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Nitrates, nitrites dans les légumes : danger ?

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Nitrates, nitrites dans les légumes : danger ?

Messagepar Xdzouzou le 21/05 17h26

Salut à tous :) Afin d’alcaliniser mon alimentation, je consomme des légumes en grande quantité (pral bien plus intéressant que les fruits et très peu de fructose comparés à ceux-ci).
Du coup je m'enfile des épinards, salades, concombre etc à foison. De plus je profite de ceux ci en bio et presque gratuits mais bon ce n'est as le sujet...
J'ai remarqué depuis l'augmentation de conso de ceux-ci une bien meilleure vasodilatation (je suis quasi débutant du coup je ne prends pas de booster de no ou autre) et cela est possible grace aux nitrates que contiennent ces légumes comme l'explique Christophe dans cet article:


Mais du coup je me suis demandé: l'excès de ces nitrates "naturels" peuvent il être aussi néfastes qu'un excès de nitrites contenus eux dans les charcuteries, fromages et autres saloperies ? Parce que bon que vouloir se faire du bien d'un cote pour s'empoisonner de l'autre non merci...
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Nitrates, nitrites dans les légumes : danger ?

Messagepar Fuury le 21/05 17h56

Salut.

Voici une source

edit: D'ailleurs l'article contient également une réponse probable à l'augmentation de ta vasodilatation au chapitre "Pas d’accumulation des nitrates et nitrites dans le corps humain".
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