Forums SuperPhysique

Posté: **26/11/2010 20h23**

Bonjour à tous.
J'aimerais un petit conseil concernant la cuisson des pâtes.

Il me semble que plus l'on cuit des pâtes, plus l'IG augmente.

Combien de temps faut-il faire cuire des pâtes pour qu'elles restent des sucres lents, mais en même temps qu'elles soit digérables et qu'elles soient au mieux assimilables par l'organisme ?

Je vous remercie d'avance,
A+

Posté: **26/11/2010 20h48**

Al Dente les pâtes, toujours, c'est même pas une question d'IG, c'est avant tout une question de respect pour ce noble plat que les français massacrent sans honte avec leur sur-cuisson dégueulasse :ill:

J'te les foutrais au pilori moi ces mécréantes :idiot:

Posté: **26/11/2010 20h57**

Posté: **26/11/2010 22h12**

Patrick K. a écrit:Al Dente les pâtes, toujours, c'est même pas une question d'IG, c'est avant tout une question de respect pour ce noble plat que les français massacrent sans honte avec leur sur-cuisson dégueulasse
J'te les foutrais au pilori moi ces mécréantes

+100 !

Posté: **27/11/2010 00h07**

La honte, c'est surtout de manger des pâtes... beurk :!:

Posté: **27/11/2010 00h37**

Hérétique!!! Patrick intervient! (Moi j'suis trop maigre encore :idiot:

)

Posté: **27/11/2010 14h36**

Mmm, c'est bon les pâtes

Posté: **27/11/2010 14h43**

RiMa a écrit:Combien de temps faut-il faire cuire des pâtes pour qu'elles restent des sucres lents, mais en même temps qu'elles soit digérables et qu'elles soient au mieux assimilables par l'organisme ?

Le terme "sucre lent" n'a pas de sens.
Les pâtes, même pas trop cuites, restent des glucides qui passent assez vite dans le sang.

Posté: **27/11/2010 21h46**

Même complète ?

Posté: **27/11/2010 22h30**

Un peu moins.

Posté: **27/11/2010 22h36**

ah tiens j'en apprend une bonne, je carbure à ça depuis quelques mois :confused:

Bon je vais passer aux flocons d'avoines à tous les repas :idiot:

Posté: **27/11/2010 22h42**

Si il faut prendre la même quantité de flocon d'avoine que de pâtes, ca me fait gonfler le bide d'une façon impressionnante

!

En même temps, les pâtes, si tu les prends en post-training, qu'elles soit digérés rapidement, ce n'est pas forcément en problème.

Posté: **29/11/2010 00h39**

Viva la pasta al dente !

Posté: **29/11/2010 01h46**

Tu conseille quoi comme glucide (lent) Julien?

Petite question toute conne mais bon, est ce que refaire chauffer ces pates au micro onde augmente l'IG?

Posté: **29/11/2010 08h46**

Bonne question de styfleur concernant le micro onde !

Posté: **29/11/2010 09h54**

Gromit a écrit:
RiMa a écrit:Combien de temps faut-il faire cuire des pâtes pour qu'elles restent des sucres lents, mais en même temps qu'elles soit digérables et qu'elles soient au mieux assimilables par l'organisme ?

Le terme "sucre lent" n'a pas de sens.
Les pâtes, même pas trop cuites, restent des glucides qui passent assez vite dans le sang.

Posté: **29/11/2010 11h10**

Jean bob Julien parlais des pates, peut etre que d'autre glucide sont vraiment lent eux!

Posté: **29/11/2010 11h26**

Ok donc toi tu n'arrives pas à lire les 2 post au dessus du miens .

Donc pour ceux qui ne comprennent pas ( :idiot:

) :

Gromit a écrit:Le terme "sucre lent" n'a pas de sens.
Les pâtes, même pas trop cuites, restent des glucides qui passent assez vite dans le sang.

donc même cuite (ou réchauffer ) différemment ça restera rapide (LOURD) AMA ..

Peut être que certains espérait que l'IG baisserait en chauffant au micro onde, et la on ne peut plus rien faire par contre :idiot:

ps : Même si ça n'a aucun rapport , je trouve la question tout à fait inutile... et je suis sur d'avoir déjà vu la réponse quelque part .

Posté: **29/11/2010 13h47**

alex_SP a écrit:
Alban a écrit:La honte, c'est surtout de manger des pâtes... beurk

Hérétique!!! Patrick intervient! (Moi j'suis trop maigre encore )

Bof, on ne parle pas de la même chose.
Moi je parle de cuisine, de gastronomie, d'art, de culture...
Alban, il a un rapport très "froid" et "calculateur" sur la bouffe, il parle macronutriments, IG, densité nutritionnelle, densité calorique... :idiot:

NB: L'IG des pâtes est très variable, de même que la part de gluten par exemple : il existe des pâtes complètes, des pâtes de quinoa, de sarrasin, etc. etc.

Posté: **29/11/2010 14h51**

Patrick K. a écrit:Moi je parle de cuisine, de gastronomie, d'art, de culture...

Il y a surement mieux que les pâtes côté gastronomie....

Pour la question sur l'IG : il va augmenter, chauffage au micro-ondes ou chauffage autrement.

Posté: **29/11/2010 15h46**

Nan mais il a rien compris lui (jean bob) :idiot:

J'ai tous a fait compris cela, mais je demandé justement s'il y n'y avait pas des choses de ''meilleure'' qui se difuse moin vite dans le sang Capito? :idiot:

Posté: **29/11/2010 16h05**

Le quinoa.

Posté: **29/11/2010 16h18**

flocon d'avoine

Posté: **29/11/2010 16h19**

Riz, basmati, complet.

Posté: **29/11/2010 16h54**

Alban a écrit:Il y a surement mieux que les pâtes côté gastronomie....

Si tu parles de pâtes au sens "je suis un étudiant fauché, je me fais des pâtes Lustucru trop cuites au ketchup", je suis d'accord, si tu vas en Italie, tu auras une autre vision des pâtes...

Du côté de ma mère, on est Niçois ascendant Rital, je peux t'assurer que les sauces qui accompagnent les pâtes fraiches faites maison, ce n'est pas de la restauration rapide

Posté: **29/11/2010 17h55**

Je ne sais pas si vous êtes dans mon cas, mais si je dois manger la même quantité de flocon d'avoine que de pâtes (simmilairement calorifique), ca me fait vraiment gonfler le ventre de façon énorme.

350g de flocon d'avoine, et j'ai un bide qui touche tout les coins de ma maison, c'est du à quoi, gonflement avec le lait, l'eau ?

Posté: **29/11/2010 18h07**

350g pesés sec ???

Posté: **29/11/2010 18h08**

En fin de prise de masse, j'étais a 350g de pâtes pesées cuites en post-traning !

Concernant les flocons d'avoine, oui 350g pesés sec, sans rien ajouté.

Posté: **29/11/2010 18h13**

c'est énorme comme quantité !!! :eek:

tu te rends compte que ça fait 1300kcal ? :ill:

Posté: **29/11/2010 18h23**

Métaboliquement de en besoin basique pour une phase de maintien je dois être au alentours de 3700 Kcal, je l'ai vérifié sur plusieurs mois.

Mais je ne pense pas pas que celà vienne des calories spécifiquement, car 350g de pâtes, je n'ai pas le ventre gonflé, mais avec les flocons d'avoine j'ai l'impression que mon ventre va exploser, et même visuellement, c'est flagrant.

Posté: **29/11/2010 18h42**

Compter les calories cuit/cru ça n'a rien à voir.

Posté: **29/11/2010 18h44**

qu'est-ce que tu veux dire ?

Posté: **29/11/2010 18h47**

RiMa a écrit:Métaboliquement de en besoin basique pour une phase de maintien je dois être au alentours de 3700 Kcal, je l'ai vérifié sur plusieurs mois.

Mais je ne pense pas pas que celà vienne des calories spécifiquement, car 350g de pâtes, je n'ai pas le ventre gonflé, mais avec les flocons d'avoine j'ai l'impression que mon ventre va exploser, et même visuellement, c'est flagrant.

350g de pates pesées cuites ça va.
mais 350g de flocons d'avoine pesés sec, ça c'est énorme

je tourne à 3400kcal et jamais ça me viendrait a l'idée de bouffer + de 200g de flocons d'avoine d'un coup...

Posté: **29/11/2010 18h47**

Ca résoud pas mon histoire de gonflement tout ça

!

Posté: **29/11/2010 19h20**

Patrick K. a écrit:Si tu parles de pâtes au sens "je suis un étudiant fauché, je me fais des pâtes Lustucru trop cuites au ketchup", je suis d'accord, si tu vas en Italie, tu auras une autre vision des pâtes...

Tu me fais de la peine en écrivant ça.

Patrick K. a écrit:Du côté de ma mère, on est Niçois ascendant Rital, je peux t'assurer que les sauces qui accompagnent les pâtes fraiches faites maison, ce n'est pas de la restauration rapide

Les sauces

ok, mais elles pourraient accompagner autre chose que des pâtes

Bon, je suis à moitié provocateur, je suis d'accord qu'on peut faire des bonnes choses avec des pâtes, mais globalement, je suis allergique au blé (dans les deux sens du terme allergique).

Posté: **29/11/2010 20h41**

Essaie de bouffay tes 350gr de pâtes pesée sec et tu nous diras si t'as le bide qui gonfle :idiot:

Posté: **29/11/2010 21h08**

Bah justement, quand tu fais cuire les pâtes, l'eau s'ajoute. Donc pâtes pesées cuites devrait faire plus gonfler que les pâtes crues.

Donc ca voudrait dire que faudrait manger les flocon sans rien, hors le lait ou l'eau les fait gonfler.

Je n'ai pas compris ton raisonnement Jean-bob.

Posté: **29/11/2010 21h24**

T'as pas pigé, en gros :

1. Mets les pâtes non-cuites dans ton assiette.
2. Essaye de les remettres après cuisson.
3. Reviens parler à Jean-Bob après. :idiot:

Posté: **29/11/2010 21h28**

4-Fais toi insulter de pov' con par jean-bob :idiot:

Posté: **29/11/2010 21h28**

J'ai compris ce que vous vouliez dire

.
si je voulais mettre autant de pâtes crues que cuites ca représenterait beaucoup plus en quantités crues !

Quoi qu'il en soit, comment faire pour ce ventre très gonflé après les flocons d'avoine ?

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Cuisson des pâtes ?

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