Donc ton log confirme mon idée que tu ne manges pas 4000 kcal bien au contraire ! Tu dois être entre 2500 et 3000 kcal maximum.
Revoit ton grammage de flocons le matin, tu peux te permettre de prendre au moins 80g voir plus et les mélanger avec de l'eau au lieu du lait. Vu que tu consommes des oeufs avec je te conseille de faire une recette style porridge avec flocons + eau mélangés et chauffés dans lequel tu incorpores ta banane écrasée, tes deux oeufs et si tu le souhaite ton FB.
Ce que je peux te conseiller c'est de supprimer tes fruits lors de tes repas car tu as déjà une source de légumes. Et d'autant plus si tu as des troubles digestif !
Pour ton repas post-trainging, sache que la carrotte cuite possède un iG très élevé (~65) comparé à la carotte crue. L'idéal est de prendre des glucides à faible IG ou modéré comme le quinoa ou la patate douce.
Mais dans l'ensemble ton programme est plutôt correct. Si ton poids n'augmente pas sur la balance, augmentes tes rations de glucides le matin et après l'entrainement pour commencer.
Pour les fruits , je trouve qu'il y a en un peu trop , tu peux manger plus de bananes je pense et réduire les pommes ( 1 suffit..) ( la pomme doit etre manger 30 min voir une heure avant ton repas sinon elle fermente dans ton estomac )
Le coup de la fermentation, je te répondrais que oui non ! Notre système digestif est capable de digérer tout le bol alimentaire, cependant chez les personnes fragiles à ce niveau-là alors oui il y a un intérêt à éviter de les manger après un repas.