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Bonjour à tous,

Comment faire pour reconnaitre la qualiaté d'un hydrolysat de whey??

D'apès ce que j'ai compris, plus le dégré d'hydrolyse est élevé->plus le gout est mauvais->plus la qualité est bonne.

Mais comment fait-on pour pour connaitre la qualité d'un hydrolysat lorsque le site n'est meme pas foutu d'indiquer le degré d'hydrolyse du produit en question ??

Exemple parmi tant d'autre:

Tu as quoi comme équipement dans ta cuisine ?

Chromatographie (HPLC, exclusion stérique, et d'autres qui peuvent être utiles ici...) ? spectro de masse ? spectro IR ? spectro UV ? spectro RMN ?

Si je peu aider j'ai une spatule en bois et une balance.

Trop fort Alban

ouai ouai c'est bon j'ai tout ce qu'il faut

Pourquoi tu sais t'en servir?