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Et oui! Une nouvelle étude qui en confirme d'autres:

Intéressant

Nouvelle idée de régime : Le régime cru

Bien vu. Et je ne doute pas que quelqu'un l'écrira

Oui mais si le principe c'est que c'est moins calorique car les nutriments ne sont simplement pas assimilés, ça risque de poser problème à un moment

Faut juste prévoir de meilleures toilettes !

J'allais justement poster l'article que je trouve plutôt intéressant !

Il y en a certains qui devraient manger cru du coup... ca leur ferrai perdre du poids. Un big mac cru par exemple

Pour ma part, j'ai toujours mangé des aliments crus ou très peu cuits pour leurs bénéfices alors cette étude est intéressante

Si on s'en tient à l'étude et au spécialiste Paléo que nous avions interviewé, aucune promotion n'est faite pour le cru. C'est même l'inverse puisque la cuisson aurait accéléré notre évolution. Même s'il faut rappeler que toutes els cuissons ne sont pas égales.

Rappelez-vous l'exemple du blanc d'œuf, assimilé à 50% lorsqu'il est cru et assimilé à 100% lorsqu'il est cuit, c'est une différence colossale.

Tout a fait monsieur
Après au niveau des huiles Julien (je ne me souviens pas si j'ai lu ça dans ton bouquin ou sur le forum), il me semble que tu disais que les huiles ne devaient pas être "trop" cuites, et depuis je cuis tout sans graisses, et rajoute mon huile cru à mes plats, est ce une aberration, ou vraiment utile ?
Merci.

Non c'est bien mais on peut faire cuir avec un peu de gras, il faut juste éviter de trop chauffer.

D'accord merci

Gromit a écrit:il faut juste éviter de trop chauffer.

C'est valable pour tout aliment, pas que les huiles.

Ce n'est pas très grave de trop cuire son riz blanc alors que de trop cuire son steack c'est cancérigène.

Oui quand c'est une cuisson à l'eau, mais c'est parce que la température n'est jamais autant élevée qu'à la poêle ou au grill.

Quand ça noircit c'est pas bon signe.

Il n'y a pas que ça. Les réactions chimiques ne sont pas les mêmes selon le produit. (Maillard: sucre + amines)