Sur le plan nutritionnel seul un spécialiste en nutrition générale pourra te faire un plan de réadaptation à une alimentation normale ( ici la nutrition concerne des sportifs)
Sur le plan psy nous ne sommes pas compétents aussi et seul un médecin pourra le faire.
Sur le plan sportif. Il me semble que vu ton passé et ton état de santé que je découvre au fil de tes posts il n est pas recommandé sans un avis sérieux et un suivi par un médecin d en faire. D ailleurs vu les fractures et les entorses dont tu fais état je me demande comment ton médecin pourrai signé un certificat médical pour une activité sportive sans réserve!
Il faut que tu règles d'abord ton état de santé avant même de penser à un coaching.on envisage le sport quand on est en bonne santé physique.
Comme le dit justement Alban : les conseilleurs ne sont pas les payeurs et te donner des conseils au vu de ce que tu nous dis restera vain voir même contre productif et c est toi qui risque d en payer les conséquences.