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Bonjour,
J ai longuement parcouru le forum et chercher sur internet et une question en particulier continue a me trotter dans la tete. Elle concerne le millet. Un peu partout je lis que les cereales a consommer de preference sont le riz (plutot semi complet ou complet), la quinoa, le sarrazin et le millet. Or toutes ont un Indice Glycemique relativement bas, sauf lle millet qui a un Indice Glycemique d environ 70. Meme si l IG ne fait pas tout et que le millet est surement plein de nutriments, 70 je trouve ca un peu fort. Pourquoi donc inclure le millet dans la liste des cereales a privilegier?
Merci de m eclairer si vous les pouvez.
Bonne journee!

j'ai trouvé ça :

Merci. J avais déjà vu cette page. Mon incompréhension persiste. Le millet est plein de bonnes choses mais possède un IG très élevé. Du coup pourquoi en consommer?

Il me semble avoir entendu Julien.V dans un podcast dire que c'était probablement une erreur et que le millet tournerait plutôt autour de 50.
En tout cas il en recommande tout de même la consommation.

Ça pourrait être une explication.
Nombreuses sont les sources qui recommandent la consommation du millet.
Nombreuses sont les sources qui lui attribuent un IG d environ 70.

il ne faut regarder que l'ig, si tu le consommes avec des légumes et de la viande par exemple, l'IG sera bas

Et à part l'IG c'est le top

En conjonction avec la remarque de Julien, ne pas oublier que l'IG dépend de la cuisson. Il suffit de ne pas faire de la bouillie.

Oui je suis bien conscient qu il faut prendre en compte d autres éléments que l IG.
En plus comme je varie les céréales, de temps en temps pourquoi pas.
J en mange avec des légumes, parfois aussi accompagnés de poisson, jamais juste une pleine plâtrée de millet.

Sur la cuisson je sais bien que le temps de cuisson augmente l IG comme par exemple pour les pâtes.
Cependant les gruaus chinois faits avec du riz gluant et cuits a basse température durant 8h ont un IG très bas du fait même de cette cuisson spécifique.

AdrienL a écrit:Cependant les gruaus chinois faits avec du riz gluant et cuits a basse température durant 8h ont un IG très bas du fait même de cette cuisson spécifique.

C'est un peu hors sujet, à moins que tu ne cuises tres céréales de cette façon et que tu aies oublié de le préciser.

Cela dit, je veux bien une preuve de ce que l'IG du riz cuit de cette façon et très bas, parce que pour moi, ça n'est pas évident. Merci

Etude de quelques effets métaboliques du millet chez des rats diabétiques

Intéressant. Les rats qui lisent le forum vont apprécier.

Merci pour le lien vers cette étude!
En attendant je reste quand meme un peu sur ma faim sur l explication du millet...

Intéressant. Les rats qui lisent le forum vont apprécier.

Si vous avez mieux ?

waterwolf a écrit:

Intéressant. Les rats qui lisent le forum vont apprécier.

Si vous avez mieux ?

Qu'est-ce que vous cherchez comme information?

Parce qu'une étude sur des rats diabétiques, en particulier concernant les lipides sanguins, ne s'applique pas à l'homme.

Alban a écrit:En conjonction avec la remarque de Julien, ne pas oublier que l'IG dépend de la cuisson. Il suffit de ne pas faire de la bouillie.

Bonjour,je viens d’acheter du millet et il n'y a aucune information pour le préparer sur le paquet si tu pouvais m’éclairer Pour ne pas avoir une bouillie et avoir une cuisson parfaite?
Merçi