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Salut les chefs ,

je suis à la recherche de pâte au quinoa et je suis tombé sur des spaghettis au quinoa qui contiennent de la "semoule de blé dur".Le but étant bien sur de manger sans gluten et d'avoir un IG modéré.
Mais ,je ne trouve pas de pâte au quinoa sans blé dedans. Est ce qu'il existe des pates issu à 100% de quinoa ?
est ce pertinent pour la santé ?

Merci pour vos réponses.

Je ne sais pas... Par contre j'ai vu qu'il existait des spaghettis à base de farine de maïs et donc sans gluten.

salut,
pâtes 100% quinoa j'ai jamais vu par contre 100% sarrasin sa se trouve en magasin bio mais bon mieux vaut pas en cuisiner tout les jours vu le prix (15 e /kg voir plus pour les soba (pâtes sarrasin spécialité chinoise) !)

et pour le quinoa personnellement je n'en mange pas car certaines personnes sensibles au gluten on les même symptômes que en mangeant du blé ...

+1 avec Alex .il y a un article de J â ce propos et Thierry souccar en a parlé aussi!

Juste une remarque en passant, si les fabriquants ne proposent pas de pâtes 100 % c'est peut-être simplement pour des raisons de process de fabrication ou de résultat final : la texture de la pâte est peut-être incompatible avec les machines utilisées ou bien le produit final n'a pas le bon comportement mécanique pour être vendu.

A vos casseroles pour les tests

oui je pense que c'est en partie pour ca qu'on en trouve pas énormément. J'ai testé plusieurs types de pâtes 100% sarrasin est une seule tient bien à la cuisson les autres ont tendance à se transformer en bouilli dès lors qu'on les laissent un peu trop cuire :/

Les pates (spaghettis) de sarrasin sont cuites à la vapeur et non dans l eau, au Japon!
C est sans doute pour çela qu elles se transforment en bouillie!
Soba en japonais !

ah ben ça je savais pas, ça me serai même pas venu à l'idée de les cuire comme ca ! à essayer

jacksvengeance a écrit:Je ne sais pas... Par contre j'ai vu qu'il existait des spaghettis à base de farine de maïs et donc sans gluten.

a flûte alors nous sommes condamnés à manger du riz !

j'ai trouvé ce truc, mais bon la farine de mais ,je crois savoir que c'est pas top.

lil flow a écrit:

jacksvengeance a écrit:Je ne sais pas... Par contre j'ai vu qu'il existait des spaghettis à base de farine de maïs et donc sans gluten.

a flûte alors nous sommes condamnés à manger du riz !

j'ai trouvé ce truc, mais bon la farine de mais ,je crois savoir que c'est pas top.

Çe que j aime c est lâ vignette remboursement sécurité sociale !

lil flow a écrit:

jacksvengeance a écrit:Je ne sais pas... Par contre j'ai vu qu'il existait des spaghettis à base de farine de maïs et donc sans gluten.

a flûte alors nous sommes condamnés à manger du riz !

j'ai trouvé ce truc, mais bon la farine de mais ,je crois savoir que c'est pas top.

nn c'est pas top du tout ah ah. IG élevé encore pire que des pâtes faite avec de la farine de blé

Tan pis pour les pattes au quino , je me contenterai de pattes complètes de temp en temp.
ma source de glucide c'est surtout du sarrasin et du riz , et dé fois de l'avoine.

quel sont les autres bonne sources de glucides à privilégier ?

Ça serait pas plus simple de manger du quinoa directement?

[/quote]Ça serait pas plus simple de manger du quinoa directement?[/quote]


oui ça le fera

ah ah oui c'est pas faux