Le lait contient environ 32 g de protéines par litre dont :
-80 % de caséines, responsables de la formation du caillé dans la fabrication des fromages,
-19 % de protéines solubles (albumines et lactoglobulines), présentes dans le "petit lait"
-1% d’enzymes protéiques.
Quand on dilue une whey dans un lait 1/2 écrémé et/ou que l'on mange quelque chose avant, cela ne revient-il pas grossièrement à la "caséiner" ?
Dans le sens, ou le lait va apporter des vrais caseines, mais surtout, les MG et les caseines vont ralentir généralement la digestion des proteines, et donc diluer dans le temps l'apport des AA dans le plasma sanguin ???