou chimiquement (filtration), peut-être que la méthode chimique peut rendre l'assemblage des a.a. inutile pour l'organisme. Alors que la méthode physique ne modifie elle en rien l'assemblage de a.a.
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Whey bio active/native ou Whey classique comme protéines en poudre ?

Messagepar Alban le 13/08 15h37

Pour moi, dénaturer c'est casser la structure tridimensionnelle de la chaîne d'acides aminés qui forment la protéine (exemple : hélices alpha et feuillets béta, pour citer les plus célèbres).

Que ça soit fait chimiquement ou thermiquement, du moment qu'il n'y a pas introduction d'impuretés, je ne vois pas la différence. Cela dit, je ne suis pas biologiste... je raisonne en physicien.

A confirmer par quelqu'un qui sait, donc ;)
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Whey bio active/native ou Whey classique comme protéines en poudre ?

Messagepar KilianS le 13/08 18h24

Il me semble que dans mes cours de bio de cette année, on parlait d'une différence de conséquence lorsqu'on exposait une molécule à un facteur chimique ou physique...
Enfin je vais me contenter de réussir mes repèches en physique et en chimie. Mon cours de bio restera fermé...

Si quelqu'un par contre à la réponse!
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Whey bio active/native ou Whey classique comme protéines en poudre ?

Messagepar Alban le 14/08 14h44

Une différence d'action au niveau biologique, d'accord.
Mais quand la seule fonction est d'aller se faire dérouler puis découper, c'est plus que discutable.

Bon courage pour tes rattrapages ;) (tu es à la fac ?)
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Whey bio active/native ou Whey classique comme protéines en poudre ?

Messagepar euskal le 19/08 14h35

Dans la whey bio active il n'y a pas, selon NM, de glycomacropeptides.
Ces derniers sont en effet inutiles pour nous.

Mais si Julien ou d'autres personnes ont un avis plus poussé sur cette whey, je suis preneur également.
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Whey bio active/native ou Whey classique comme protéines en poudre ?

Messagepar Alban le 19/08 20h18

Ils nous font aussi tout un discours sur la dénaturation des protéines... donc, tu comprendras que je sois circonspect.

C'est un peu comme le type qui plante des clous sur la façade de sa maison. Mais ça recouvre tout.
Un jour, alors qu'il est en train d'en planter encore, un type qui passe par là lui demande : "pourquoi vous plantez tous ces clous ?" - "bin, c'est pour éloigner les girafes !" - "mais y'a pas de girafes par ici" - "forcément, puisque je plante des clous !".

:idiot:

(je suis pas sur que ça soit vraiment l'histoire originale, mais c'est l'idée).
Bon allez, un dernier calcul et on s'en va.
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Whey bio active/native ou Whey classique comme protéines en poudre ?

Messagepar Vassilis le 19/08 20h21

J'ai posé la question pour le prochain podcast :)
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Whey bio active/native ou Whey classique comme protéines en poudre ?

Messagepar benaquista1524 le 25/08 13h47

Alban a écrit:Sur ce sujet, il y a un truc que j'aimerais qu'on m'explique.

Les vendeurs de protéines racontent à tours de bras que les wheys "de basse qualité" (comprendre, celles des concurrents) contiennent des protéines dénaturées et que les protéines dénaturées, c'est caca.

Ouais.... sauf que... la cuisson dénature aussi les protéines, pourtant la viande cuite est mieux assimilée que la viande crue.

D'autre part, la première étape de la digestion des protéines consiste à les... dénaturer !

Alors, l'argument des vendeurs de poudre, c'est basé sur des preuves scientifiques ? Si oui, je veux bien savoir lesquelles. Et si non, c'est donc du pipo ?


Whey fromagère= décoloré au peroxyde de benzoyle, ce même produit qui permet de décolorer les cheveux.
Sinon point de vue aminogramme, y'a pas énormément de différence entre la whey et la whey native.
J'ai comparé une whey à 16€/kg et une autre à 32€/kg
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Whey bio active/native ou Whey classique comme protéines en poudre ?

Messagepar Street le 25/08 14h00

Navré pas de liens vers des boutiques externe.
J'ai donc édité ta publication.

Aussi, à vrai dire, native ou pas, selon la méthode de traitement utilisée pour le lactosérum, il peut y avoir usage de produits "chimiques" comme d'en beaucoup d'autres produits de la consommation alimentaire courante.

C'est donc un élément dont on ne maîtrise pas, dont le secret est scrupuleusement bien gardé par les fabricants, et dont au fond nous nous en fichons un peu car on ne sait même pas quel véritable incidence cela à avec le produit fini.
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