Cuisson whey bio active
Posté: 22/01/2013 02h04Bonjour
J'ai bien vu dans l'article des protéines qu'on peux cuire les protéines en poudre
Sauf sur le site NM il dise que ca détruit la protéines bio actif ?
voila ce qui est dis
Oui : Ils contiennent majoritairement une protéine appelée Béta-lactoglobuline, qui chauffée va blanchir (les protéines se dénaturent) et qui va s'épaissir (si la concentration en protéines est élevée vous pouvez aller jusqu'à une gélification [à partir de 80-85°C] et donc obtenir une texture proche d'une crème dessert voire d'un flan).
Selon vous la prot est entièrement détruite ou je peux la cuire quand même pour mes petites recette pré training à la whey ou post du livre de J et Christophe l'assiette de la force
Merci
J'ai bien vu dans l'article des protéines qu'on peux cuire les protéines en poudre
Sauf sur le site NM il dise que ca détruit la protéines bio actif ?
voila ce qui est dis
Oui : Ils contiennent majoritairement une protéine appelée Béta-lactoglobuline, qui chauffée va blanchir (les protéines se dénaturent) et qui va s'épaissir (si la concentration en protéines est élevée vous pouvez aller jusqu'à une gélification [à partir de 80-85°C] et donc obtenir une texture proche d'une crème dessert voire d'un flan).
Selon vous la prot est entièrement détruite ou je peux la cuire quand même pour mes petites recette pré training à la whey ou post du livre de J et Christophe l'assiette de la force
Merci