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Graisses saturées bonnes pour la santé !

Questions précises et discussions sur la diététique sportive

Graisses saturées bonnes pour la santé !

Messagepar Eponge le 08/07/2004 10h10

Pour raviver la discussion sur les graisses il semble que consommer des graisses saturées ne soit non seulement indispensable à l'organisme (ça c'est acquis) mais aussi qu'il ne faut pas hésiter à utiliser l'huile de palme (riche en graisses saturées) pour la cuisson (elle ne perd apparemment pas ses qualités contrairement à toutes les autres huiles) et que la consommation du beurre non pasteurisé apporte aussi sa dose d'éléments nutritifs introuvables ailleurs. Info ou intox?

Source = magasine mensuel gratuit biocoop.
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Graisses saturées bonnes pour la santé !

Messagepar Sébastien le 08/07/2004 11h03

Je pense que tout est une question d'équilibre.
Historiquement, le gras saturés présent dans toute chaire animale, a toujours été présent dans l'alimentation de l'homme.
Seulement, hors contexte d'élevage, la viande d'époque étant + maigre, la part de gras saturés étant moins abondante que maintenant.
Perso, je n'hésite pas à consommer le gras des jus de viandes ;)
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Messagepar Samouraï du soleil le 08/07/2004 11h47

Sébastien a écrit:Perso, je n'hésite pas à consommer le gras des jus de viandes ;)



C'est sûr c'est trop bon.
Comme a dit Seb, je pense que là aussi c'est une question d'équilibre.
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Graisses saturées bonnes pour la santé !

Messagepar Alban le 08/07/2004 13h13

Sébastien a écrit:Je pense que tout est une question d'équilibre.

Je pense pareil.
Dans une optique santé, les graisses saturées ne sont pas à éliminer. Il ne faut pas en abuser, c'est tout.
Bon allez, un dernier calcul et on s'en va.
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Graisses saturées bonnes pour la santé !

Messagepar Fabrice SP le 08/07/2004 13h58

il semble que consommer des graisses saturées ne soit non seulement indispensable à l'organisme (ça c'est acquis)

ah ???

en quoi c'est acquis ?
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Graisses saturées bonnes pour la santé !

Messagepar Maximus le 08/07/2004 14h23

Je croyais que l'huile de palme était un véritable "poison" pour l'organisme?
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Graisses saturées bonnes pour la santé !

Messagepar Sébastien le 08/07/2004 14h34

Bien les graisses saturées sont beaucoup plus résistante à la chaleur donc c'est finalement pas si mal d'en prendre pour cuisiner.

Mais si tu fais cuire une viande rouge, tu n'as par exemple pas besoin de gras supplémentaire vu que la viande elle-même tire de son propre gras.

Alors à moins qu'elle ne soit très maigre mais dans ce cas là, c'est un sacrilège que de griller une viande :p (vaut mieux le faire cuire en sauce, faite maison of course ;))

Fab : disons que l'homme y est adapté. Le gros problème, c'est quand la viande ou les abats proviennent de l'élevage intensif .. comme toutes les merdes se concentre dans les graisses (vivent les fromages non bio pour ça :(), tu as de forte chance que cela viennent perturber ton organisme mais ce n'est pas les graisses elles-même en fait ...
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Graisses saturées bonnes pour la santé !

Messagepar Eponge le 08/07/2004 15h05

Les acides gras saturés sont bénéfiques en quantité "raisonnable", le danger provient des graisses "trans" issues du chauffage et de la surpression de divers corps gras (hydrogénation):

"La littérature attribue un nombre de fonctions vitales aux graisses saturées de l'alimentation : elles favorisent l'établissement de l'immunité, sont nécessaires à la constitution d'un squelette en bonne santé, procure de l'énergie aux cellules et assurent leur intégrité, protègent le foie et augmentent l'absorption des acides gras indispensables. L'acide stéarique du suif a des propriétés hypocholestérolhémiantes et est l'aliment préféré du cœur. Comme les graisses saturées sont stables, elles ne rancissent pas facilement et ne font pas appel aux réserves organiques d'anti-oxydants. Elles ne favorisent pas le cancer, et elles ne provoquent pas l'irritation des parois vasculaires.
"
Extrait de:


On peut donc manger du fromage (bio), c'est Gros qui va être content! Vive l'abondance! ;)

Quant à l'huile de palme si elle est bio ce n'est pas un poison mais une des rares huiles à conserver toutes ses qualités à haute température. L'huile d'olive même si elle n'est pas toxique perd ses vertus (lipides moninstaurés) lorsqu'elle est chauffée.
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Graisses saturées bonnes pour la santé !

Messagepar WilliaM le 08/07/2004 20h51

je crois bien qu'on utilisait autrefois la graisse de palme pour la patisserie, lorsque le beurre etait encore un produit de riche... on aurait peut etre pas du arreter...

autrement sur , la webmaster préconise l'utilisation de beurre CRU et renvoie à des liens anglosaxons qui appuie ce choix "strategique". a vous de juger...
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