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Bonjour,

J'aimerai connaitre la valeur nutritionnelle de la patate douce. 100gr de féculent type patte/riz correspond à combien en masse de patate douce (grosso modo) ? Ses sucres sont-ils considérés comme des sucres lents; peut-elle remplacer occasionnellement nos riz/pattes ?

Je n'ai pas trouvé grand chose sur wikipédia (haha).

Merci d'avance.

Je viens de trouver in IG de 54 pour la patate douce, pour 85 pour les pommes de terre normales.

Qu'en disent les spécialistes ?

C'est toi la patate !

regarde plutôt la charge glycémique

400gr de patate douce = 145 gr de pates grosso modo à ce que je vois. Elle a un IG bas, c'est parfait. C'est tellement bon

quad a écrit:regarde plutôt la charge glycémique

Ca, c'est en 2ème année

Alban a écrit:

quad a écrit:regarde plutôt la charge glycémique

Ca, c'est en 2ème année

2ième année de quoi ?

Puis-je avoir la confirmation que 400 gr de patate douce avant cuisson (donc poids du tubercule) équivaut à peu pres a 140 gramme de pates ?

Equivaut en terme de quoi ?
Les pâtes c'est du sucre, du carburant, ça n'a pas d'autre interet et c'est de la calorie vide.
Ce n'est pas le cas de la patate douce qui est pleine d'antioxidants et qui devrait être la seule patate recommandée à la consommation courante.

En terme d'apport glucidique lent .

T'es pas capable de le déterminer par toi même ?
Reste aux pâtes alors....

Si je l'ai fait un peu plus haut. Cependant je demande confirmation ici car un nutritionniste a rajouté 300gr à mon estimation.... Et vu ce que les docs sont capables de sortir parfois, je me méfie.

Rien de plus, rien de moins.

Dans mes souvenirs :
100 g de pâtes : 78 g de glucides / 100 g (pesées crues)

Sur lanutrition.fr :
100 g de patate douce au four avec la peau : 17,4 g de glucides / 100 g
100 g de patate douce bouillie : 15,2 g de glucides / 100 g

Pour avoir l'équivalent en glucides de 140 g de pâtes en patates douces cuites au four avec la peau : 100 x (140 x 78 / 100) / 17,4 = 630 g (je ne pinaille pas pour 3 grammes....).

Tu avais quelle estimation, if ever ?

J'ai vu sur wikipédia que 100 gr de tubercules contiennent approx 24gr de gluglu.

Donc j'etais autour de 400gr de patate douce pour 140 gr de pates.

Ca fait quand meme un ecart type de 230 gr de produit pour l'equivalence à 140gr de pates... On doit se fier à ?
http://fr.wikipedia.org/wiki/Patate_douce

Arrête d'enculer les mouches Robz, ça ne sert à rien de chercher des équivalences parce que la patate douce et les pâtes ça n'a pas grand chose à voir.
En clair tu ne peux pas considérer la patate douce comme apport glucidique de l'effort, contrairement aux pâtes.
Mais tu peux la faire entrer dans une diète hyper ou hypocalorique santé, contrairement aux pâtes.
C'est plus clair ?

Non pas du tout. Avec ton raisonnement les pates et le riz n'ont pas d'équivalence non plus et dire 100gr de pates ou 100 gr de riz par repas devient absurde.

Les patates douces contiennent des glucides à IG relativement bas, tout comme les pates. Je cherche juste à savoir, vu que la concentration en glucides des pates et de la patate douce est differente, sur quel "ratio" aussi errone soit il me baser.

Je comprends pas que ce soit si difficile. Il faut juste trouver combien de glucides / 100gr de patate douce. Le problème c'est que toutes les infos diffèrent sur le net. Encore une fois : rien de plus.

Arrête d'enculer les mouches Robz, ça ne sert à rien de chercher des équivalences parce que la patate douce et les pâtes ça n'a pas grand chose à voir.

Je me permet d'intervenir quand même.
Mais si il avait l'habitude de manger +/- 140gr de pâtes à un repas, et qu'il veut les remplacer par des patate douces, il peut bien essayer de trouver la qté de patates pour avoir la même qté de glucides qu'avec 140g de pâtes ? Après il aurait très bien pu le faire soit même, mais bon.

Robz, arrête d'enculer les mouches

On ne peut pas tout faire tout bon au gramme près au premier coup.... donc :
- si tu es plutôt gras et que tu cherches à ne pas empirer, essaye avec 400 g de patates douces pour commencer, et vois ce que ça donne. Tu pourras toujours augmenter la quantité plu tard.
si tu te fout du gras et que tu ne veux que les performances ou la prise de poids, prend 600 g... et au besoin ajuste à la hausse ou à la baisse en fonction des résultats.

C'est vraiment si dur que ça d'avoir ce genre de raisonnement hyper simple ? faut pas chercher à compliquer ce qui ne l'est pas.

Multiplie la quantité de pâtes que tu manges par 4,5 et tu as environ la même quantité de glucides. Si tu manges 100g tu va t'éclater la panse

Robz a écrit:Non pas du tout. Avec ton raisonnement les pates et le riz n'ont pas d'équivalence non plus et dire 100gr de pates ou 100 gr de riz par repas devient absurde.

Au contraire, avec mon raisonnement on peut justement comparer deux produits céréaliers qui peuvent se résumer à leurs seuls apports glucidiques, plutôt que de chercher des convergences entre des pâtes, des patates douces, des bananes ou de la noix de coco.
Mais mon raisonnement tu ne sembles pas capable de le comprendre, alors je te laisse à tes équations et te souhaite bien du plaisir

A croire que les oeillères ne sont pas réservées aux chevaux. Mais je te remercie d'essayer de m'aider, sincèrement.

Oui je pense que vu le manque de vulgarisation de la patate douce en occident, surement à cause des réseaux de distribution sélectif, on ne peut pas connaitre exactement le taux de concentration en glucides de la patate douce (écart type important entre les différentes sources d'informations que j'ai pu trouver sur le net), et donc nous sommes réduits à utiliser un taux grossier de conversion produits céréaliers/patate douce. 4 me semble correcte.

Et encore un exemple typique du gars qui nous fait chier pendant 2 pages avec ses quetions à la con pour finalement rester sur son idée de départ sans tenir compte de ce qu'on a pu lui répondre....

Franchement, si c'est pour faire ça, autant ne pas avoir Internet Tu gaspilles une précieuse bande passante pour rien.

Amen.

Haha je viens de relire ta réponse et elle me fait toujours autant rire.

Au début je disais que 145gr de pates = 400 gr de patate douce soit un ratio de 2,7 et apres vos interventions je l'ai établis à 4 (soit 580gr de patate douce) en fonction des différentes informations que vous (en l'occurrence toi) avez trouvé.

Tu racontes donc n'importe quoi, à croire que tu veux juste te faire mousser et/ou satisfaire une eventuelle frustration de ta RL sur une plateforme virtuelle ?! Parceque je te trouve bien agressif quand même, surtout que tu m'attaques sur une chose qui n'a pas lieu d'être, démontré ci-dessus avec les ratios.

C'est bien dommage.

Amen.

Robz a écrit:Au début je disais que 145gr de pates = 400 gr de patate douce soit un ratio de 2,7 et apres vos interventions je l'ai établis à 4 (soit 580gr de patate douce)
Tu racontes donc n'importe quoi

En tout cas il aurait été vraiment dommage de passer à coté de telles révélations.
Ce topic était véritablement nécessaire

Hello,

Sujet qui ne va peut-être pas intéressée tout le monde mais je m'interroge sur cette aliment qui est le butternut.

C'est un aliment fort proche niveau gout de la patate douce avec le meme indice glycémique. Mais on a seulement 45 calories pour les 100 gr... Ca me semble parfait en periode de seche

Ce qui m'etonne c'est que je ne vois aucun article muscu sur le sujet... Est ce que quelqu'un saurait pourquoi personne n'en parle pas (surtout en comparaison a la patate douce) ?

Parce que la plupart des gens trouve ça dégueulasse ?

Je ne sais pas si tu as déjà goûté mais c'est franchement bon

Parce qu'ils n'ont pas encore trouvé le moyen de le vendre en poudre à prix exorbitant !

Mais sur les marchés et dans les cuisines c'est très utilisé.

Cela dit comme toujours rien de magique. Tout dépend de la quantité de glucides que tu veux consommer.

El famoso farine a 20 euros le kg environ avec de multiples bienfaits !

TomTomGo a écrit:Je ne sais pas si tu as déjà goûté mais c'est franchement bon

Si si. J'en mange régulièrement :-)

Julien13 a écrit:El famoso farine a 20 euros le kg environ avec de multiples bienfaits !

Le bienfait de ruiner ton portefeuille en consommant de la merde alors que le produit brut aurait donné un super plat ?

C'est pas forcément de la merde et même en boutique bio c'est à ce prix !

C'est juste très surcote.

Après Bonnefont l'a ultra bien markete et certains bienfaits supposés sont en contradiction avec son récent revirement niveau nutrition.

Maintenant quand tu vois le prix de base de la patate douce t'as du mal à comprendre le prix de la farine

Après dans quelques temps ça sera certainement un autre aliment, après baies de goji, graine de chia et spiruline ( un peu plus débattu j'ai l'impression).

Julien13 a écrit:C'est pas forcément de la merde et même en boutique bio c'est à ce prix !

Oui excuse, je voulais dire par là qu'on te vendait ça comme miraculeux alors que rien du tout. C'est dispo brut chez ton marchant de légume en moins cher pour les mêmes effets et la satisfaction de manger quelque chose.



Après je suis un fervent défenseur du solide donc peu-être pas très objectif (aurais-je le même discours si je n'étais pas un "petit" gabarit ?).

Autour de 4 à 5 euros le kilo il me semble

La farine fait quadrupler le prix

Ce qui m'etonne c'est que je ne vois aucun article muscu sur le sujet... Est ce que quelqu'un saurait pourquoi personne n'en parle pas (surtout en comparaison a la patate douce) ?

Ben après, on va pas faire un topic sur tous les légumes, toutes personnes ayant une nutrition de saison connaît la courge butternut. Et comme tout légume, elle a plein d'avantages. Bref manger varier et de saison

J'arrive à récolter environ 20kg de courge au potager que je manges tout l'automne/hiver sous forme de velouté, purée, frite au four et soupes bien réconfortantes avec les froids hivernaux.

Et il existe tellement de variété : potimarron, patidou (ma préférée au goût de châtaigne). Et la plus marrante la courge spaghetti : en grattant sa chair avec une cuillère, ça fait des spaghettis de légumes

Et planter des pommes de terres, ça se conserve tout l'hiver et avec ça vous affronterai le covid :


La plantation des patates douce va suivre dans 15 jours

Petit clin d'oeil à Loïc (Street) si tu passes par là, j'espère que tout roule pour toi au potager !

Les patates douces et compagnie c'est bien quand on est à maintenance calorique ou en sèche, à condition d'aimer se faire ch*er à cuisiner. A partir du moment où tu dois manger beaucoup (en prise de masse etc) ça devient vite contraignant.

Même si c'est meilleur que du riz blanc, manger 500g de patates douces + légumes, on passe sa journée à digérer.

AlanC a écrit:Les patates douces et compagnie c'est bien quand on est à maintenance calorique ou en sèche, à condition d'aimer se faire ch*er à cuisiner.

D'accord sur la question du volume alimentaire mais pour la cuisine ça demande pas d'être MOF quand-même faut pas exagérer