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La cancoillotte c'est pas mal aussi non?

Comme la question m'a été posée déjà plusieurs fois par mp, je crée ce petit topic pour les idées de sauces qui accompagneront nos pâtes, riz etc !

Sauce genre carbonara : faire revenir oignon et jambon (plutot que lardons lol), ajouter des champignons aussi, un peu de vin blanc pour le gout et de la crème légère ou creme de soja ("soja cuisine"). Un jaune d'oeuf au dernier moment pour lier le tout !

Même base mais avec du saumon fumé à la place du jambon ; ou même du poulet/dinde.

Sauce tomate : faire revenir oignon et ail (avec une poele bien chaude pas besoin d'ajouter de l'huile)ajouter viande hachée et jambon, herbes, coulis de tomate et laisser mijoter couvert à petit feu.. viande des grisons aussi trop bon ! Et un trait de vin blanc en plus pour ajouter des saveurs !
Vous pouvez aussi y ajouter des rondelles de carottes, champignons, poivrons et tout ce qui vous passe par la tête !

Pesto/pistou light : beaucoup de basilic (même séché en sachet ou surgelé) et huile d'olive, une ou plusieurs gousses d'ail, avec un peu de parmesan. des pignons si vous avez ça sous la main !
Et la même chose avec une tomate fraiche concassée ou en boite.

Attention quand vous utilisez du jambon ou saumon fumé ; n'ajoutez pas de sel sans goûter !
Vous pouvez remplacer les crèmes par du fromage blanc 0% dans les sauces, par contre mieux vaut l'ajouter en dernier, hors du feu, car à la cuisson il rend de l'eau et c'est pas top je trouve !

Abusez du poivre, des épices et herbes de toutes sortes...

par LOLO76220:

Pour ce qui comme moi on du mal à manger sans sauce les riz pâtes,etc.. voilà une petite sauce perso :
Ingrédient :

- 3 tomate
- Persil ( pas obligé mais relève le gout quand même
- 1 cuillère à café de ketchup allégé
- gimgembre moulu
- paprika moulu

Mélanger le tout dans un blender et ajouter une petite goute d'huile d'olive à la fin, versez sur vos féculents, voilà c'est prêt! ajouter le persil à la fin!

Bon appétit !

Bonne idée. A développer... couché.

merci! en aurait tu d'autre des recttes de sauce pour riz ou pates car la je sature ,j'en ai marre des pates blanche sa fait des mois et là !

merci en tout cas bravo pour le post

Merci pour ce contenu, mais effectivement en aurais-tu d'autres ? Je satures aussi de pates blanches la ^^
Pour le paprika, je trouve que ca n'a absolument aucun gout, comment se fait-il ? mauvaises associations ? Paprika de merde ?

Salades à toute les sauces, light et moins light

Sauce au miel: moutarde, vinaigre, huile d'olive, miel, un peu d'eau, sel et poivre.

Sauce indienne: curry, yaourt nature, jus de citron, coriandre.

Sauce au soja: fromage blanc, sauce soja

Sauce aux herbes: fromage blanc, herbes ciselées( surgelées), sel et poivre.

Sauce Russe: fromage blanc, mayonnaise (light), betterave hachée, ail, sel et poivre.

Sauce à la crème: crème allégée, jus de citron, moutarde, sel et poivre.

Sauce piquante: fromage blanc, ketchup (ou concentré de tomate), Tabasco, sel et poivre.

Sauce au bleu: fromage bleu, crème fraiche allégée, trait de cognac.

C'est l'été ^^

jessaierai la sauce soja pour voir ce que ça donne avec le fromage blanc.

Moi je met des épices avec de l'eau et je peu mettre un peu de moutarde, tu verses sur tes aliments, sa imprègne le gout et sa fait une sauce, c'est ultra bon lol (puis rien n'empeche et c'est même conseillé de mettre au moins 1cc huile colza et ou olive ou noix

andclone a écrit:(puis rien n'empeche et c'est même conseillé de mettre au moins 1cc huile colza et ou olive ou noix

C'est conseillé par qui ? Et pour quoi ?

huile colza et ou noix

Parfait pour déséquilibrer le ratio omégas-3/omégas-6.

De quoi? mélanger les 2 ?
colza et olive?? je ne savais pas, je pensai que c'était le contraire... Moi je met souvent que huile d'olive à froid, j'aime mieux niveau gout...

Ca serait super méga cool si tu pouvais répondre à mes questions...

Alban a écrit:

andclone a écrit:(puis rien n'empeche et c'est même conseillé de mettre au moins 1cc huile colza et ou olive ou noix

C'est conseillé par qui ? Et pour quoi ?

RiMa a écrit:

huile colza et ou noix

Parfait pour déséquilibrer le ratio omégas-3/omégas-6.

je crois que tu te trompes sur ce coup là.

Regarde dans la sous catégorie lipides, de l'huile de colza :

Pour 100g, quasiment 20g d'omégas-6 pour quasiment 10g d'omégas-3.

Oui, un rapport de 2/1 ce qui est plutôt pas mal non?
je vais faire mon "Gundill": page 28 du bouquin de julien.V
édit: sur le site tu trouves aussi cela dans les articles de patrick k et J

Page 28 je ne recommande pas l'huile de noix. Ou alors je n'ai pas compris?

Je pense qu'il parlait de l'huile de Colza seulement, comme tu l'indique dans ton livre.

Moi perso c'est colza olive le meilleurs compromis, d'après ce que j'ai compris. Et ce que j'ai lu et ce que des experts mon expliqué, ou alors je n'ai rien compris.

Personne d'entre vous ne lis Alban ?

Huile de noix de macadamia.

RiMa a écrit:Personne d'entre vous ne lis Alban ?

Huile de noix de macadamia.

C'est super bon l'huile de noix de macadamia

oui, je parlais de l'huile de colza.
L'huile de noix a elle aussi un bon ratio, non?

L'huile de noix à un ration encore pire.

Pour 100g, 53g d'omégas-6 pour 10g d'omégas-3.

Entre 1/2 et 1/6 ça reste un ratio correct puisque sauf erreur le ratio idéal sur l'ensemble de la journée doit être autour de 1/6. L'huile de colza fait donc partie des largement moins pire. C'est plutôt des huiles telles que l'huile de tournesol ou celle d'arachide qui sont à éviter absolument il me semble.

Alain-SPN a écrit: le ratio idéal doit être autour de 1/6.

Le ratio idéal serait plutôt 1/1.

Manu a écrit:

Alain-SPN a écrit: le ratio idéal doit être autour de 1/6.

Le ratio idéal serait plutôt 1/1.

wikipedia a écrit:healthy ratios of n−6:n−3 range from 1:1 to 1:4 (an individual needs more n−3 than n−6.)[23][24] Studies suggest the evolutionary human diet, rich in game animals, seafood, and other sources of n−3, may have provided such a ratio.[

Effectivement tu as donc raison. Mais vu que la moyenne des sociétés post-industrielles est de 1:30, entre 1:6 et 1:4 c'est déjà une belle avancée

Oui mais si vous regardez l'alimentation globalement il y a beaucoup de sources d'oméga-6 inévitables: viandes, céréales. Par conséquent si une huile ayant un rapport de 5:1 est envisageable dans une alimentation dont le rapport global est le même elle l'est beaucoup moins ou plus du tout dans une alimentation riche en oméga-6. Donc ce n'est pas un choix premier.

Donc vers quoi ce tourner ...
Moi qui après avoir lu le livre utilisai de l'huile de colza afin de rééquilibrer un peu le ratio oméga6-3, c'est plus ou moins râté...

Je suis passé à l'huile de lin pour la salade. C'est bon. Faut juste la conserver au réfrigérateur et pas trop traîner pour la consommer (elle s'oxyde vite).

Les omégas-3 contenus dans l'huile de lin sont d'origine végétales (ALA) et sont très mal assimilés par le corps.
Autant dire que l'huile de lin de contient pas d'omégas-3.

RiMa a écrit:Les omégas-3 contenus dans l'huile de lin sont d'origine végétales (ALA) et sont très mal assimilés par le corps.
Autant dire que l'huile de lin de contient pas d'omégas-3.

Je sais Rima, on en a souvent parlé. Mais tu peux pas faire de sauce à salade avec des gélules d'huile de poisson
Le but ici n'est pas de fournir EPA et DHA mais bien de faire une sauce ayant un impact positif (ou au moins non-négatif) sur le ratio journalier entre omega 3 et 6.

Je suis d'accord avec toi .

Salut a tous je suis a la recherche de sauces que vous aurez testez avec des valeur nutritionnel intéressante n'hésitez pas a partagé a plus les gas

La meilleure : fromage blanc 0% avec de la moutarde et un assaisonnement (ciboulette, piment cayenne) Je fais ca dans tous mes plats froids ou en entrée.

moi personnellement
je fais sa pour 200 gr de riz cru
200g fromage blanc
Curry
1 oignon
soit 50 de coco rappé
soit 50g de champignon de paris que je fais revenir .

trop bon !!allez les gas lachez vos recettes

Sauce bernaise :
fromage blanc à 0 % de MG
1 jaune d’œuf
1 c. à soupe de vinaigre d’alcool
1 c. à soupe de moutarde
1 échalote
estragon
ciboulette

Sauce pour allez avec tes steack/macédoines ou autre :

1 Cuillère à soupe de fromage blanc 0%.
1 Cuillère à café de moutarde.
1 carré frais ail et fines herbes à 0% (ou nature, tout dépend si tu veux changé d'épice)

tu mélange le tout. Après bien sur tu ajoute les épices à ta convenance, si tu veux faire un peux exotique tu met curry/paprika etc etc. Sinon tu met ciboulette, ail et fines herbes(si pour toi le carré frais n'apporte pas assez d'ail et fines herbes), ail des ours, échalotes, poivre. (Pour ma part, tu fais cette sauce, au lieux de mettre 1 cuillère pleine de moutarde tu en met la moitié, tu met citron et ciboulette et tu vas voir avec tes poissons vapeur ou en papillote cette sauce est extra )

Et sans mentir je trouve ça mieux que de la mayo. Après j'ai une recette de mayo toute simple sans huile (remplacé par de la gélatine) qui est pas mauvaise. Mais je te ferai signe quand je te la retrouverai.

mayonnaise maison:

huile d'olive, jaune d’œuf, (moutarde, vinaigre,sel,poivre, persil, ciboulette...).

A vous de choisir selon vos goûts et ce que vous voulez accompagner,

montez-là comme il faut pour accompagner vos viandes et poissons.

Bon tour de main!

Perso j'utilise tout simplement 1 demi avocat que j'écrase en purée, j'ajoute une C à soupe de fromage blanc 0% + quelques gouttes de citron et je mélange ça avec mon filet de colin le soir et c'est top !

J'ai trouvé ca dans mon magasio bio :