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Pain Azyme : le top de la collation diététique ?

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Pain Azyme : le top de la collation diététique ?

Messagepar Fabrice SP le 25/04 21h48

Après m'avoir détruit mes illusions sur le jus d'orange, vous ne m'aurez pas sur le pain azyme !!!!

Au début je le trouvais un peu insipide, mais maintenant j'en mange tout le temps, comme les fruits...

Le pain azyme c'est de la farine de froment et de l'eau !!!

Pas de saloperies en tt genre, pas de sucre ajouté, pas de colorant, etc.

C'est relativement bon marché (enfin vu le prix que ça doit couter à fabriquer, c'est méchamment cher) est la composition est grossièrement la suivante :

prot : 10 g
glucide : 80 g mais 1 g de sacharose seulement

Pour la complémentarité des protéines, il est bon de manger des légumineuses dans la même journée.

En plus il se digère très bien !

Bref, je n'y vois que des avantageuses... Il faudrait trouver la même chose à base de légumineuse et on pourrait manger que ça pour les prots et glucides !


Donc, malheureusement, les protéines dans le froment en petite quantité sont celles qui possèdent la valeur biologique la plus élevés, tandis que la gliadine et la gluténine, même si elles sont très importantes parce qu'elles constituent le gluten, ont une valeur faible au point de vue nutritif.

J'ai pas très bien compris la phrase par contre ?

En bonus :
20 g de prot de VB 100%, comment faire ?
- 80 g de pain + 40 g de gruyère
- 70 g de flocons d'avoine + 300 ml de lait
- 80 g de semoule de blé + 55 g de pois chiches
- 90 g de blé + 20 g de levure
- 100 g de millet + 40 g d'arachide
- 100 g de maïs + 30 g de fèves de soja ou 120 g de germes de soja
- 70 g de pâtes + 1 œuf + 15 g de gruyère
- 120 g de riz + 40 g de lentilles.
la viande, c'est 15 à 20 g de protéines pour 100 g.
Le fromage, 23 à 29 g



Je ne sais plus si le froment est autorisé par Seignalet par contre...

Considérant que je peux en manger sans trouble digestif, contrairement au blé, je pense que oui... Qqun peut confirmer ?
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Pain Azyme : le top de la collation diététique ?

Messagepar Dx2jc le 25/04 21h51

La phrase dit juste que les protéines formant le gluten c'est de la daube point de vue nutritif :).
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Pain Azyme : le top de la collation diététique ?

Messagepar Sébastien le 25/04 22h31

Fabrice P. a écrit:Il faudrait trouver la même chose à base de légumineuse et on pourrait manger que ça pour les prots et glucides !

Tu t'achetes une meule sur pierre et tu t'en fais des farines! Après, tu peux te faire des préparations avec :) Tu peux par exemple en faire une sauce que tu peux lier à un morceau de poisson ou de viande, ou encore des desserts (avec les haricots rouges) ou tout simplement du pain (mais faut couper avec du blé donc pas terrible pour toi ..)
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Pain Azyme : le top de la collation diététique ?

Messagepar Cloporte le 25/04 23h41

Après m'avoir détruit mes illusions sur le jus d'orange


qu'est ce qui s'est passé avec le jus d'orange? :( j'ai pas suivis
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Messagepar Fab5533 le 26/04 08h15

Pour le jus d'orange :

viewtopic.php?t=6193&highlight=orange

Quand au pain,
je n'en sais rien.

Vive les rimes !
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Messagepar Cloporte le 26/04 15h43

merci Fab5533
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Pain Azyme : le top de la collation diététique ?

Messagepar Fabrice SP le 26/04 15h56

Ca va c'est pas trop violent à fabriquer...

Le pain azyme
Fut inventé par un certain Zim, dont, malheureusement l'histoire a tout à fait perdu la trace...
On sait seulement que c'est Moïse qui lança la recette, en lui donnant une signification religieuse: le pain azyme accompagne l'agneau rôti de la pâque israélite.
Les galettes de pain azyme sont fines et croustillantes elles remplacent parfaitement les biscottes du petit déjeuner ou peuvent servir d'accompagnement aux repas.

Préparation
Mélangez eau et farine dans un bol. Cette préparation exige de la douceur. Les éléments doivent être bien mêlés pour obtenir une Date dure et homogène. Séparer la pâte en petits disques que vous disposez sur un papier kraft. Saupoudrez les disques de pâte avec un peu de farine puis étirez-les avec un rouleau à tarte, ou à défaut, une bouteille.

Cuisson
Chauffez le four (thermostat 7) de votre cuisinière, disposez les galettes sur la plaque de cuisson, puis enfournez. Retirez les galettes lorsqu'elles commencent à roussir.
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Messagepar Fabrice SP le 26/04 16h00

Tu t'achetes une meule sur pierre et tu t'en fais des farines! Après, tu peux te faire des préparations avec icon_smile.gif

en fait je viens de lire sur Internet qu'on pouvait acheter de la farine de poix cassés ds les magazins bio !!

en faisant un mélange avec de la farine de froment puis en fabriquant ses gallettes de pain soit même je crois qu'on doit arriver à un cout défiant toutes concurrence par rapport à l'apport nutritif pour de la bouffe transportable et qui en plus se conserve !!!


3 Euros le kg

Un peu cher par rapport à du riz leader price (0,8 Euros le kg) mais c'est du bio...
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Messagepar François P. le 26/04 16h13

Ca va c'est pas trop violent à fabriquer...

Non, c'est même écrit qu'il faut de la douceur... une recette pour Yann? :p

Le truc de la farine de poids cassés, ça à pas l'air mal du tout! Mais alors, entre le kilo de poids cassés de chez mon momo, et le kilo de farine bio... il y a eu une certaine inflation! :wtf:
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Messagepar Plasma le 26/04 16h20

Le pain azyme
Fut inventé par un certain Zim

Ah ouais ? En fait, c'est le pain à Zim ? :D
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Messagepar Ayor le 26/04 19h14

Ils savaient pas parler à l'époque car on doit dire: le pain de Zim :o
"Vas y Ayor bombarde les photos maintenant fat right fat left , fat arm , fat leg ALLEZ ON VEUX VOIR DE LA GRAISSE MARRE DES PHYSIQUES STRIEE VIVE LE LARD " Alain, dite la grosse.
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Messagepar Alban le 26/04 19h28

la farine de froment recommandée par Jean Salive... C'est des marrants sur ce site :D Le nom du webmaster, c'est quoi ? Jean-Henri Golencore ?
;)
Bon allez, un dernier calcul et on s'en va.
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Messagepar Ayor le 26/04 19h32

Jean-Henri Golencore

:D
"Vas y Ayor bombarde les photos maintenant fat right fat left , fat arm , fat leg ALLEZ ON VEUX VOIR DE LA GRAISSE MARRE DES PHYSIQUES STRIEE VIVE LE LARD " Alain, dite la grosse.
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Messagepar Herve Picard le 26/04 21h38

en ce moment je suis en plein ds les pains azymes
Dans les choses où le coeur n'est plus, la main n'est jamais puissante.
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Messagepar Fabrice SP le 25/04 12h59

A l'époque, j'avais complètement zappé l'indice glycémique.

En réalité, le pain azyme (comme les galettes de riz soufflé) n'est pas diététique du tout car la farine utilisée est trop blanche ce qui conduit à un indice glycémique élevé (a priori autour de 70).

Donc au final, en collation, le pain azyme revient à manger bcp de glucides à IG relativement élevé, le contraire de ce que l'on souhaite en sèche ou même en prise de masse "qualitative".

En définitive, la meilleure source de glucides "naturels" de "qualité" et relativement pratique, ce sont les flocons d'avoine moulinés mélangés avec un lait végétal sans sucre ajouté.
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