Amateur de poissons crus, attention à la thiaminase.
Posté: 14/10/2012 09h52
Yo les musclés !
On sait combien il est difficile d'avoir ces apport en thiamine via l'alimentation et il faut aussi prendre en compte les poissons crus qui contiennent de la thiaminase, une enzyme qui détruit la vitamine B1. Cette enzyme est dénaturée lors de la cuisson des poissons.
PS : Des carences en thiamine on était rapportées au japon, pays du sushis, le lien d'effet aggravant semble évident .
On sait combien il est difficile d'avoir ces apport en thiamine via l'alimentation et il faut aussi prendre en compte les poissons crus qui contiennent de la thiaminase, une enzyme qui détruit la vitamine B1. Cette enzyme est dénaturée lors de la cuisson des poissons.
PS : Des carences en thiamine on était rapportées au japon, pays du sushis, le lien d'effet aggravant semble évident .