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Voilà tout est dans le titre.

Je voulais aussi demander si la cuisson nuisait a la qualité des protéines en poudre.

Désole si la question a déjà été pose mais je suis sur mon téléphone et c'est très chiant de faire une recherche avec.

Merci.

Patiente encore un peu car dans quelques semaines Brandt va sortir un appareil spécialement conçu pour réaliser ses propres barres de céréales (vendu 40 euros avec un livre de recettes):

Cooooooooollllllll ça me plait bien ça !!!

Free doit être en train de chercher si ça existe sans téflon à l'heure qu'il est

Ça a l'air pas mal comme truc. Merci.

Mais en attendant il me faut une recette. Enfin surtout un produit permettant de tout" lier". J'avais pense a du lait concentre sans sucre. Mais pas essayé encore.

viewtopic.php?f=4&t=11743&p=594352&hilit=barre+prot%C3%A9ine#p594352

Sans glucide: beurre de cacahuète (+œuf?)
Sans gras: œuf+flocon d'avoine ça doit le faire

C'est pas vraiment des "liants" vu que si tu mets très peu d'eau dans ta whey ça fait une pâte bien collante (c'est comme ça que je prends ma whey, un peu plus diluée pour que la texture soit entre pâte et yaourt). C'est plutôt un truc pour rendre ça plus façonable

(faut que je tente dans mes moules à cannelés )

C'est bon le beurre de cacahuète nutritionnellement. J'ai entendu tout et son contraire.

Pour info, j'ai ajouté plusieurs recettes au site, qui nous ont été fourni par des forumers, notamment Alain SPN :
https://www.superphysique.org/musculatio ... ietetiques

c est marrant ca je pensais aussi a fabriquer des barres de céréales !
je vais tenter quelques prototypes cette semaine et je vous tiens au courant !

le-ptit-jo a écrit:c est marrant ca je pensais aussi a fabriquer des barres de céréales !
je vais tenter quelques prototypes cette semaine et je vous tiens au courant !

Je vais suivre avec impatience ton feed back, parce que bon quand on voit la compo des barres sois disant "protéinées" même de "grandes" marques du body tu as plus envie de plein de glucides, plein de fat et le tout pour un prix aussi

je vais essayer de fabriquer ca cette semaine ! je pense q ' on peut faire 2 fois mieux que ce q ' on trouve dans le commerce

Petit test de la barre de céréale ce matin
dans un récipient j'ai mis un bon verre de flocon d'avoine ( quaker oats)
40g de prot gout chocolat
On peut rajouter un peu de muesli ou quelques fruits secs
Il faut bien melanger le tout à sec et qu'il y ai plus de flocon que de prot
Ensuite ajouter juste de l'eau, mais tres progressivement jusqu'a obtenir une pate bien collante, faut vraiment pas beaucoup d'eau car comme ça la prot devient bien collante.
On peut rajouter un blanc d'oeuf ou un peu de sirop d agave pour lier un peu plus le tout.
Ensuite 10 minutes de cuisson au four th200°
Puis 30 minutes au réfrigérateur
LE resultat est bien cool, on dirais une barre de commeçe , enfin sans la merde qu'il ya dedans

je pensais a la même chose : avoine port et blanc d œuf pour la base , je vais essayer de tester ca demain , après ca les possibilités d amélioration sont infinies !

j ai essayé les barres céréales c ' est mangeable mais pas encore au point ! je vais améliorer ca .

Fabrice P. a écrit:Pour info, j'ai ajouté plusieurs recettes au site, qui nous ont été fourni par des forumers, notamment Alain SPN :
https://www.superphysique.org/musculatio ... ietetiques

J'avais pas vu...
C'est cool! Merci

le-ptit-jo a écrit:j ai essayé les barres céréales c ' est mangeable mais pas encore au point ! je vais améliorer ca .

quel est le souci ? pas assez sucré ?

j ai mais trop d ' eau et d œuf ca ressemblait pas a une barre céréale c est un peu pâteux !

Mon feedback sur la céréalière:

https://www.superphysique.org/forums/viewtopic.php?f=4&t=13643

voici une recette bien pratique pour un apport en glucide et prot

ingredients

> miel 80g Glucide 60.8g ~ 50% glucose 50% fructose
> whey 100g Glucide:3 prot:76g lipide:2
> flocon d'avoine 100g Glucide:58g prot:11g lipide:7g
> raisin sec 50g Glucide 32g ~~ 50% glucose 50% fructose
> eau

valeur nutritionnel

assimilation plutôt rapide meme si des flocon d'avoine son utiliser
ceux qui nous donne environ 8 barre de 50 g soit g153 p 87 dont 11non complette lipide:9
soit une barre 20g de glucide 10g de prot 1g de lipide

préparation :

1 mélanger miel et whey
2 ajouter les flocon d'avoine et raisin mélanger
3 la partie la plus dure de la recette ajouter de l'eau tiède petite quantité par petite quantité jusqu'à obtention d'une pâte plutôt sec
4 étaler la pâte dans une boite carrée
5 laisser reposer au frigo
couper les barre et laisser les secher a l'air libre
6 embaler les dans du papier aluminium et hop dans le sac de muscu

en image 1 semaine de barre de préparer moins de 20 min et vue le coup des barres commerciale


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variante pour une digestion lente remplacer la whey par de la caséine et le miel par du beurre de cacahouète c'est plus gras par contre mais tout aussi bon

Ça a une superbe gueule

Je pense par contre qu'il y a moyen d'avoir une barre moins sucrée non ?

Tu vires le miel, et tu rajoutes un gélifiant

Pas trop pâteux la barre?
J'essaierai bien.

Moi j'ai déja essayé :
- Dinde en tranches mixée
- Flocons d'avoine
- une cac d'huile de lin


c'est pas super bon, mais c'est assez bien d'un point de vue nutritionnel

ça ressemble au gateau dans "le pere noel est une ordure" , le kloug mdr
mais c est pas roulé sous les aisselles enfin,... je pense

MDRRR

Bon j'en ai raz les fesses du combo Pain complet/noix/dinde a 4h et j'aimerais changer.
Je n'ai pas acces aux prots en poudre, pensez vous que je puisse faire sans (avec des oeufs par exemple)


J'avais penser a quelque chose du genre : (pour une barre)

Flocons d'avoine
Une CAC d'huile de colza
1 ou 2 blancs d'oeuf
un peu de vanhouten et de sucralose

Le tout bien mélangé et mis en place en barre, hop dans du film et une nuit au frigo pour que ca se solidifie.
Ca vous parait bien ? Je voudrais éviter de cuire les flocons déja, donc le frigo me parait pas mal.
Sinon avez vous d'autres idées ? (je met pas le jaune d'oeuf, pour éviter les acides gras saturés, quoique si c'est pas cuit ca devrait pas etre atroce)

EDIT : je viens de penser, le blanc doeuf peut etre a éviter étant donné qu'il ne sera pas cuit...

Y'a mieux, trois blancs d'oeuf + 2 jaunes + 50g de flocons d'avoine + sirop d'érable le tout au mixeur et 5 minutes a la poele= crèpes hyperprotéinées maison.

Y'a mieux, du 4/4.

Tu dis un peu de la merde en ce moment aussi...