Salut
Tu as beaucoup trop de exercices par muscle.
Comme tu dis que tu soulèves toujours le même poids depuis plusieurs années et que les autres te dépassent rapidement c'est normal car tu te surentraînes. Donc commence par faire simple, 3 exo par muscle 1 fois par semaine, avec 4 série et le nombre de répétition selon ton objectif par exercice.
En gros, fais simple puis au bout d'un certain temps, tu remarqueras bien des points faibles (visuels ou une moins bonne progression que les autres muscles) et à ce moment là tu pourras spécifié ton entrainement. Mais pour le moment encore une fois faire simple.
En espérant t'avoir aidé !
Édit : heureusement que je me relis vu les fautes