La cuisson des oeufs
Posté: 07/09/2011 19h30
Bonjour à tous.
Je vais poser une question qui pourrait paraitre quelques peu insolite, mais voilà : je me demandais si cuire les œufs au plat réduisait la quantité de protéines que ceux ci vont apporter ? Car j'ai remarqué qu'à la surface de contact entre l'omelette et la poêle se formait une croute dure de couleur marron, je me dis que peut être les protéines ont "brulées".
Je vais poser une question qui pourrait paraitre quelques peu insolite, mais voilà : je me demandais si cuire les œufs au plat réduisait la quantité de protéines que ceux ci vont apporter ? Car j'ai remarqué qu'à la surface de contact entre l'omelette et la poêle se formait une croute dure de couleur marron, je me dis que peut être les protéines ont "brulées".