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Bon j'ai testé une certaine recette de crepes ( )
mais j'me suis posé une question, désolé si ça a déjà été répondu.

La cuisson de la whey (dans une poêle comme là) la laisse intacte ?

Quelle type de cuisson, et a quelle température?

Je sais qu'une viande bien cuite aide à mieux assimiler les prots.

Bah la justement c'est pour des crêpes, donc dans une poêle, et 20 secondes de chaque coté quoi, à feu moyen, c'est rapide.

Tu mets aussi du blanc d'œuf dans tes crêpes ?

Sur le site de MP, y a une FAQ qui reprend ça. Ils disent qu'on peut la cuisiner sans aucun problème.

Kurg : J'ai mis un oeuf entier là. Pourquoi ?

Merci Alain je vais aller voir ça.

C'est super grave.

Quel est pour toi l'avantage de te faire une crêpe avec de whey plutôt qu'un shake de whey et/ou une crêpe avec des œufs ?

La matière solide.

Enfin j'suis pas sur d'avoir compris.

En fait je me fais un shake d'habitude, mais j'ai envie de manger solide des fois. Je voulais testé avec la whey et l'eau pour voir ce que ça donnait en gout. Je pourrai faire pareil avec de l'eau et de la prot d'oeuf effectivement, avec un edulcorant ou une connerie.

Pour l'édulcorant, je te conseille le xylitol qui est réputé avoir un effet stabilisant sur la gycémie (du moins il est vendu avec cet argument, après il est pas impossible que ça fasse sauter en l'air ceux qui se donnent la peine lire des études).

Merci.

En parlant d'édulcorant Alain est-ce que tu sais ou quelqu'un sait lesquels sont à éviter à tout prix (puisque la rumeur dit que y'en a qui sont pas bons)

Pas vraiment. En ce qui me concerne, je privilégierais toujours les édulcorants naturels comme la stevia et le xylitol. Dans les synthétiques, je sais que le sucralose a moins mauvaise réputation que l'aspartame mais je sais aussi que les risques liés à la conso d'aspatame n'ont jamais été clairement démontrés.

Tu trouveras un débat à ce sujet sur PM entre Persephone/Gromit et un mec dont le pseudo est supernatural ou quelque chose comme ça. Je ne peux pas te donner le lien car PM est en panne pour l'instant.

Si la whey et de façon générale toutes les prots en poudre peuvent passer en cuisson, alors pourquoi en vendre exprès estampilée "cuisson" ? Effet marketing ? A moins que ca ne soit que pour une cuisson ç très haute température.

Je crois qu'il y a une dénaturation des proteines lors de la cuisson.
Certaines y résistent peut-être plus que d'autres et il me semble qu'on en avait parlé il y a très longtemps : certaines proteines sont prévues pour être cuisinées.

Alo Gromit ?

La cuisson augmente l'IG

Pas de problème pour la cuisson.
A ma connaissance la digestibilité est augmentée ou équivalente pour toutes les sources de protéines.
Par contre tu risques de perdre certaines propriétés que pourraient avoir des polypeptides de la whey. Ce qui est plutôt sans importance ici.

Nfi, t'as pas un coach qui te suit là ?

Si, d'ailleurs bientot énorme et sec

Sinon mon coach s'occupe de ma sèche, pas de savoir si on peut cuire la whey !
En plus ça peut profiter aux autres.

Un coach ça s'occupe de tout, même de la couleur du slip que tu dois enfiler le matin !

Ta Whey à cuire, c'est pour ton post ?

Négatif !

Oui, la cuisson des prots augmente leur digestibilité !
J'avais cherché sur ce sujet l'année dernière pour me renseigner justement

Ce qui vous met un peu en porte-à-faux avec Seignalet et autre précepts de bonne hygiène.
Manger sa viande crue (Seignalet-compliant) ou bien cuite (Muscul-compliant).

Pour la Whey, honnêtement, c'est déjà ultra digestible comme ça, je doute que la cuisson n'améliore grand chose (sinon MDG cuirait déjà sa Whey à chaque entrainement). Au mieux je pense, ça ne perturbe pas trop l'indice chimique, au pire ça défonce tout

Ne pas cuire la viande c'est pour d'autres raisons que la digestibilité.
Et pour les protéines animales il n'y a pas grand changement. Sauf pour l'oeuf.

Gromit a écrit:Et pour les protéines animales il n'y a pas grand changement. Sauf pour l'oeuf.

Tant mieux, car je préfère ma viande saignante, mon saumon cru, et mon blanc d'oeuf cuit

Gromit a écrit:Ne pas cuire la viande c'est pour d'autres raisons que la digestibilité.

Lesquelles ?


Donc pour la viande, pour garder de max de protéine, il vaut mieux la cuire ou la laisser saignante (ex: le bœuf) ?
Si j'écoute J, je dirai cuite mais saignant c'est tellement bon!

Sinon c'est quoi cette histoire de Seignalet-compliant ou muscu-compliant svp ?!

Et pour les protéines animales il n'y a pas grand changement. Sauf pour l'oeuf.

Donc logiquement, la viande n'étant pas de l'oeuf, ca ne change rien que ta viande soit saignante ou cuite pour les proteines.
Apres, je sais que le porc pas bien cuit peut donner des problemes (notamment vers solitaire...) et puis meme les bacteries qui se développent a la surface de ta viande ont une grande chance d'etre eradiquées a la cuisson je pense, meme si pas totalement, au moins plus que cru.

On parlait de digestibilité. Les bactéries, c'est un autre problème.

Seignalet, c'est l'auteur du livre : L'alimentation ou la troisième médecine. Une bible.

Ouais merci, j'ai commencé à faire des recherches là dessus y'a quelques jours. J'aimerai bien saisir la notion de muscu-compliant et de seignalet-compliant

"compliant", ça veut dire compatible, conforme.

(une saloperie d'anglicisme de plus... one more)

Alban a écrit:(une saloperie d'anglicisme de plus... one more)

Excuse me darling , mais c'est de bonne guerre, on fait aussi pas mal de gallicismes en anglais
Je ne pensais pas qu'un tel terme attiserait autant la curiosité de certains