Hélas ton message est l'exemple "typique" de pourquoi "trop" d'information est "nuisible" en musculation.
A 3*8 à 80 kg, franchement, tu n'as même pas à te préoccuper de ta morphologie ou non pour le couché, si tu ne progresses plus c'est que ton programme et/ou que ta diète n'est pas bonne.
Ceci étant dit, pour savoir si tu as la morphologie pour ou non, pas besoin de mesurer une quelconque amplitude qui de toute façon ne prouve pas grand chose.
Si tu as d'énorme courbatures à la jonction pecs-épaules après tes séances de développé couché, c'est que tu n'es pas "optimisé" pour ce mouvement.
Il faudra alors :
1) "ouvrir" le plus possible la poitrine lors du mouvement (cambrer le dos, gonfler la cage thoracique...),
2) descendre la barre sur le bas des pectoraux, voire sternum,
3) faire des étirements pour assouplir les pectoraux et épaules,
4) en dernier recours, réduire l'amplitude du mouvement.
Là si tu stagnes ou régresses, en supposant que tout est bon par ailleurs, repars sur du 4*12@75 kg facile, puis tu augmentes à nouveau petit à petit les charges. Le but étant de recréer une dynamique de progression.