Farine de sarrasin ou flocons de sarrasin au petit déjeuner ?

par **o-sensei51** le 28/08/2013 11h33

Bonjour

Question bête :

Chez NM est vendu des flocons de sarrasin en gros volume (7 ou 25 kilos), à un prix assez intéressant. Cependant j'ai la chance d'avoir pas loin de chez moi un moulin qui vend de la farine de sarrasin, à un prix encore bien plus intéressant que les flocons NM !

Niveau digestibilité, est-ce que cela pose soucis de consommer de la farine en remplacement des flocons de sarrasin ? Même si j'imagine le goût / texture doit être spéciale pour un petit déj rapide, mélangé à une boisson de riz.

Merci

par **h_dz** le 28/08/2013 12h37

La chance ! :lol:

par **o-sensei51** le 28/08/2013 13h37

par **Le Docteur** le 28/08/2013 13h48

Il faut bien réaliser que ce n'est pas la même chose.
La poudre de NM, ce n'est pas de la farine, mais des flocons en poudre. Ils sont donc précuits.
Ta farine, il faut que tu la cuise.

Autant on peut utiliser les flocons en poudre pour faire des crêpes (et c'est bon) donc ce qu'on fait en général avec de la farine, autant utiliser de la farine non cuite dans un mélange, ce n'est pas une très bonne idée.

Maintenant, la bonne nouvelle, c'est que la poudre de sarrasin, dans un shake, faut aimer (l'avoine passe mieux) et qu'à la limite si j'en rachète chez NM, ce sera sous forme de flocons tout court (quoique c'est bien pratique aussi pour les crêpes et très digeste).

En pratique chez moi ce serait plutôt : flocons d'avoine en poudre et flocons de sarrasin en flocons.

par **o-sensei51** le 28/08/2013 14h16

Oui mais l'idée d'ingérer de la farine sans quelle soit cuite, pourquoi est-ce que cela n'est pas une très bonne idée ? Est-ce que cela représente un danger pour la santé ? Si oui, lequel ? Ou est-ce juste pour le gout, et la digestibilité ?

par **h_dz** le 28/08/2013 14h17

o-sensei51 a écrit:De ?

C'est pas tout le monde qui vit ps loin d'un moulin et qui peut se procurer des aliments telle que de la farine de sarrasin à moindre coût

par **Le Docteur** le 28/08/2013 18h56

o-sensei51 a écrit:Oui mais l'idée d'ingérer de la farine sans quelle soit cuite, pourquoi est-ce que cela n'est pas une très bonne idée ? Est-ce que cela représente un danger pour la santé ? Si oui, lequel ? Ou est-ce juste pour le gout, et la digestibilité ?

Manger des trucs indigestes, ce n'est pas si banal que ça, à force. De la farine crue, ce n'est pas un aliment.

par **h_dz** le 29/08/2013 00h30

Le Docteur a écrit:
o-sensei51 a écrit:Oui mais l'idée d'ingérer de la farine sans quelle soit cuite, pourquoi est-ce que cela n'est pas une très bonne idée ? Est-ce que cela représente un danger pour la santé ? Si oui, lequel ? Ou est-ce juste pour le gout, et la digestibilité ?

Manger des trucs indigestes, ce n'est pas si banal que ça, à force. De la farine crue, ce n'est pas un aliment.

Du coup, toutes les farines / flocons d'avoine (ou sarrasin, millet) seraient d'abord cuits avant d'être vendus ?

par **Le Docteur** le 29/08/2013 09h32

Les flocons sont précuits (à la vapeur) sinon ce ne seraient pas des flocons, précisément.
Les farines sont uniquement broyées.
C'est bien pour ça qu'il y a une distinction entre farines et flocons en poudre (voir chez NM).

Tu ne t'es jamais amusé, j'imagine, à manger de la farine de blé dans un liquide froid ? C'est pareil avec de la farine de sarrasin. Avec certaines farines se pose même la question d'antinutriments (les farines de pois chiches, par exemple) si on ne les cuit pas. D'une façon générale, c'est bien trop agressif pour le système digestif et pas de manière anodine.

par **Le Docteur** le 29/08/2013 09h35

Maintenant, tu peux sans doute faire cuire ta farine dans du liquide : ça ferait une bouillie.
"ça ressemble un peu à du sarrasin bouilli" (pour les "vieux" qui se souviennent encore de Matrix).

par **h_dz** le 29/08/2013 11h06

Intéressant, je me coucherai moins con ce soir :idiot:

Par ailleurs, tu es vraiment docteur ?

par **Le Docteur** le 29/08/2013 15h39

Non, mais je suis vraiment fan de :

par **h_dz** le 29/08/2013 15h54

Je connais pas la série mais en tout cas je comprends mieux ton avatar. Le tardis si je ne m'abuse...

par **Le Docteur** le 29/08/2013 16h52

Oui, c'est ça.
Merci de me l'avoir demandé gentiment, apparemment certains ont pris le pseudo au premier degré.
Si j'avais été docteur j'aurais trouvé un autre pseudo.

par **h_dz** le 29/08/2013 17h03

Je ne vois pas en quoi le pseudo "Le Docteur" serait susceptible de déchaîner les passions :lol:

par **Choul** le 31/08/2013 08h48

Bonjour,moi je combine les deux;).100 gr de farine pour mes crêpes du matin et 50 gr de flocon en poudre à chaque collation.Le flocon et farine n'ont pas les même valeur nutritionnel n'ont plus.Et reste avec le sarrasin pas de gluten c'est mieux pour ta santé

par **Alban** le 31/08/2013 14h12

h_dz a écrit:Je connais pas la série mais en tout cas je comprends mieux ton avatar. Le tardis si je ne m'abuse...

Et moi qui pensais que c'était un lieu de commodités... :idiot:

par **Le Docteur** le 31/08/2013 16h45

Apparemment, t'es pas le seul à l'avoir cru.
Time And Relative Dimension In Space ou "c'est plus grand à l'intérieur qu'à l'extérieur". C'est toujours mieux que le contraire.

par **h_dz** le 02/09/2013 09h48

Alban a écrit:Et moi qui pensais que c'était un lieu de commodités...

par **o-sensei51** le 02/09/2013 12h13

Bref d'après ce que je vois, vous déconseillez de prendre de la farine, comme ça nature.

Dommage, car cela aurait pu être pas mal pour le porte monnaie. :super_lol:

par **Le Docteur** le 03/09/2013 18h00

Venge-toi en faisant des crêpes. Les plus barrés de sarrasin arrivent à s'en prendre le matin en galettes.

par **h_dz** le 03/09/2013 20h57

par **M0rgan.** le 04/09/2013 00h09

Le Docteur a écrit:Venge-toi en faisant des crêpes. Les plus barrés de sarrasin arrivent à s'en prendre le matin en galettes.

Je suis barré alors :lol:

par **Le Docteur** le 04/09/2013 11h45

Oui

.
Encore une fois, la saveur du sarrasin est un peu "sauvage" pour moi le matin avec du sucré.
Par contre, salé, ça devient un must, chez moi.

par **M0rgan.** le 04/09/2013 14h33

Si tu aimes la cannelle, tu devrais essayer il "masque" assez bien le goût du sarrasin