Escalope de dindes : perte de poids au cours de la cuisson ?

par **Fl@v** le 24/02/2004 14h19

Ce midi je me suis fais 250g d'ecalope de dinde, j'étais tout content !!

Une fois cuites, je les pese et la je ne trouve plus que 150g !! J'etais plus du tout content !! :cry:

D'où ma question, quand on compte la répartition P/G/L dans un repas, faut il compter à partir des aliments cuits ou crus ???

Ps : J'ai bien sur cherché dans les différents posts parlant de cuisson, mais aucun ne repond à ça ... :wtf:

par **JMPower** le 24/02/2004 14h21

La différence de poids lors de la cuisson de la bidoche est surtout dû à l'évaporation d'eau => aucune (ou pratiquement) incidence sur la répartition p/g/l...

par **Fl@v** le 24/02/2004 14h40

Okay !! Tu me rassures !!
Merci !!

par **Dx2jc** le 24/02/2004 14h52

Ouais je confirme, quand je sors mes escalopes de poulet du four, c'est plein de flotte, plus tu les laisse longtemps au chaud et plus ça perd de l'eau et rétrécit à vue d'oeil.