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C'est mieux au frigo étant donné que ça contient des oeufs ....

ça depend en combien de temps tu le bouffes et de la température de conservation ....

En ce moment, mieux vaut ne pas dépasser 3 jours sans le mettre au frigo !

Voila je viens de le mettre au four (enfin en demi dose pour gouter d'abord....) je vous tien au courant ds 1h environ

Nicolas a écrit:Voila je viens de le mettre au four (enfin en demi dose pour gouter d'abord....) je vous tien au courant ds 1h environ

erf, toujours en vie Nicolas ?

dans qq heures je post les photos de mon new pain avec la farine fermantante ... il est déja beaucoup plus gros que l'ancien ... on verra si il est plus digeste. J'ai aussi rajouté 10cl de vin blanc, on verra si le gout change un petit peut ou pas

news soon ..........................





/Matth

c'est plus un aliment de sportif avec tout ce que vous ajoutez (le vin blanc y a pas du sucre dedans ?)

Sisi c'est bon toujours en vie... c'est pas mauvais et a peu pres digeste... meme si lour et extrement consistant... moi jke recommence demain si ça marche avec ta farine... sinon je refai avec farine normale et lait.. ça approte proteine et allege un peu le tout...

Vin (blanc 10 doux)
KCAL: 80
gluc: 8
Protides: 0.1
Lipides: 0


10 quoi ?? j'en sais rien

10 degrés

Valent

quand vous parlez du pain au thon, vous lui accordez toute la valeur energetique des ingredients cru, mais es que la cuisson ne detruit pas une partie des proteines?

Si c'est une cuisson lente non.

En realité, 10 c'est pas degré mais % volumetrique, c'est à dire que le vin contient 10% d'alcool.
regardé bien sur la bouteille, c'est ecrie % et pas ° .
Mais bon, le terme degré est entré dans les moeurs.

J'ai essayé ta recette ce we JM.

C'est quand même sec à bouffer comme truc !

Je rajouterais bien des lardons à la pâte, mais après diététiquement, c'est pas le top.

Mais pour celui qui arrive à le bouffer, c'est un bon truc, ça fait pas de miette et ça se découpe bien.

Perso je viens d'essayer cet aprem aussi ... très facile à faire, pas de miettes effectivement, ...

J'ai rajouté un peu de lait --> ce n'est plus (trop) sec
et aussi du jus de citron mais ça ne se goute pas assez

La prochaine fois je vais rajouter des fruits (style citron, ananas, ...) pq le goût comme ça c'est pas encore le top

Mais c'est tout à fait mangeable!

Merci à toi Jm O en tous cas
Lau.

des frutis avec du thon!!??!!

sinon le fait que Fabrice dise que c'est sec me fait assez peur, surtout apres avoir gouté son gloubi qu'il ne trouvait pas sec...

non non niveau sécheresse (!) ça va je trouve ...

ben oui des fruits avec du thon ... y'a bien des pêches au thon !

way enfin lait + citron = ça va tourner pendant la cuisson !!!

bon après chacun fait à sa sauce ....
Moi je préfère la recette de base avec quelques herbes aromatiques ...
Et j'adore le manger avec du céleri en branche !

voila !

j'ai essayé hier

tiens du lait pourquoi pas!

200g de farine ca m'a parru léger, j'ai fait 400g, 4 oeufs, 2 boite de saumon (240g egouté).

c'est bon mais sec, le saumon ca fouette faut en mettre moins, je me demande ce que sa donne au thon ?
Heu, pour la levure c'est envisageable et 1 sachet suffirait ?

Le pain au thon c'est bon mais c'est béton!
Une sacrée bonne idée de départ, mais à la limite une version pain au thon avec fruit sans thon , le regime néenthertal fructivore cf ancien forum.

C'est dégueulasse Laurent, tu vas te taper une crise de foie! Nan sérieusement, je sais plus qui mettais ses restes au mixer pour pas gaspiller les valeurs nutritive, mais c'est horrible!

Lait et citron enfin?... Tu vas être écoeuré très vite.

J'ai trouvé un chtit bouquin de cuisine qui s'appelle "Les cakes de Sophie" .
A l'intérieur c'est tout plein de recettes dans le même genre.Celui qui se rapproche le plus c'est le Cake aux olives et au jambon.C'est aussi simple à faire que le fameux pain au thon de Jm0, à quelques ingrédients près.Si vous voulez une ou deux recettes, je les recopierais, dites moi si ca vaut la peine ou si vous connaissez déjà .

Jambon olive ca m'interesse! On doit pouvoir tatonner mais t'en qu'a faire si tu as une recette j'suis preneur. Les cakes salés ca change des gateaux et c'est plein d'oeufs, hum, miam, c'est nutritif!

On peut aussi en faire à l'alsacienne au bon lard! Diététique et plus facile a faire que notre satanné kouglof local dont la pate est tres dure à faire!

(ne me demandez rien à force de bouffer à la cantoche j'suis une burne en cuisine)

Ok alors voilà la recette :

Ingrédients :

3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
12,5 cl de lait entier
100 g de gruyère rapé
200 g de jambon de paris
75 g d'olives vertes
1 pincée de sel
2 pincées de poivre

Préparation :

- Préchauffez le four a 180° (thermostat 6)
- Découpez le jambon et les olives en morceaux
- Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre
- Rajoutez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé
- Ajoutez le gruyère et mélangez
- Rajoutez le jambon et les olives à la pâte
- Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire pendant 45 min.

Voilà j'ai recopié tel quel, le bouquin c'est un bouquin de cuisine classique, rien à voir avec un bouquin de diététique pour la musculation ou autre, donc il doit y avoir moyen de changer certains ingrédients pour l'adapter, mais vu mon niveau actuel en cuisine, je laisse faire ceux qui sont compétents dans ce domaine .
Et...bon appétit bien sûr !

Timbale de thon

de

Préparation : très rapide
Cuisson : entre 30 et 45 mn (suivant le four)

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
- 100 gr de farine
- 3 oeufs
- 250 ml de lait
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 100 gr de fromage râpé
- 1 boite de thon émietté
- sel, poivre

Préparation :
Mixer tous les ingrédients.
Mettre dans un plat huilé allant au four.
Faire cuire à four moyen, de 30 à 45 mn suivant le four.

il faut bien entendu adapter pour que ça sois diétetiquement correct selon votre régime du moment

Merci Guillaume pour le service rapide!, Matthieu c'est sympa aussi ta timbale.
Bon appetit!

ça y est concernant le pain au thon j'ai trouvé mon bonheur ...
je rajoute 2 pommes (mixées) et c'est dé-li-cieux ... avant je trouvais ça moyen maintenant j'ai même envie d'en manger

Lau.

Laurent Las, le pourceau humain...

hola pas d'insultes hein je vous prie
La prochaine fois je dirai plus rien

C'était pas méchant, mais le thon au pomme ça fait un peu recette de Gaston Lagaffe. Enfin bon, l'important c'est les teneurs après tout...

j'ai essayé la recette de JMO au thon le lendemain de son post et je dois avouer que c'etait pas top.

c'etait vraiment trop sec, mais mangeable quand meme.

le lendemain j'ai juste rajoutter un peu de lait, et la c'etait niquel, tres digeste. j'ai tenu comme ca une ou 2 semaines avant de saturer (j'avais l'impression que des nageoires allaient me pousser dans le dos).
une autre fois j'ai essayé avec des bouts de poivrons, c'est cool aussi

mais peut etre que je vais m'y remettre en attendant de voir "101 Smart recettes diétiques à emporter partout" (préfacée par pierre belmare) en vente dans chaque librairie.

Bien vu Laurent, la pomme et le thon, c'est comme Laurel et Hardy.
Les pâtes au thon avec des dés de pommes et du maïs, c'est cool aussi.
Y a pas mieux qu'une pomme acide avec le thon.

Valent.

Ca y'est j'ai grillé mes chances avec la seule fille du forum, j'ai même pas eu le temps de la draguer... C'est pas grave, je vais pécho Amaury...

Bon, maintenant c'est dodo car demain, je bosse à 5h50 (et oui Pos, tu vois que c'est le pire job que j'ai jamais essayé...)

Le thon peut ne pas couter cher du tout : en boite de conserve 800 g non égoutté dans un hyper : 20 F.

Moi aussi j'y avais pensé. Ca peut remplacer les prots de demi-journées.
On peut aussi l'ajouter dans une baguette avec du riz, des oeufs durs, tomates et un peu de mayo ou de beurre pour la masse.

a combien de degres on met le pain au thon dans le four ? merci !

J 'ai laissé le mien 45min à 170°

Si l'on souhaite garder toutes les qualités nutritives sans dégradation des vitamines et minéraux ni dénaturation des protéines, il ne faudrait jamais dépasser 110° pour une cuisson au four. Au delà, on commence à développer les chaines de Maillard.

combien de temps t'as-t-il fallu seb pour cuire ton pain au thon a 110° et a-tu des conseilles pour attendrir le tout ou autre ?

Si l'on souhaite garder toutes les qualités nutritives sans dégradation des vitamines et minéraux ni dénaturation des protéines, il ne faudrait jamais dépasser 110°

Merci de l'info Sébastien

En fait, si tu le prépares à base de farine de blé, tu peux rajouter du levain à ta pâte. Le levain à pour principal action d'éliminer l'acide phytique contenu dans la farine de blé et rend ainsi le pain moins acide et plus digeste, ton corps t'en remerciera.
Plus la farine est riche en gluten, plus tu obtiendras un gonflage et un moelleux de ta pâte.
La farine la plus riche en gluten étant le blé raffiné.
Si l'on désire le faire avec d'autres farines, c'est tout à fait possible à condition de bien tenir compte de leur teneur en gluten. Si la farine est pauvre en gluten, l'action du levain (ou de levure) sera nulle car il (elle) ne réagit qu'en fonction du gluten.
Pour éviter cela, le mieux est de faire 50/50. 50% de farine de blé (à fort teneur en gluten) et 50% de farine que l'on souhaite incorporer.

Il va s'en dire qu'il faut laisser gonfler la pâte avant la cuisson dans un milieu de préférence chaud. Sur les fours "moderne" il y a un programme qui s'appèle "étuve" qui permet de créer une chaleur environnante de 20 à 30 degrès et qui permet donc au levain (ou levure) d'être dans des conditions optimales pour réagir avec le gluten et faire gonfler la pâte.

Une fois cette pâte levée, on pourra mettre le four en route sur 110° et attendre que le pain se forme.

A 110°, la cuisson est lente. Il faut bien attendre de une à quelques heures selon la taille du pain que l'on souhaite faire.

On pourra procéder à tâton pour déterminer la fin de la cuisson. Le "truc" du couteau marche très bien. Planter un couteau bien sec dans la préparation puis visualiser si la pâte accroche au couteau permet d'immédiatement savoir si le pain est suffisemment cuit.

L'art de la cuisine

Bon courrage !

elle est super mais elle est destinée a quoi? Prise de masse? ou autre

Réponse en page 1.

j'ai testé cette aprem a 110°

c'est pas mauvais du tout (c'est pa gouteux non plus) mais ca bourre l'estomac c'est incroyable j'ai pris une portion et demi j'ai encore le ventre dans un drole d'état (peut etre le fait que la farine sois acide aussi)
je trouve que c'est une excellente idée en tout cas !

La prochaine fois, si tu veux que cela soit + digeste et plus gouteux, je te conseille l'ajout de levain