Que manger à Noël quand on est végan ?

[Dinath]

Salut tout le monde,

Tout est dans le titre, que tu renommera sans doute Fabrice !

Mais je me pose la question suite à votre dernier podcast, qu'est-ce que tu vas manger à Noël ? Est-ce que tu vas faire quelque chose de spécial ?

Je suis vege depuis plus de 10 ans et Noël.... C'est pas la panacée haha.

Les vege/vegans, vous avez prévu quoi vous ?

A bientôt,

Alex

[Fabrice SP]

Salut Alex,

Ma femme travaille sur la question, mais je découvre des "recettes" simples et sympas tous les jours.

Par exemple, ce matin j'ai mélangé :
- isolat de protéine de soja (je n'ai que ça à dispo !)
- de la poudre de cacao
- du thé
- du sirop d'agave

Ça m'a fait une base crémeuse protéinée avec un goût légèrement sucré, comme une mousse au chocolat.

J'ai ajouté :
- du muesli sans sucre ajouté
- des cacahuètes sans sel ajouté

Et l'ensemble était très bon et bien nutritif.

-

Surtout parfois nous tombons sur des restaurants végans qui sont succulents, donc le potentiel est là, mais il faut être habitué à cuisiner la protéine de soja texturée et à manipuler les épices.

Ici tu as des tas de recettes véganes pour les fêtes :

[Arno63]

Pour s'habituer à cuisiner les protéines de soja texturées, le livre "PST" de Sebastien Cardinal est vraiment bien, avec pas mal de recettes simples et vraiment bonne.
Sinon pour les fêtes, c'est pas très diet, mais le faux-gras de Gaïa ça reste un indispensable pour moi
et pour le repas, cette année on fait des feuilletés aux cèpes et au tofu fumé.

[guatar]

Salut

Note : je suis végétarien pas végétalien

Pour noël je ne me prends pas la tête, si c'est moi qui prépare c'est végétarien, internet est ton ami pour trouver des recettes. Si je suis reçu, les personnes qui cuisent sont au courant (d'autant plus pour toi si ça fait 10 ans) normalement y'a pas de soucis. Au pire bah ça te fait un ou deux repas "bof bof" et tu te feras plaisir après :-)

[Morgan]

Oui, c'est assez compliqué surtout quand le reste de notre famille n'a pas forcément les mêmes convictions alimentaires. Franchement maintenant j'avais fait un tour dans les rayons bio qui sont souvent que du végétal y a vraiment de quoi se faire plaisir après ça reste industriel sur la plupart des cas mes pas besoin de s'acharner à faire des recettes, ça reste occasionnel, après si on a le temps de préparer il suffit d'allée sur internet faire un tour et on peut voir la créativité et l'immensité des préparations culinaire qu'à base de végétaux certains sont plus ou moins longs, simples ou compliqués, mais au final c'est possible de se faire un Noël délicieux sans prendre le chou.

[Dinath]

Salut !

@Fabrice,

Je connaissais pas du tout ce site, franchement pas mal du tout, merci pour la trouvaille

Après là où l'univers vegan est relou, c'est que c'est rempli d'ancien viandards qui recherchent le goût, la vision ou la texture de la viande. Chez les veggies on a déjà moins ce problème.

Pour le coup je me suis fait plus ou moins la même chose que d'habitude, des feuilletés à la moutarde avec des légumes marinés.

@Guatar,

Après le truc c'est que c'est pas toujours hyper sain, perso je déteste me sentir "gras comme un loucoume" après les fêtes ^^. Tu as mangé quoi du coup ?

@Morgan,

Les trucs industriels persos je n'en prends plus. Pourtant gustativement c'est vraiment pas mal. Mais ils mettent tellement de saloperies dedans... sans compter le plastique :/

Du coup tu as mangé quoi toi aussi ?

Bonnes fêtes à tous !

[Fabrice SP]

Voilà le menu prévu pour cette année.

Au passage, niveau diététique, c'est vraiment sans comparaison avec le combo habituel "foie gras de canard, dinde dans sa graisse et bûche beurrée".

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AMUSE-BOUCHES
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Tartinade marrons et tofu fumé

500 grammes de marrons cuits
100 grammes de tofu fumé
1 échalote
1/4 de verre de vin blanc
200 ml de crème végétale
sel, poivre

et

Tartinade de la mer

200g de tofu fumé
200 g de haricots blancs cuits (on en trouve en conserve)
3 càs d’algues en paillettes
Le jus d’1 ou 2 citron (en fonction de votre goût)
2 càs de câpres
4 càs de concentré de tomates
1 belle échalote, 2 si elles sont petites
Sel et poivre au goût


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ENTREES
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Terrine aux lentilles corail et carottes

100 g de lentilles corail
2 carottes
2 g d’agar-agar en poudre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
15 cl de lait de coco
coriandre fraîche
sel, poivre

et

Mini-tourtes à la sauge


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PLAT
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Wellington de Portobello


Ou

Pain de viande


Accompagné de pommes de terre grillées.

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DESSERT
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Bûche de Noël vegan amande et ganache chocolat


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BONUS
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Rocher chocolat praliné {vegan}

[MarieP]

Miam miam, de quoi se régaler pendant tout le réveillon avec ces recettes ! Ça me donne pleins d'idées
Merci pour les liens

[Tino]

Merci pour les partages, c'est vraiment top de votre part !

[Fabrice SP]

Pour la veillée de Noël, avec l'aide toute la famille, nous avons donc fait :

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AMUSE-BOUCHES
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Tartinade marrons et tofu fumé

500 grammes de marrons cuits
100 grammes de tofu fumé
1 échalote
1/4 de verre de vin blanc
200 ml de crème végétale
sel, poivre

et

Tartinade de la mer

200g de tofu fumé
200 g de haricots blancs cuits (on en trouve en conserve)
3 càs d’algues en paillettes
Le jus d’1 ou 2 citron (en fonction de votre goût)
2 càs de câpres
4 càs de concentré de tomates
1 belle échalote, 2 si elles sont petites
Sel et poivre au goût


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ENTREES
------------

Terrine aux lentilles corail et carottes

100 g de lentilles corail
2 carottes
2 g d’agar-agar en poudre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
15 cl de lait de coco
coriandre fraîche
sel, poivre

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PLAT
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Wellington de Portobello


Accompagné de pommes de terre en purée écrasé à la fourchette + lait de soja + persil + ail + huile d'olive.

On a même poussé le vice à faire la pâte végane nous-même, plutôt qu'en acheter une toute faite.

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DESSERT
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Bûche de Noël vegan amande et ganache chocolat

Nous avons par contre laissé tomber, c'était trop long et compliqé :

Mini-tourtes à la sauge


et

Rocher chocolat praliné {vegan}

Tous les plats réalisés étaient très bons. Même la bûche m'a surpris. Cependant, d'habitude je n'en mange pas, donc je ne saurais vous dire si c'était meilleur qu'une bûche classique ou non !

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Pour le jour de Noël, on avait fait pour nous :

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PLAT
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Lasagnes aux légumes


et

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DESSERT
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Christmas cake (gâteau de Noël) vegan

Les lasagnes étaient fantastiques, et le gâteau point en reste non plus, peut-être un peu trop sucré pour moi.

Premier Noël végan en famille, tout le monde a fait l'effort de s'y mettre (merci à eux...) au moins pour ces deux repas, et personne n'a été déçu.

A chaque fois je suis toujours un peu plus bluffé de voir ce qu'il est possible de cuisiner sans produit animalier.

[Train_Hard_Win_Easy]

ça a l'air bon ! A quand l'ouverture du restaurant SuperVegan ? (ah non merde c'est pas le bon moment... Ou alors il faut prévoir vente à emporter/drive/livraison ! ).

[MarieP]

Même la bûche m'a surpris. Cependant, d'habitude je n'en mange pas, donc je ne saurais vous dire si c'était meilleur qu'une bûche classique ou non !

J’ai pu comparer les deux recettes, c’est comme avec les steaks ou fromages vegan, faut pas s’attendre à retrouver exactement les mêmes saveurs et textures ! La vegan n'est pas forcément meilleure, c'est selon les goûts, mais elle pèse moins sur l'estomac

Premier Noël végan en famille, tout le monde a fait l'effort de s'y mettre (merci à eux...) au moins pour ces deux repas, et personne n'a été déçu.

A chaque fois je suis toujours un peu plus bluffé de voir ce qu'il est possible de cuisiner sans produit animalier.

Un bonheur d'avoir une famille qui s'adapte comme ça !
Même avis, et il est très intéressant d'aller voir dans les cuisines d'autres pays qui ont depuis longtemps des religions et une mode de vie qui privilégient le végétarisme : l'Inde, la chine, la corée, Israël... On y trouve une tellement de plats végétariens et végétaliens !