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Posté: **14/07/2005 16h37**

Ori a écrit:Ce qui est bizare c'est que du steak contient à la base8% de MG...
-->

Il ne faut pas prendre ces chiffres au pied de la lettre. C'est indicatif.
Suivant les bestiaux et les morceaux le % MG peut varier... c'est comme chez les humains

Posté: **14/07/2005 17h19**

Si on fait un steak haché avec le dos de Peter on peut monter jusqu'à 30%

Posté: **14/07/2005 17h26**

Alban : étant donné qu'on sélectionne les animaux, qu'il y des normes, que c'est souvent la même alimentation pour avoir le + de bidoche sur chaque bête je pense pas qu'on puisse avoir des grosses différences de gras entre 2 steaks, maintenant si c'est le boeuf élevé en plein air par le petit producteur basard qui fait une viande spéciale je dis pas mais en général ca doit être pareil.
Je me plante peut-être complètement j'ai aucune expérience dans ce domaine

.

Posté: **14/07/2005 17h47**

Du plâtre? wtf.gif

Ya quoi dans le cervela? J'en achete plus donc jpeux pas vérifier icon_biggrin.gif

Bon ça c'est pour un BON cervelas, dans les commerciaux tu peux ajouter plein de choses qui te donneraient la nausée rien qu'en les regardant :cool:

A moins de foutre pas mal de tissus style tendon périoste etc... je vois mal comment ils savent obtenier 5% ....

Gore. Et il faut encore compter de la place pour du liant. A moins que ça ne soit de la viande reconstituée (vous avez déjà gouté de la viande séchée reconstituée? c'est space), je pige pas trop non plus. 5% :confused:

Posté: **14/07/2005 19h04**

Le pire c'est la viande à fricadelle, boeuf, porc, cheval, poulet, fin à peu pret tout ce qui se bouffe comme viande limite si ils te foutent pas les animaux mort trouvés sur la route ... et en matière grasse ils te rajoutent un max pour que ce soit bourratif et moins cher.

Posté: **14/07/2005 20h09**

Ori, va voir sur par exemple, et tu verras que selon les morceaux les teneurs en MG varient grandement.
Et d'autre part, si tu vas régulièrement acheter de la viande chez ton boucher, tu verras qu'il y a des jours où il y a plus de morceaux gras que d'autres...
Je veux bien qu'il y ai des normes etc... mais on ne peut pas aller contre la nature, il y aura toujours une certaine variabilité d'un individu à l'autre. Quand on dit "viande à X % de MG", c'est une valeur moyenne. Il faudrait ajouter l'écart type pour être correct.

Posté: **14/07/2005 20h53**

Ouais c'est vrai qu'entre les morceaux ca peut jouer...
Pour en revenir au début, comme ils ne savent pas faire des boeuf avec 5% de masse grasse comment font-ils pour avoir des steak haché à 5% :wtf:

?

Posté: **08/03/2011 22h09**

Moi j'ai juste envi de relancer la question! Car apparemment, le 15% est mieux.

Pourquoi, ça je ne suis pas arriver à le savoir. Et c'est pas faute d'avoir cherché!!

Posté: **08/03/2011 23h42**

Crazy Duck a écrit:Moi j'ai juste envi de relancer la question! Car apparemment, le 15% est mieux.

Tu fais référence au post de Rudy, ou tu as lu un article dessus qui t'as fait penser ça ?

Posté: **08/03/2011 23h42**

Concernant le post de Rudy :idiot:

Posté: **08/03/2011 23h48**

alain954 a écrit:
Crazy Duck a écrit:Moi j'ai juste envi de relancer la question! Car apparemment, le 15% est mieux.

Tu fais référence au post de Rudy, ou tu as lu un article dessus qui t'as fait penser ça ?

Suite au post de Rudy et d'autres qui m'ont déjà dit ça.

Mais personne ne dit pourquoi. Moi je veux bien bouffer du 15% (avantage : moins cher -- inconvénient : bien moins gouteux qu'un 5% :ill:

), mais j'aimerais juste en connaitre la raison. Car on dit toujours, pas besoin de graisse saturés etc...
Là, ces steak auraient juste l'avantage de monter le quota calorique de la journée. Mais je pense qu'il y a autre chose et j'aimerais savoir quoi

Posté: **09/03/2011 09h04**

Crazy Duck a écrit:Moi j'ai juste envi de relancer la question! Car apparemment, le 15% est mieux.

Mieux, oui, mais mieux... pour quoi ????

Posté: **09/03/2011 09h07**

bah quand c'est pas précisé c'est pour devenir énorme et sec. ^^

Posté: **09/03/2011 09h16**

On finit par plus trop savoir, il y en a aussi qui se soucient de leur santé... ça devient le bordel

Posté: **09/03/2011 09h20**

La perche étnat joliement tendue....

xot a écrit:bah quand c'est pas précisé c'est pour devenir énorme et sec. ^^

Mieux... que quoi ?

Posté: **09/03/2011 09h29**

J'aurais envie de dire mieux que le 5% mais j'avoue ne pas avoir vraiment lu le topic. :idiot:

Posté: **09/03/2011 09h53**

ce qu'on devine en lisant ca :

http://fr.wikipedia.org/wiki/Steak_hach%C3%A9

Plus c'est gras, plus ils ont rajouté du gras. Point barre.
Donc l'origine de la viande "rouge" c'est la même.
D'où le 5% contient plus de viande que le 15%, donc plus chère.

Bizarre que vous trouviez le 15% moins gouteux que le 5%, c'est l'inverse qu'il devrait se produire, le gras étant un exhausteur de gout.

Posté: **09/03/2011 09h56**

Alban a écrit:
Crazy Duck a écrit:Moi j'ai juste envi de relancer la question! Car apparemment, le 15% est mieux.

Mieux, oui, mais mieux... pour quoi ????

Mieux pour les gains de muscles.

Alban a écrit:La perche étnat joliement tendue....

xot a écrit:bah quand c'est pas précisé c'est pour devenir énorme et sec. ^^

Mieux... que quoi ?

Là tu y va fort Alban

Mieux que le 5% (c'est le topic)! Mais c'est vrai que j'aurais dû le préciser. On va peut-être finalement savoir s'exprimer correctement un jour grâce à toi!

Tu as une réponse Alban sinon? Pourquoi les steaks hachés 15% sont-ils meilleurs pour nos muscles que les steaks hachés 5% ?

Posté: **09/03/2011 10h06**

delacouleur a écrit:ce qu'on devine en lisant ca :

http://fr.wikipedia.org/wiki/Steak_hach%C3%A9

Plus c'est gras, plus ils ont rajouté du gras. Point barre.
Donc l'origine de la viande "rouge" c'est la même.
D'où le 5% contient plus de viande que le 15%, donc plus chère.

Tout ça c'est déjà dit dans le topic, mais ça ne répond pas à la question : Pourquoi les steaks hachés 15% sont-ils meilleurs pour nos muscles que les steaks hachés 5% ?

delacouleur a écrit:Bizarre que vous trouviez le 15% moins gouteux que le 5%, c'est l'inverse qu'il devrait se produire, le gras étant un exhausteur de gout.

Oui c'est bizarre pour le goût je sais, mais bon :confused:

Posté: **09/03/2011 10h12**

Crazy Duck a écrit:Tout ça c'est déjà dit dans le topic, mais ça ne répond pas à la question : Pourquoi les steaks hachés 15% sont-ils meilleurs pour nos muscles que les steaks hachés 5% ?

La seule différence étant les proportion de gras/viande, cela veut donc dire que le gras c'est bon pour les muscles...
Et je ne me goure pas en disant que c'est une connerie :super_lol:

Attention légende urbaine en approche

J'avais lu quelque part que vu que la norme max c'est 20%, tous les vendeurs de viande de basse qualité (mc do, steak congelé bizarre et autres...) font du steak à 19,9% pour pouvoir toujours appeler ça un steak haché afin de réduire les couts.

Posté: **09/03/2011 10h19**

delacouleur a écrit:
Crazy Duck a écrit:Tout ça c'est déjà dit dans le topic, mais ça ne répond pas à la question : Pourquoi les steaks hachés 15% sont-ils meilleurs pour nos muscles que les steaks hachés 5% ?

La seule différence étant les proportion de gras/viande, cela veut donc dire que le gras c'est bon pour les muscles...
Et je ne me goure pas en disant que c'est une connerie

Attention légende urbaine en approche

J'avais lu quelque part que vu que la norme max c'est 20%, tous les vendeurs de viande de basse qualité (mc do, steak congelé bizarre et autres...) font du steak à 19,9% pour pouvoir toujours appeler ça un steak haché afin de réduire les couts.

Si Rudy et d'autres prennent des 15%, en PDM et au régime, c'est qu'il y a un truc non?
Lis ton lien, tu verras qu'au McDo, ce sont des 15%.

Posté: **09/03/2011 10h23**

On en déjà parlé plusieurs fois, on a besoin d'un minimum de graisse, y compris saturé, pour pouvoir faire du muscle, il me semble que l'on assiste à un effondrement de certain taux hormonaux lorsque l'on supprime trop drastiquement les lipides.

Posté: **09/03/2011 10h27**

Cool les réponses arrivent :cool:

Pour les taux hormonaux, je savais déjà. Par contre, pour le minimum de graisses saturées, je ne savais pas.

Donc si je comprend bien, imaginons que nous n'avons presque aucune graisses saturées dans notre alimentation mais suffisamment des autres graisses. Notre taux hormonale risque de chuter?

Posté: **09/03/2011 10h39**

Je ne suis pas du tout un expert de la question (Alban me rappelera à l'ordre si je diffuse des betises):

Des recherches récentes donnent à penser que chaque acide gras saturé individuel possède ses propres fonctions biologiques dans l’organisme:

* L’acide butyrique régule l’expression de plusieurs gènes et pourrait jouer un rôle dans la prévention du cancer en inhibant le développement des cellules cancéreuses ;
* L’acide palmitique intervient dans la régulation des hormones ;
* Les acides palmitique et myristique interviennent dans les messages cellulaires et la fonction immunitaire.

Parmi les autres rôles que jouent les acides gras saturés, mais qui n’ont pas encore été pleinement vérifiés chez l’être humain, mentionnons également ce qui suit :

* L’acide myristique pourrait réguler la disponibilité des acides gras polyinsaturés, comme l’acide docosahexaénoïque (DHA)
* L’acide laurique pourrait être la matière première dont nous aurions besoin pour produire des acides gras oméga-3 (lorsque les acides gras oméga-3 ne sont pas présents dans l’alimentation)

Source:

Posté: **09/03/2011 10h44**

Tu as répondu à ma question Elsabre là je crois!! Merci beaucoup

Et comme je ne mange pas d'acides gras saturés, je vais finir ma viande hachée 5% et je rachèterais de la 15% :cool:

Posté: **09/03/2011 10h53**

L'acide butyrique (butanoique de sont petit nom) est un acide gras :eek:

j'en apprends tous les jours.... 4 carbones c'est assez pour être "gras" :?:

(j'ai quand même vérifié, et c'est vrai)

Posté: **09/03/2011 10h55**

Et il y a d'autres acides gras qui permettent de faire du muscle, c'est écrit dans au moins un article du site.

Posté: **09/03/2011 11h18**

Perso les steaks à 15% m'écoeurent, surtout qu'il me faut en manger 2 à chaque fois. J'ai l'impression de mordre dans des éponges gorgées d'huile. C'est pas trop dur de trouver des graisses saturées ailleurs.

Posté: **09/03/2011 15h08**

Crazy Duck a écrit:Tu as une réponse Alban sinon? Pourquoi les steaks hachés 15% sont-ils meilleurs pour nos muscles que les steaks hachés 5% ?

Je n'ai jamais dit que les 15% de MG sont meilleurs pour les gains musculaires que les 5% contrairement à ce que ta formulation laisser penser.

La seule réponse que je peux faire c'est que ça dépend du reste de ta diète :!:

J'ai passé l'âge de parler dans le vide sur un forum internet.

D'autre part, cherche aussi ce que j'ai pu écrire ici sur les travaux de Thierry Raclot.

Posté: **09/03/2011 15h10**

Elsabre a écrit:Je ne suis pas du tout un expert de la question (Alban me rappelera à l'ordre si je diffuse des betises):

A vrai dire, puisque tu me cites

je suis personnellement et c'est mon avis personnel et qui n'engage que moi, contre le fait de manger délibérément des graisses saturées, on en avale déjà assez sans le savoir ou le vouloir, je ne trouve pas que ça soit une bonne idée d'en rajouter en plus. Taux hormonaux ou pas.

Une autre bonne raison : cf. les travaux de Raclot

Posté: **09/03/2011 16h04**

Alban a écrit:
Crazy Duck a écrit:Tu as une réponse Alban sinon? Pourquoi les steaks hachés 15% sont-ils meilleurs pour nos muscles que les steaks hachés 5% ?

Je n'ai jamais dit que les 15% de MG sont meilleurs pour les gains musculaires que les 5% contrairement à ce que ta formulation laisser penser.

La seule réponse que je peux faire c'est que ça dépend du reste de ta diète J'ai passé l'âge de parler dans le vide sur un forum internet.

D'autre part, cherche aussi ce que j'ai pu écrire ici sur les travaux de Thierry Raclot.

Je vais chercher ce que tu as pu écrire à propos de Thierry Raclot.

Je n'ai jamais dit que tu as dit que : les 15% de MG sont meilleurs pour les gains musculaires que les 5%.
J'ai juste reformulé ma question plus clairement comme tu l'as demandé

Mais il est vrai que là encore, ma question portait à confusion.

Je tâcherais d'éviter cela à l'avenir. Y arriverais-je? Espérons-le

Posté: **09/03/2011 16h16**

Je pense que la composition du gras saturé en question est importante (% d'oméga 3 et d'oméga 6) et là, on sais bien que les animaux d'élevages moderne présente un déséquilibre important (trop d'oméga 6).

Je sais que c'est pas évident à résoudre mais peut on intelligemment aborder les aliments uniquement en terme de prots, glucides et lipides ?

Je ne pense pas.

Posté: **09/03/2011 16h25**

Tom a écrit:Je pense que la composition du gras saturé en question est importante (% d'oméga 3 et d'oméga 6) et là, on sais bien que les animaux d'élevages moderne présente un déséquilibre important (trop d'oméga 6).

Depuis quand il y a des oméga 3 et 6 dans les acides gras saturés?

Posté: **09/03/2011 16h32**

tom,
Comme leurs noms l'indiquent les omega 3 et 6 sont insaturés

Posté: **09/03/2011 16h55**

Benzob, le pseudo :cool:

Posté: **09/03/2011 17h13**

j'ai fait une erreur de formulation :

il s'agit de prendre en compte l'équilibre oméga 3/6 des acides gras (insaturés) qui composent la viande, or un animal principalement nourri de grains (pas de verdure, d'insecte type vers de terre) donne une viande avec trop d'oméga six/ oméga 3.

ça se prend en compte maintenant avec des filières d'élevage au lin par exemple.

J'imagine que cela a déja été dit sur le forum cependant.

Posté: **09/03/2011 17h18**

Tom a écrit:Je pense que la composition du gras saturé en question est importante (% d'oméga 3 et d'oméga 6) et là, on sais bien que les animaux d'élevages moderne présente un déséquilibre important (trop d'oméga 6)

Il n'y a qu'à moi que ça pique les yeux ?

Posté: **09/03/2011 17h22**

Alban a écrit:
Tom a écrit:Je pense que la composition du gras saturé en question est importante (% d'oméga 3 et d'oméga 6) et là, on sais bien que les animaux d'élevages moderne présente un déséquilibre important (trop d'oméga 6)

Il n'y a qu'à moi que ça pique les yeux ?

Non non,je l'ai fait remarqué aussi mais il s'est corrigé depuis

Posté: **09/03/2011 18h48**

Les Omégas 3/6 ne sont-il pas des INsaturés ?

Posté: **09/03/2011 19h09**

Le concidère les gras provenant des viande rouge animal comme des moins bons gras et et en aucun temps je vais manger des viandes a 15%, je vais plutot privilégier des viandes rouge chevaline encore plus maigre que le boeuf ou du boeuf 5% et rajouter une source de meilleur gras comme les huiles de poisson omega3 que je prend lors de 5 repas avec 1 cuilleres a thé par repas.

Parcontre pour des métabolisme rapide qui ont besoin de calories, les viandes a 15% peuvent être de tres bon choix et un excellent petit déjeuné du matin.

Exemple de petit déjeuné:

viande 15%
oeuf complet
bacon
patates blanche rotie dans la poelle
le tout cuit avec une c. a thé de beurre

Si vous avez un métabolisme rapide, voici un déjeuné de champion!!!!

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Steacks hachés à 15% ou 5% de Matière Grasse ?

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