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Les crevettes grises : une excellente source de protéines ?

Questions précises et discussions sur la diététique sportive

Les crevettes grises : une excellente source de protéines ?

Messagepar wocknroll le 24/10 10h17

Bonjour,

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Voici la fiche nutritionnelle :

Pour 100gr

Energie 153 kcal
Proteine 30.7 gr
Lipide 2.2 gr
glucides 2.5 gr

folate 20.7 mili gr
cholestérol 428 miligr
Vitamine A 19 micro gr
thiamine 0.02 mili gr
riboflavine 0.14 mili gr
niacine 3.1 mili gr
Vitamine E 0.92 mili gr
Calcium 991 mili gr
phosphore 582 mili gr
potassium 617 mili gr
sodium 5057.7 mili gr
iode 264.5 micro gr
magnésium 265 mili gr
fer 6.7 mili gr
zinc 1.93 mili gr
sélénium 74.43 micro gr
cuivre 1.08 mili gr
manganèse 0.82 mili gr

Compte tenu des informations ci-dessus, ce genre de protéine animale marine peut-il être mangé en grande quantité ?

Merci pour vos réponses :D

Wock
Dernière édition par wocknroll le 08/11 07h44, édité 1 fois.
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Les crevettes grises : une excellente source de protéines ?

Messagepar Deltoman le 24/10 23h55

J'ai envie de toutes les bouffer ! :D
Hmm, si tu peux réduire le sodium, ça me parait pas mal ! En plus, 50g de protéines pour 1€, ça revient vraiment pas cher, même comparé à des oeufs ou de la whey. Mais quid de la pollution ? :confused:
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Les crevettes grises : une excellente source de protéines ?

Messagepar wocknroll le 28/10 10h08

Merci Deltoman.

Si d'aucun sait y répondre qu'il ne se prive pas, en attendant vous êtes maintenant au courant que les micro-crevettes sont une énorme source de protéine.

Hop
Fort !
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Les crevettes grises : une excellente source de protéines ?

Messagepar Alban le 28/10 15h03

Ça me semble quand même bourré de sodium, 5 g pour 100 g !
Rien que pour ça, j'éviterais.
Bon allez, un dernier calcul et on s'en va.
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Les crevettes grises : une excellente source de protéines ?

Messagepar wocknroll le 29/10 03h56

Merci Alban, en les faisant préalablement tremper dans l'eau, le gout de sel semble diminuer au moins de moitié, néanmoins quel serait le taux de sodium maximal quotidien que tu conseillerais ? (je ne sale jamais rien habituellement)
Fort !
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Les crevettes grises : une excellente source de protéines ?

Messagepar Alban le 29/10 07h53

Salut,

Je ne conseille rien, je ne suis pas médecin. Cela dit, les apports recommandés en sel sont de 5 à 8 g par jour, jusqu'à 10 g par jour en cas d'efforts intenses, quand on transpire beaucoup.

Mais attention, 5 g de sel = 5 g de chlorure de sodium (NaCl), pas 5 g de sodium (Na).

m g de NaCl = m/M(NaCl) = n mol de NaCl et n mol de Na pèsent n.M(Na) = m (M(Na)/M(NaCl)) grammes
M(NaCl) = 58,5 g/mol
N(Na) = 23 g/mol

Donc dans 5 g de NaCl il y a 5 x (23/58,5) = 2 g de sodium.

Réciproquement, 5 g de sodium sont apportés par 5 x (58,5/23) = 12,7 g de sel !!! C'est donc ce que contiennent les 100 g de crevettes !

Rincer les crevettes, c'est bien, mais tu ne contrôles absolument pas la quantité de sodium et de sel qui reste après rinçage....
Bon allez, un dernier calcul et on s'en va.
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Les crevettes grises : une excellente source de protéines ?

Messagepar wocknroll le 29/10 08h36

Merci beaucoup pour cette réponse très claire Alban
Fort !
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Les crevettes grises : une excellente source de protéines ?

Messagepar maymay le 29/10 13h07

Est-ce que le sel n'est pas ajouté par les vendeurs? Tu as déjà regardé autre part?
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Les crevettes grises : une excellente source de protéines ?

Messagepar wocknroll le 31/10 03h46

J'ai déjà fait une recherche et les micro-crevettes sont malheureusement naturellement salées ... dommage
Fort !
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