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Cuire sa viande au barbecue : bon ou mauvais pour la santé ?

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Cuire sa viande au barbecue : bon ou mauvais pour la santé ?

Messagepar Scartos le 17/05 12h39

Bonjour,

je voudrais savoir s'il y a un intérêt nutritionnel à cuire sa viande au barbecue?

Merci d'avance :)
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Cuire sa viande au barbecue : bon ou mauvais pour la santé ?

Messagepar Julien V. le 17/05 12h49

Oui, ça permet d'augmenter très fortement le risque de cancer en produisant des molécules toxiques pendant la cuisson.
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Cuire sa viande au barbecue : bon ou mauvais pour la santé ?

Messagepar Scartos le 17/05 15h10

D'accord, merci du conseil. Cela s'applique aussi au barbecue électrique disposant d'un bac d'eau (pour la récupération de la graisse) en dessous de la résistance?

PS : Vos deux livres (la nutritions de la force et l'assiette de la force) sont terrible !
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Cuire sa viande au barbecue : bon ou mauvais pour la santé ?

Messagepar Julien V. le 17/05 19h43

A partir du moment où on fait griller on produit des hydrocarbures aromatiques polycycliques et des amines hétérocycliques, deux substances toxiques et cancérigènes.
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Cuire sa viande au barbecue : bon ou mauvais pour la santé ?

Messagepar Scartos le 17/05 21h44

D'accord, je vais changer mes habitudes alors. Merci du conseil
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